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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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März und April.

Spanischer Reis.

Macronen-Torte.

Kleines Dessert und französische getrocknete Früchte.

Bouillon in Tassen und Midder-Pastetchen.

Ein feines, braunes Ragout von Tauben, Enten, oder Och-
senzunge.

Fischsalat.

Rehbraten mit gebratenen Kartoffeln und kleinen eingemachten
Gurken.

Schwammpudding mit Weinsauce, mit feinen Confitüren her-
umgereicht.

Creme von saurer Sahne mit Hausenblase.

Macronenkuchen und Dessert.

Bouillon in Tassen und geröstete Schnittchen mit Caviar.

Hecht mit Parmesankäse.

Geflügelsalat.

Wildbraten mit Eingemachtem und beliebigem Compote.

Blancmanger.

Braut-Torte.

Früchte, kleines Backwerk.

Geflügel-Ragout mit Schnitten von Blätterteig.

Kabeljau und Kartoffeln mit Butter und Senf.

Mürbebraten mit Salat.

Compote und Confitüren mit Mandelplätzchen, oder Bisquits.

Flammender Plumpudding.

Dessert.

Fischragout mit Italienischem Reis.

Kalbskopf mit Capernsauce.

Auflauf von bittern Macronen.

Gebratene Enten mit Salat und eine kleine Schüssel guter ge-
bratener Kartöffelchen.

Compote mit Windbeutel.

Zwieback-Torte und Früchte.

Fisch und Kartoffeln mit Buttersauce und Senf.

März und April.

Spaniſcher Reis.

Macronen-Torte.

Kleines Deſſert und franzöſiſche getrocknete Früchte.

Bouillon in Taſſen und Midder-Paſtetchen.

Ein feines, braunes Ragout von Tauben, Enten, oder Och-
ſenzunge.

Fiſchſalat.

Rehbraten mit gebratenen Kartoffeln und kleinen eingemachten
Gurken.

Schwammpudding mit Weinſauce, mit feinen Confitüren her-
umgereicht.

Crême von ſaurer Sahne mit Hauſenblaſe.

Macronenkuchen und Deſſert.

Bouillon in Taſſen und geröſtete Schnittchen mit Caviar.

Hecht mit Parmeſankäſe.

Geflügelſalat.

Wildbraten mit Eingemachtem und beliebigem Compote.

Blancmanger.

Braut-Torte.

Früchte, kleines Backwerk.

Geflügel-Ragout mit Schnitten von Blätterteig.

Kabeljau und Kartoffeln mit Butter und Senf.

Mürbebraten mit Salat.

Compote und Confitüren mit Mandelplätzchen, oder Bisquits.

Flammender Plumpudding.

Deſſert.

Fiſchragout mit Italieniſchem Reis.

Kalbskopf mit Capernſauce.

Auflauf von bittern Macronen.

Gebratene Enten mit Salat und eine kleine Schüſſel guter ge-
bratener Kartöffelchen.

Compote mit Windbeutel.

Zwieback-Torte und Früchte.

Fiſch und Kartoffeln mit Butterſauce und Senf.

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[433/0471] März und April. Spaniſcher Reis. Macronen-Torte. Kleines Deſſert und franzöſiſche getrocknete Früchte. 4. Bouillon in Taſſen und Midder-Paſtetchen. Ein feines, braunes Ragout von Tauben, Enten, oder Och- ſenzunge. Fiſchſalat. Rehbraten mit gebratenen Kartoffeln und kleinen eingemachten Gurken. Schwammpudding mit Weinſauce, mit feinen Confitüren her- umgereicht. Crême von ſaurer Sahne mit Hauſenblaſe. Macronenkuchen und Deſſert. 5. Bouillon in Taſſen und geröſtete Schnittchen mit Caviar. Hecht mit Parmeſankäſe. Geflügelſalat. Wildbraten mit Eingemachtem und beliebigem Compote. Blancmanger. Braut-Torte. Früchte, kleines Backwerk. 6. Geflügel-Ragout mit Schnitten von Blätterteig. Kabeljau und Kartoffeln mit Butter und Senf. Mürbebraten mit Salat. Compote und Confitüren mit Mandelplätzchen, oder Bisquits. Flammender Plumpudding. Deſſert. 7. Fiſchragout mit Italieniſchem Reis. Kalbskopf mit Capernſauce. Auflauf von bittern Macronen. Gebratene Enten mit Salat und eine kleine Schüſſel guter ge- bratener Kartöffelchen. Compote mit Windbeutel. Zwieback-Torte und Früchte. 8. Fiſch und Kartoffeln mit Butterſauce und Senf. 28

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Die Erstausgabe erschien 1845 bei Rackhorst in Os… [mehr]

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Zitationshilfe:	Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 433. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/471>, abgerufen am 01.03.2025.

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