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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Mittagsessen im August,

Rehbraten mit Aepfel und Aprikosen-Compote.

Feldhühner mit Eingemachtem.

Schweizer Creme.

Wein-Gelee.

Mandel-Torte mit Mehl.

Kleines Dessert.

Reineclaudes, Pfirsiche, Melonen, Birnen.

Schildkrötensuppe.

Geröstete Schnittchen mit Kaviar.

Krebspastete.

Eine Gemüseschüssel, worin Blumenkohl, rother Kohl, Prin-
zessenböhnchen und gebratene Kartöffelchen angerichtet sind,
erstes Gemüse mit Krokets von Midder garnirt, zweites:
mit Würsten von Schweinefleisch (siehe Fleischspeisen),
drittens: mit Beignets von Fisch.

Fischsalat.

Auflauf mit Aprikosen.

Schnepfen mit Compote von Bergamottbirnen und abgezoge-
nen Pflaumen, nebst Confitüren.

Creme von geschlagener Sahne mit Hausenblase.

Plumkuchen.

Pfirsiche, Apfelsinen, Ingwer.

Kräftige Bouillon mit Krebsklößen.

Salmis von Schnepfen.

Artischocken mit Holländischer Sauce, gebratene Kartöffelchen
und leicht gebratene Kücken.

Flammender Plumpudding oder ein anderer Englischer Pudding.

Puter mit beliebigem Compote.

Forellen in Gelee.

Apfelsinen-Schale.

Zwieback-Torte.

Früchte.

Braune Bouillon mit Eierklößchen.

Taubenfricassee mit Krebsschwänzen und Krebsbutter.

Gefüllter Kohlkopf mit Sauce.

Junge Erbsen mit gebratenem Aal.

Auflauf von Macaroni, Schinken und Käse zu gleichen Theilen.

Mittagseſſen im Auguſt,

Rehbraten mit Aepfel und Aprikoſen-Compote.

Feldhühner mit Eingemachtem.

Schweizer Crême.

Wein-Gelee.

Mandel-Torte mit Mehl.

Kleines Deſſert.

Reineclaudes, Pfirſiche, Melonen, Birnen.

Schildkrötenſuppe.

Geröſtete Schnittchen mit Kaviar.

Krebspaſtete.

Eine Gemüſeſchüſſel, worin Blumenkohl, rother Kohl, Prin-
zeſſenböhnchen und gebratene Kartöffelchen angerichtet ſind,
erſtes Gemüſe mit Krokets von Midder garnirt, zweites:
mit Würſten von Schweinefleiſch (ſiehe Fleiſchſpeiſen),
drittens: mit Beignets von Fiſch.

Fiſchſalat.

Auflauf mit Aprikoſen.

Schnepfen mit Compote von Bergamottbirnen und abgezoge-
nen Pflaumen, nebſt Confitüren.

Crême von geſchlagener Sahne mit Hauſenblaſe.

Plumkuchen.

Pfirſiche, Apfelſinen, Ingwer.

Kräftige Bouillon mit Krebsklößen.

Salmis von Schnepfen.

Artiſchocken mit Holländiſcher Sauce, gebratene Kartöffelchen
und leicht gebratene Kücken.

Flammender Plumpudding oder ein anderer Engliſcher Pudding.

Puter mit beliebigem Compote.

Forellen in Gelee.

Apfelſinen-Schale.

Zwieback-Torte.

Früchte.

Braune Bouillon mit Eierklößchen.

Taubenfricaſſee mit Krebsſchwänzen und Krebsbutter.

Gefüllter Kohlkopf mit Sauce.

Junge Erbſen mit gebratenem Aal.

Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe zu gleichen Theilen.

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[444/0482] Mittagseſſen im Auguſt, Rehbraten mit Aepfel und Aprikoſen-Compote. Feldhühner mit Eingemachtem. Schweizer Crême. Wein-Gelee. Mandel-Torte mit Mehl. Kleines Deſſert. Reineclaudes, Pfirſiche, Melonen, Birnen. 2. Schildkrötenſuppe. Geröſtete Schnittchen mit Kaviar. Krebspaſtete. Eine Gemüſeſchüſſel, worin Blumenkohl, rother Kohl, Prin- zeſſenböhnchen und gebratene Kartöffelchen angerichtet ſind, erſtes Gemüſe mit Krokets von Midder garnirt, zweites: mit Würſten von Schweinefleiſch (ſiehe Fleiſchſpeiſen), drittens: mit Beignets von Fiſch. Fiſchſalat. Auflauf mit Aprikoſen. Schnepfen mit Compote von Bergamottbirnen und abgezoge- nen Pflaumen, nebſt Confitüren. Crême von geſchlagener Sahne mit Hauſenblaſe. Plumkuchen. Pfirſiche, Apfelſinen, Ingwer. 3. Kräftige Bouillon mit Krebsklößen. Salmis von Schnepfen. Artiſchocken mit Holländiſcher Sauce, gebratene Kartöffelchen und leicht gebratene Kücken. Flammender Plumpudding oder ein anderer Engliſcher Pudding. Puter mit beliebigem Compote. Forellen in Gelee. Apfelſinen-Schale. Zwieback-Torte. Früchte. 4. Braune Bouillon mit Eierklößchen. Taubenfricaſſee mit Krebsſchwänzen und Krebsbutter. Gefüllter Kohlkopf mit Sauce. Junge Erbſen mit gebratenem Aal. Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe zu gleichen Theilen.

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Zitationshilfe:	Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 444. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/482>, abgerufen am 13.11.2024.

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