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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Juni und Juli.
Creme mit geschlagener Sahne, mit Eiweiß in Gläsern.
Kleines Dessert und Früchte.
3.
Krebs-Pastete.
Gefüllte Kalbsbrust mit Blumenkohl und Kartoffeln.
Rost-Beef mit Kropf- und Spargelsalat.
Gebratene Enten mit feinem Compote.
Forellen in Gelee.
Creme von saurer Sahne mit Hausenblase.
Möhren- oder Wurzeln-Torte.
Kleines Dessert und Früchte.
4.
Gedämpfte Schleien.
Kücken mit jungen Erbsen und Krebsen angerichtet.
Schinken mit Madeira. (Siehe Pasteten).
Lachs oder Forellen mit Oel und Essig.
Puter mit feinem Compote und Eingemachtem.
Kalter rother Pudding mit Vanillen-Sauce.
Sand-Torte No. 1 mit Frucht-Gelee gegeben.
Kleines Dessert und Früchte.
5.
Fischragout mit Italienischem Reis.
Gemüse-Salat.
Junge Erbsen mit Mürbebraten (Ochsenhas) und gebackenen
Seezungen, oder Quappen, oder Aal.
Auflauf von saurer Sahne mit Obst.
Kapaune mit Compote von Stachelbeeren, Johannisbeeren nebst
feinen Confitüren.
Spanischer Reis mit Weinsauce.
Sandtorte No. 1 und kleines Backwerk.
Eis.
Apfelsinen.
6.
Gesellschaftsgemüse von Allerlei.
Gefüllte Schleien mit Sauce.
Gebratene Enten mit Gurken und gebratenen Kartoffeln.
Beliebiges Compote mit Bisquit oder Zuckerplätzchen.
Gewürztorte.
Krebse.
Früchte.

Juni und Juli.
Crême mit geſchlagener Sahne, mit Eiweiß in Gläſern.
Kleines Deſſert und Früchte.
3.
Krebs-Paſtete.
Gefüllte Kalbsbruſt mit Blumenkohl und Kartoffeln.
Roſt-Beef mit Kropf- und Spargelſalat.
Gebratene Enten mit feinem Compote.
Forellen in Gelee.
Crême von ſaurer Sahne mit Hauſenblaſe.
Möhren- oder Wurzeln-Torte.
Kleines Deſſert und Früchte.
4.
Gedämpfte Schleien.
Kücken mit jungen Erbſen und Krebſen angerichtet.
Schinken mit Madeira. (Siehe Paſteten).
Lachs oder Forellen mit Oel und Eſſig.
Puter mit feinem Compote und Eingemachtem.
Kalter rother Pudding mit Vanillen-Sauce.
Sand-Torte No. 1 mit Frucht-Gelee gegeben.
Kleines Deſſert und Früchte.
5.
Fiſchragout mit Italieniſchem Reis.
Gemüſe-Salat.
Junge Erbſen mit Mürbebraten (Ochſenhas) und gebackenen
Seezungen, oder Quappen, oder Aal.
Auflauf von ſaurer Sahne mit Obſt.
Kapaune mit Compote von Stachelbeeren, Johannisbeeren nebſt
feinen Confitüren.
Spaniſcher Reis mit Weinſauce.
Sandtorte No. 1 und kleines Backwerk.
Eis.
Apfelſinen.
6.
Geſellſchaftsgemüſe von Allerlei.
Gefüllte Schleien mit Sauce.
Gebratene Enten mit Gurken und gebratenen Kartoffeln.
Beliebiges Compote mit Bisquit oder Zuckerplätzchen.
Gewürztorte.
Krebſe.
Früchte.

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[441/0479] Juni und Juli. Crême mit geſchlagener Sahne, mit Eiweiß in Gläſern. Kleines Deſſert und Früchte. 3. Krebs-Paſtete. Gefüllte Kalbsbruſt mit Blumenkohl und Kartoffeln. Roſt-Beef mit Kropf- und Spargelſalat. Gebratene Enten mit feinem Compote. Forellen in Gelee. Crême von ſaurer Sahne mit Hauſenblaſe. Möhren- oder Wurzeln-Torte. Kleines Deſſert und Früchte. 4. Gedämpfte Schleien. Kücken mit jungen Erbſen und Krebſen angerichtet. Schinken mit Madeira. (Siehe Paſteten). Lachs oder Forellen mit Oel und Eſſig. Puter mit feinem Compote und Eingemachtem. Kalter rother Pudding mit Vanillen-Sauce. Sand-Torte No. 1 mit Frucht-Gelee gegeben. Kleines Deſſert und Früchte. 5. Fiſchragout mit Italieniſchem Reis. Gemüſe-Salat. Junge Erbſen mit Mürbebraten (Ochſenhas) und gebackenen Seezungen, oder Quappen, oder Aal. Auflauf von ſaurer Sahne mit Obſt. Kapaune mit Compote von Stachelbeeren, Johannisbeeren nebſt feinen Confitüren. Spaniſcher Reis mit Weinſauce. Sandtorte No. 1 und kleines Backwerk. Eis. Apfelſinen. 6. Geſellſchaftsgemüſe von Allerlei. Gefüllte Schleien mit Sauce. Gebratene Enten mit Gurken und gebratenen Kartoffeln. Beliebiges Compote mit Bisquit oder Zuckerplätzchen. Gewürztorte. Krebſe. Früchte.

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 441. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/479>, abgerufen am 01.03.2025.