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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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geuß die Milch/ oder das siedende Wasser dran/
vnd rühre es gar wol an/ vnd mache den Teig
glatt/ Darnach brüe jhn inn einer Pfanne oder
Tiegel wol vnd starck abe/ Reibe vnd stosse jhn
alßdann wieder/ vnd schlage wieder zwey Eyer
darein/ biß er recht wird/ rüre den Teig fast wol/
vnd mache jhn dünne alß eines Kindes muhs/
vnd setze feine runde Küchlein in ein heis schmaltz
mit einem Kucheneysen oder Löffel/ vnnd laß
backen.

Andere gute breite vnd runde
Küchlein zu backen.

MAche einen Teig von gutem Mehl vnnd
Eyern fein starck/ walge Blätlein darauß
alß ein Teller breit/ vnnd schneide 8. oder 10.
schnitzen nach der lenge in ein Blat/ vnd daruach
sie groß seyn sollen/ Hebe dann allwege mit einem
spitzigen höltzlein eins auff vnd eins nieder/
vnd legs in ein warm Schmaltz/ vnnd back es
risch abe/ daß sie nicht braun werden/ So sind
sie recht.

geuß die Milch/ oder das siedende Wasser dran/
vnd ruͤhre es gar wol an/ vnd mache den Teig
glatt/ Darnach bruͤe jhn inn einer Pfanne oder
Tiegel wol vnd starck abe/ Reibe vnd stosse jhn
alßdann wieder/ vnd schlage wieder zwey Eyer
darein/ biß er recht wird/ ruͤre den Teig fast wol/
vnd mache jhn duͤnne alß eines Kindes muhs/
vnd setze feine runde Kuͤchlein in ein heis schmaltz
mit einem Kucheneysen oder Loͤffel/ vnnd laß
backen.

Andere gute breite vnd runde
Kuͤchlein zu backen.

MAche einen Teig von gutem Mehl vnnd
Eyern fein starck/ walge Blaͤtlein darauß
alß ein Teller breit/ vnnd schneide 8. oder 10.
schnitzen nach der lenge in ein Blat/ vnd daruach
sie groß seyn sollen/ Hebe dann allwege mit einem
spitzigen hoͤltzlein eins auff vnd eins nieder/
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risch abe/ daß sie nicht braun werden/ So sind
sie recht.

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[235/0247] geuß die Milch/ oder das siedende Wasser dran/ vnd ruͤhre es gar wol an/ vnd mache den Teig glatt/ Darnach bruͤe jhn inn einer Pfanne oder Tiegel wol vnd starck abe/ Reibe vnd stosse jhn alßdann wieder/ vnd schlage wieder zwey Eyer darein/ biß er recht wird/ ruͤre den Teig fast wol/ vnd mache jhn duͤnne alß eines Kindes muhs/ vnd setze feine runde Kuͤchlein in ein heis schmaltz mit einem Kucheneysen oder Loͤffel/ vnnd laß backen. Andere gute breite vnd runde Kuͤchlein zu backen. MAche einen Teig von gutem Mehl vnnd Eyern fein starck/ walge Blaͤtlein darauß alß ein Teller breit/ vnnd schneide 8. oder 10. schnitzen nach der lenge in ein Blat/ vnd daruach sie groß seyn sollen/ Hebe dann allwege mit einem spitzigen hoͤltzlein eins auff vnd eins nieder/ vnd legs in ein warm Schmaltz/ vnnd back es risch abe/ daß sie nicht braun werden/ So sind sie recht.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 235. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/247>, abgerufen am 03.12.2024.