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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Kleine freundschaftliche Kaffees.
Kleine Puffertskuchen,
Waffeln,
Kleine Reibkuchen,
Kartoffelbällchen,
Kartoffelnudeln u. s. w.

Als Getränk gibt man hierzu im Winter eine Tasse Thee,
auch wohl zugleich Chocolade; im Sommer ein Glas Wein
mit Zucker, oder Limonade. Dazu paßt dann aber keins der
genannten Kartoffelngerichte, die nur zu Thee gegeben werden.

Im Sommer kann man statt des Gebackenen oder vor die-
sem, ein kaltes Gericht geben, z. B.

Kalte Speise von Reismehl mit Schaum- oder Fruchtsauce,
Schneeball mit Vanillensauce,
Eierschaum,
Eier-Creme,
Eierkäse,
Eierfladen,
Kalte Milchspeise,
Saure Kirschen mit Sahne,
Blancmanger,
Mandelbrei,
Reisbrei,
Zerrührte Milch (Barkäse),
Geschlagene Milch u. s. w.

Es wird mit diesem Gericht angefangen, darauf werden die
Tellerchen gewechselt, und falls noch etwas Gebackenes gege-
ben werden soll, so läßt man solches folgen und gibt dann
Butterbrod mit Beilagen und dann Früchte.

Thee-Gesellschaften.
Damen-Thees.

Auch die Art der Theegesellschaften weichen in den verschie-
denen Gegenden sehr von einander ab; ich werde sie daher
nach verschiedener Sitte arrangiren.

Erste Art.

Die Damen nehmen um einige hingestellte, mit Servietten
gedeckte Tische im Kreise Platz. Ist die Gesellschaft sehr groß,
so placirt man die jungen Damen in einem Nebenzimmer bei

Kleine freundſchaftliche Kaffees.
Kleine Puffertskuchen,
Waffeln,
Kleine Reibkuchen,
Kartoffelbällchen,
Kartoffelnudeln u. ſ. w.

Als Getränk gibt man hierzu im Winter eine Taſſe Thee,
auch wohl zugleich Chocolade; im Sommer ein Glas Wein
mit Zucker, oder Limonade. Dazu paßt dann aber keins der
genannten Kartoffelngerichte, die nur zu Thee gegeben werden.

Im Sommer kann man ſtatt des Gebackenen oder vor die-
ſem, ein kaltes Gericht geben, z. B.

Kalte Speiſe von Reismehl mit Schaum- oder Fruchtſauce,
Schneeball mit Vanillenſauce,
Eierſchaum,
Eier-Crême,
Eierkäſe,
Eierfladen,
Kalte Milchſpeiſe,
Saure Kirſchen mit Sahne,
Blancmanger,
Mandelbrei,
Reisbrei,
Zerrührte Milch (Barkäſe),
Geſchlagene Milch u. ſ. w.

Es wird mit dieſem Gericht angefangen, darauf werden die
Tellerchen gewechſelt, und falls noch etwas Gebackenes gege-
ben werden ſoll, ſo läßt man ſolches folgen und gibt dann
Butterbrod mit Beilagen und dann Früchte.

Thee-Geſellſchaften.
Damen-Thees.

Auch die Art der Theegeſellſchaften weichen in den verſchie-
denen Gegenden ſehr von einander ab; ich werde ſie daher
nach verſchiedener Sitte arrangiren.

Erſte Art.

Die Damen nehmen um einige hingeſtellte, mit Servietten
gedeckte Tiſche im Kreiſe Platz. Iſt die Geſellſchaft ſehr groß,
ſo placirt man die jungen Damen in einem Nebenzimmer bei

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[468/0506] Kleine freundſchaftliche Kaffees. Kleine Puffertskuchen, Waffeln, Kleine Reibkuchen, Kartoffelbällchen, Kartoffelnudeln u. ſ. w. Als Getränk gibt man hierzu im Winter eine Taſſe Thee, auch wohl zugleich Chocolade; im Sommer ein Glas Wein mit Zucker, oder Limonade. Dazu paßt dann aber keins der genannten Kartoffelngerichte, die nur zu Thee gegeben werden. Im Sommer kann man ſtatt des Gebackenen oder vor die- ſem, ein kaltes Gericht geben, z. B. Kalte Speiſe von Reismehl mit Schaum- oder Fruchtſauce, Schneeball mit Vanillenſauce, Eierſchaum, Eier-Crême, Eierkäſe, Eierfladen, Kalte Milchſpeiſe, Saure Kirſchen mit Sahne, Blancmanger, Mandelbrei, Reisbrei, Zerrührte Milch (Barkäſe), Geſchlagene Milch u. ſ. w. Es wird mit dieſem Gericht angefangen, darauf werden die Tellerchen gewechſelt, und falls noch etwas Gebackenes gege- ben werden ſoll, ſo läßt man ſolches folgen und gibt dann Butterbrod mit Beilagen und dann Früchte. Thee-Geſellſchaften. Damen-Thees. Auch die Art der Theegeſellſchaften weichen in den verſchie- denen Gegenden ſehr von einander ab; ich werde ſie daher nach verſchiedener Sitte arrangiren. Erſte Art. Die Damen nehmen um einige hingeſtellte, mit Servietten gedeckte Tiſche im Kreiſe Platz. Iſt die Geſellſchaft ſehr groß, ſo placirt man die jungen Damen in einem Nebenzimmer bei

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 468. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/506>, abgerufen am 01.03.2025.