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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Grüne Fohren oder Berßken gut
zu sieden.

REisse die Fohren oder Berßken am rücken
auff/ nim sie aus/ alleine im Berßken las
den rogen liegen/ wasche sie den aus einem
Wasser/ vnd seude sie in weissen Weine/ oder
halb Wasser vnd halb Wein/ wenn es nun fast
halb eingesotten ist/ so röste zerschnitne Zwibeln
in heissen schmaltz/ thue die Brüe zum theil davon/
vnd schütte die Zwibeln dran/ auch ein wenig
Pfeffer/ Jngwer/ Zucker oder Honig darzu/
las es miteinander wol halb einsieden/ so man
wil/ wen sie also zugerichtet sind/ so richte sie fein
warm an/ vnd strewe Jngwer drüber.

Grüne Fohren/ oder andere mit Butter
vnd Petersilgenwurtzeln zu sieden.

NJm ein gut teil Petersilgenwurtzeln sampt
den Grünen/ seude sie in einem Topffe/

Gruͤne Fohren oder Berßken gut
zu sieden.

REisse die Fohren oder Berßken am ruͤcken
auff/ nim sie aus/ alleine im Berßken las
den rogen liegen/ wasche sie den aus einem
Wasser/ vnd seude sie in weissen Weine/ oder
halb Wasser vnd halb Wein/ wenn es nun fast
halb eingesotten ist/ so roͤste zerschnitne Zwibeln
in heissen schmaltz/ thue die Bruͤe zum theil davon/
vnd schuͤtte die Zwibeln dran/ auch ein wenig
Pfeffer/ Jngwer/ Zucker oder Honig darzu/
las es miteinander wol halb einsieden/ so man
wil/ wen sie also zugerichtet sind/ so richte sie fein
warm an/ vnd strewe Jngwer druͤber.

Gruͤne Fohren/ oder andere mit Butter
vnd Petersilgenwurtzeln zu sieden.

NJm ein gut teil Petersilgenwurtzeln sampt
den Gruͤnen/ seude sie in einem Topffe/ 

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[125/0137] Gruͤne Fohren oder Berßken gut zu sieden. REisse die Fohren oder Berßken am ruͤcken auff/ nim sie aus/ alleine im Berßken las den rogen liegen/ wasche sie den aus einem Wasser/ vnd seude sie in weissen Weine/ oder halb Wasser vnd halb Wein/ wenn es nun fast halb eingesotten ist/ so roͤste zerschnitne Zwibeln in heissen schmaltz/ thue die Bruͤe zum theil davon/ vnd schuͤtte die Zwibeln dran/ auch ein wenig Pfeffer/ Jngwer/ Zucker oder Honig darzu/ las es miteinander wol halb einsieden/ so man wil/ wen sie also zugerichtet sind/ so richte sie fein warm an/ vnd strewe Jngwer druͤber. Gruͤne Fohren/ oder andere mit Butter vnd Petersilgenwurtzeln zu sieden. NJm ein gut teil Petersilgenwurtzeln sampt den Gruͤnen/ seude sie in einem Topffe/

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 125. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/137>, abgerufen am 21.11.2024.