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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Mittagessen im Februar,

23.

Kräutersuppe.

Kartoffeln, getrocknete Schneidbohnen mit jedem beliebigen
Fleisch.

24.

Biersuppe.

Eingemachtes Stielmus mit magerem Speck.

Abendessen im Februar, März und April.

Mock-Turtle-Pastete.

Gekochter Lachs und Kartoffeln mit Butter und Senf oder
Petersilie.

Korinthen-Pudding mit Weinsauce.

Lammbraten mit Salat.

Tauben mit Wachholder gebraten, mit feinem Eingemachten.

Russischer Creme.

Mandel-Torte.

Branntweinsfrüchte oder Ingwer.

Kleines Dessert.

Traubenrosinen und Mandeln.

Zungenragout mit Klößchen.

Kartoffeln, Scorzonern mit Kalbs-Cotelettes.

Farcirter Hecht mit Capernsauce.

Kartoffel-Pudding mit Schaum- oder rother Weinsauce.

Hammelsbraten (wie Wild zubereitet) mit Schweizersalat.

Enten in Gelee.

Kaffee- und Vanillen-Creme.

Gewürz-Torte.

Kleines Dessert.

Straßburger Gänseleber-Pastete.

Frischer Lachs mit Butter und Kartoffeln, und gedämpfte Enten.

Plumm-Pudding mit Rum und Weinsauce.

Hammelsziemer wie Wild mit Kopfsalat oder Lattig.

Schnepfen mit Wurzeln-Compote, mit eingemachten Früchten.

Kapaun in Gelee mit Sauce.

Mittageſſen im Februar,

23.

Kräuterſuppe.

Kartoffeln, getrocknete Schneidbohnen mit jedem beliebigen
Fleiſch.

24.

Bierſuppe.

Eingemachtes Stielmus mit magerem Speck.

Abendeſſen im Februar, März und April.

Mock-Turtle-Paſtete.

Gekochter Lachs und Kartoffeln mit Butter und Senf oder
Peterſilie.

Korinthen-Pudding mit Weinſauce.

Lammbraten mit Salat.

Tauben mit Wachholder gebraten, mit feinem Eingemachten.

Ruſſiſcher Crême.

Mandel-Torte.

Branntweinsfrüchte oder Ingwer.

Kleines Deſſert.

Traubenroſinen und Mandeln.

Zungenragout mit Klößchen.

Kartoffeln, Scorzonern mit Kalbs-Cotelettes.

Farcirter Hecht mit Capernſauce.

Kartoffel-Pudding mit Schaum- oder rother Weinſauce.

Hammelsbraten (wie Wild zubereitet) mit Schweizerſalat.

Enten in Gelee.

Kaffee- und Vanillen-Crême.

Gewürz-Torte.

Kleines Deſſert.

Straßburger Gänſeleber-Paſtete.

Friſcher Lachs mit Butter und Kartoffeln, und gedämpfte Enten.

Plumm-Pudding mit Rum und Weinſauce.

Hammelsziemer wie Wild mit Kopfſalat oder Lattig.

Schnepfen mit Wurzeln-Compote, mit eingemachten Früchten.

Kapaun in Gelee mit Sauce.

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[432/0470] Mittageſſen im Februar, 23. Kräuterſuppe. Kartoffeln, getrocknete Schneidbohnen mit jedem beliebigen Fleiſch. 24. Bierſuppe. Eingemachtes Stielmus mit magerem Speck. Abendeſſen im Februar, März und April. 1. Mock-Turtle-Paſtete. Gekochter Lachs und Kartoffeln mit Butter und Senf oder Peterſilie. Korinthen-Pudding mit Weinſauce. Lammbraten mit Salat. Tauben mit Wachholder gebraten, mit feinem Eingemachten. Ruſſiſcher Crême. Mandel-Torte. Branntweinsfrüchte oder Ingwer. Kleines Deſſert. Traubenroſinen und Mandeln. 2. Zungenragout mit Klößchen. Kartoffeln, Scorzonern mit Kalbs-Cotelettes. Farcirter Hecht mit Capernſauce. Kartoffel-Pudding mit Schaum- oder rother Weinſauce. Hammelsbraten (wie Wild zubereitet) mit Schweizerſalat. Enten in Gelee. Kaffee- und Vanillen-Crême. Gewürz-Torte. Kleines Deſſert. 3. Straßburger Gänſeleber-Paſtete. Friſcher Lachs mit Butter und Kartoffeln, und gedämpfte Enten. Plumm-Pudding mit Rum und Weinſauce. Hammelsziemer wie Wild mit Kopfſalat oder Lattig. Schnepfen mit Wurzeln-Compote, mit eingemachten Früchten. Kapaun in Gelee mit Sauce.

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Zitationshilfe:	Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 432. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/470>, abgerufen am 01.03.2025.

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