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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Abendessen im August,

Schweizer-Torte von Weintrauben.

Eis.

Branntweinsfrüchte.

Dessert.

Weißes Gänse-Ragout.

Gebackene Karpfen mit Capern-Sauce.

Gebratene Kartoffeln, rother Kohl mit Roft-Beef No. 3.

Auflauf von bittern Macronen.

Hirschbraten mit Kopf- und Blumensalat.

Krammetsvögel mit Aepfel-Compote.

Eis-Pudding von Reis.

Schwäbische Torte.

Dessert.

4.
Vier kalte Abendessen.

(Braten warm.)

Heiße Bouillon in Tassen mit Pastetchen.

Geflügelsalat.

Hasenbraten mit Compote von Aepfel und frischen abgezoge-
nen Zwetschen.

Wein-Pudding mit Vanillen-Sauce.

Schnepfen mit feinem Eingemachten.

Aal in Gelee.

Charlotte-Russe.

Braut-Torte.

Reiches Dessert.

Bouillon in Tassen und Kalbfleischpastetchen.

Geflügelsalat.

Fischsalat.

Warmer Rehbraten mit feinen Compotes.

Kapaune in Gelee mit Sauce.

Krebse.

Kleines Dessert aller Art.

Annanas-Kardinal.

Rost-Beef (warm) mit gemischtem Salat. (Statt des Korn-
salates nehme man Endivien.)

Abendeſſen im Auguſt,

Schweizer-Torte von Weintrauben.

Eis.

Branntweinsfrüchte.

Deſſert.

Weißes Gänſe-Ragout.

Gebackene Karpfen mit Capern-Sauce.

Gebratene Kartoffeln, rother Kohl mit Roft-Beef No. 3.

Auflauf von bittern Macronen.

Hirſchbraten mit Kopf- und Blumenſalat.

Krammetsvögel mit Aepfel-Compote.

Eis-Pudding von Reis.

Schwäbiſche Torte.

Deſſert.

4.
Vier kalte Abendeſſen.

(Braten warm.)

Heiße Bouillon in Taſſen mit Paſtetchen.

Geflügelſalat.

Haſenbraten mit Compote von Aepfel und friſchen abgezoge-
nen Zwetſchen.

Wein-Pudding mit Vanillen-Sauce.

Schnepfen mit feinem Eingemachten.

Aal in Gelee.

Charlotte-Ruſſe.

Braut-Torte.

Reiches Deſſert.

Bouillon in Taſſen und Kalbfleiſchpaſtetchen.

Geflügelſalat.

Fiſchſalat.

Warmer Rehbraten mit feinen Compotes.

Kapaune in Gelee mit Sauce.

Krebſe.

Kleines Deſſert aller Art.

Annanas-Kardinal.

Roſt-Beef (warm) mit gemiſchtem Salat. (Statt des Korn-
ſalates nehme man Endivien.)

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[448/0486] Abendeſſen im Auguſt, Schweizer-Torte von Weintrauben. Eis. Branntweinsfrüchte. Deſſert. 3. Weißes Gänſe-Ragout. Gebackene Karpfen mit Capern-Sauce. Gebratene Kartoffeln, rother Kohl mit Roft-Beef No. 3. Auflauf von bittern Macronen. Hirſchbraten mit Kopf- und Blumenſalat. Krammetsvögel mit Aepfel-Compote. Eis-Pudding von Reis. Schwäbiſche Torte. Deſſert. 4. Vier kalte Abendeſſen. (Braten warm.) Heiße Bouillon in Taſſen mit Paſtetchen. Geflügelſalat. Haſenbraten mit Compote von Aepfel und friſchen abgezoge- nen Zwetſchen. Wein-Pudding mit Vanillen-Sauce. Schnepfen mit feinem Eingemachten. Aal in Gelee. Charlotte-Ruſſe. Braut-Torte. Reiches Deſſert. 5. Bouillon in Taſſen und Kalbfleiſchpaſtetchen. Geflügelſalat. Fiſchſalat. Warmer Rehbraten mit feinen Compotes. Kapaune in Gelee mit Sauce. Krebſe. Kleines Deſſert aller Art. Annanas-Kardinal. 6. Roſt-Beef (warm) mit gemiſchtem Salat. (Statt des Korn- ſalates nehme man Endivien.)

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Zitationshilfe:	Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 448. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/486>, abgerufen am 01.03.2025.

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