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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Abendessen im Februar,

Geflügelsalat.

Wildbraten mit Compots und Confitüren.

Macronenkuchen und Früchte.

Feines Kalbfleisch-Fricassee mit Klößchen.

Rostbeef mit Rosenkohl und gebratenen Kartoffeln.

Kalter gebratener Aal mit Zitronenscheiben, grünen Lorber-
blättern, hart gekochten, in 8 Theile geschnittenen Eiern
und Perlzwiebeln garnirt, mit Schweizersalat.

Gebratene Enten mit allerlei Eingemachtem.

Schneeball mit einer Vanillen-Sauce.

Wiener Torte.

Kleines Dessert und Früchte.

10.

Enten mit Zwiebeln gedämpft.

Gebratene Kartoffeln, Spinat mit Eiern garnirt, mit gebrate-
nem Midder und geräucherter Ochsenzunge.

Geflügelsalat.

Mürbebraten mit Aepfel- und Brünellen-Compote.

Kleine Vögel mit Wachholder gebraten, mit Eingemachtem.

Wein-Creme.

Mandel-Torte mit Mehl.

Früchte.

11.

Kalbfleisch-Fricassee mit Scorzonerwurzeln.

Sauerbraten wie Wild mit Kartoffeln.

Auflauf von Macaroni, Schinken und Käse.

Lammbraten mit Salat und Eingemachtem.

Kalter Reis-Pudding mit Zitronen.

Sandkuchen No. 1.

12.

Bouillon in Tassen mit Krebspastetchen.

Karpfen mit polnischer Sauce und Kartoffeln mit Butter.

Sardellen-Salat.

Auflauf von bittern Macronen.

Rehbraten mit Eingemachtem.

Himbeerschaum.

Schwarzbrod-Torte.

Kleines Dessert und Früchte.

Abendeſſen im Februar,

Geflügelſalat.

Wildbraten mit Compots und Confitüren.

Macronenkuchen und Früchte.

Feines Kalbfleiſch-Fricaſſee mit Klößchen.

Roſtbeef mit Roſenkohl und gebratenen Kartoffeln.

Kalter gebratener Aal mit Zitronenſcheiben, grünen Lorber-
blättern, hart gekochten, in 8 Theile geſchnittenen Eiern
und Perlzwiebeln garnirt, mit Schweizerſalat.

Gebratene Enten mit allerlei Eingemachtem.

Schneeball mit einer Vanillen-Sauce.

Wiener Torte.

Kleines Deſſert und Früchte.

10.

Enten mit Zwiebeln gedämpft.

Gebratene Kartoffeln, Spinat mit Eiern garnirt, mit gebrate-
nem Midder und geräucherter Ochſenzunge.

Geflügelſalat.

Mürbebraten mit Aepfel- und Brünellen-Compote.

Kleine Vögel mit Wachholder gebraten, mit Eingemachtem.

Wein-Crême.

Mandel-Torte mit Mehl.

Früchte.

11.

Kalbfleiſch-Fricaſſee mit Scorzonerwurzeln.

Sauerbraten wie Wild mit Kartoffeln.

Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe.

Lammbraten mit Salat und Eingemachtem.

Kalter Reis-Pudding mit Zitronen.

Sandkuchen No. 1.

12.

Bouillon in Taſſen mit Krebspaſtetchen.

Karpfen mit polniſcher Sauce und Kartoffeln mit Butter.

Sardellen-Salat.

Auflauf von bittern Macronen.

Rehbraten mit Eingemachtem.

Himbeerſchaum.

Schwarzbrod-Torte.

Kleines Deſſert und Früchte.

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[434/0472] Abendeſſen im Februar, Geflügelſalat. Wildbraten mit Compots und Confitüren. Macronenkuchen und Früchte. 9. Feines Kalbfleiſch-Fricaſſee mit Klößchen. Roſtbeef mit Roſenkohl und gebratenen Kartoffeln. Kalter gebratener Aal mit Zitronenſcheiben, grünen Lorber- blättern, hart gekochten, in 8 Theile geſchnittenen Eiern und Perlzwiebeln garnirt, mit Schweizerſalat. Gebratene Enten mit allerlei Eingemachtem. Schneeball mit einer Vanillen-Sauce. Wiener Torte. Kleines Deſſert und Früchte. 10. Enten mit Zwiebeln gedämpft. Gebratene Kartoffeln, Spinat mit Eiern garnirt, mit gebrate- nem Midder und geräucherter Ochſenzunge. Geflügelſalat. Mürbebraten mit Aepfel- und Brünellen-Compote. Kleine Vögel mit Wachholder gebraten, mit Eingemachtem. Wein-Crême. Mandel-Torte mit Mehl. Früchte. 11. Kalbfleiſch-Fricaſſee mit Scorzonerwurzeln. Sauerbraten wie Wild mit Kartoffeln. Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe. Lammbraten mit Salat und Eingemachtem. Kalter Reis-Pudding mit Zitronen. Sandkuchen No. 1. 12. Bouillon in Taſſen mit Krebspaſtetchen. Karpfen mit polniſcher Sauce und Kartoffeln mit Butter. Sardellen-Salat. Auflauf von bittern Macronen. Rehbraten mit Eingemachtem. Himbeerſchaum. Schwarzbrod-Torte. Kleines Deſſert und Früchte.

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Die Erstausgabe erschien 1845 bei Rackhorst in Os… [mehr]

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Zitationshilfe:	Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 434. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/472>, abgerufen am 01.03.2025.

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