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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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September und October.

Portugiesischer Pudding mit Schaum-Sauce.

Hasenbraten mit Compote von ganzen oder halben Aepfeln,
von Reineclaudes und Melonen.

Kalte Feldhühner-Pastete.

Spanischer Reis.

Vanillen-Eis.

Branntweins-Früchte.

Kleines Dessert und Früchte.

Hasen-Suppe.

Krebspastetchen.

Kabeljau und Kartoffeln mit Butter und Senf.

Schneidbohnen mit kaltem geschnittenen Schinken und Häring.

Junge Herbstwurzeln mit Cotelettes.

Feines braunes Ragout von Kücken, Tauben oder Ochsenzunge.

Trauben-Pudding mit Wein-Sauce.

Hirschbraten mit Salat.

Krammetsvögel und Compote von Aepfeln und frischen abge-
zogenen Zwetschen.

Charlotte Russe.

Schwäbische Torte.

Kleines Dessert.

Trauben, Pfirsiche, gute Pflaumen und Birnen.

Hühnersuppe mit Reis und Fleischklößchen darin gekocht. Die
zerlegten Hühner in einer kräftigen, dicklichen Sauce mit
Fleischklößchen, Champignons, Krebsen und Capern an-
gerichtet mit Schnitten von Blätterteig.

Kartoffeln, Blumenkohl mit Krebs-Sauce a l'Anglaise mit ge-
bratener Zunge und rohem Schinken.

Auflauf von saurer Sahne mit Obst.

Hammelsbraten mit Gurkensalat und Compote von frischen
Zwetschen.

Gänsebrust in Gelee.

Kalte Milchspeise.

Aepfeltorte.

Aalsuppe mit Birnen.

Gebratene Kartoffeln, Ente im Wirsing.

Aufgerollter Englischer Pudding.

September und October.

Portugieſiſcher Pudding mit Schaum-Sauce.

Haſenbraten mit Compote von ganzen oder halben Aepfeln,
von Reineclaudes und Melonen.

Kalte Feldhühner-Paſtete.

Spaniſcher Reis.

Vanillen-Eis.

Branntweins-Früchte.

Kleines Deſſert und Früchte.

Haſen-Suppe.

Krebspaſtetchen.

Kabeljau und Kartoffeln mit Butter und Senf.

Schneidbohnen mit kaltem geſchnittenen Schinken und Häring.

Junge Herbſtwurzeln mit Cotelettes.

Feines braunes Ragout von Kücken, Tauben oder Ochſenzunge.

Trauben-Pudding mit Wein-Sauce.

Hirſchbraten mit Salat.

Krammetsvögel und Compote von Aepfeln und friſchen abge-
zogenen Zwetſchen.

Charlotte Ruſſe.

Schwäbiſche Torte.

Kleines Deſſert.

Trauben, Pfirſiche, gute Pflaumen und Birnen.

Hühnerſuppe mit Reis und Fleiſchklößchen darin gekocht. Die
zerlegten Hühner in einer kräftigen, dicklichen Sauce mit
Fleiſchklößchen, Champignons, Krebſen und Capern an-
gerichtet mit Schnitten von Blätterteig.

Kartoffeln, Blumenkohl mit Krebs-Sauce à l’Anglaise mit ge-
bratener Zunge und rohem Schinken.

Auflauf von ſaurer Sahne mit Obſt.

Hammelsbraten mit Gurkenſalat und Compote von friſchen
Zwetſchen.

Gänſebruſt in Gelee.

Kalte Milchſpeiſe.

Aepfeltorte.

Aalſuppe mit Birnen.

Gebratene Kartoffeln, Ente im Wirſing.

Aufgerollter Engliſcher Pudding.

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[445/0483] September und October. Portugieſiſcher Pudding mit Schaum-Sauce. Haſenbraten mit Compote von ganzen oder halben Aepfeln, von Reineclaudes und Melonen. Kalte Feldhühner-Paſtete. Spaniſcher Reis. Vanillen-Eis. Branntweins-Früchte. Kleines Deſſert und Früchte. 5. Haſen-Suppe. Krebspaſtetchen. Kabeljau und Kartoffeln mit Butter und Senf. Schneidbohnen mit kaltem geſchnittenen Schinken und Häring. Junge Herbſtwurzeln mit Cotelettes. Feines braunes Ragout von Kücken, Tauben oder Ochſenzunge. Trauben-Pudding mit Wein-Sauce. Hirſchbraten mit Salat. Krammetsvögel und Compote von Aepfeln und friſchen abge- zogenen Zwetſchen. Charlotte Ruſſe. Schwäbiſche Torte. Kleines Deſſert. Trauben, Pfirſiche, gute Pflaumen und Birnen. 6. Hühnerſuppe mit Reis und Fleiſchklößchen darin gekocht. Die zerlegten Hühner in einer kräftigen, dicklichen Sauce mit Fleiſchklößchen, Champignons, Krebſen und Capern an- gerichtet mit Schnitten von Blätterteig. Kartoffeln, Blumenkohl mit Krebs-Sauce à l’Anglaise mit ge- bratener Zunge und rohem Schinken. Auflauf von ſaurer Sahne mit Obſt. Hammelsbraten mit Gurkenſalat und Compote von friſchen Zwetſchen. Gänſebruſt in Gelee. Kalte Milchſpeiſe. Aepfeltorte. 7. Aalſuppe mit Birnen. Gebratene Kartoffeln, Ente im Wirſing. Aufgerollter Engliſcher Pudding.

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Zitationshilfe:	Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 445. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/483>, abgerufen am 01.03.2025.

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