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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Mittagsessen im Februar,
Mürbebraten mit frischem Salat und allerlei Eingemachtem.
Gewürzkuchen.
Früchte.
9.
Fischsuppe.
Pastetchen mit Sardellen-Farce.
Kartoffeln mit Petersilienbutter, junges Stielmus mit Schweins-
Cotelettes oder gebratener Fricadelle.
Reis-Pudding mit Macronen.
Hammelsbraten wie Wild zubereitet, mit Salat von einge-
machten Gurken, und mit beliebigem Eingemachten.
Spanischer Reis.
Brod-Torte.
Früchte.
10.
Rindfleischsuppe mit feiner Perlgerste und Schwammklößchen.
Suppenfleisch mit Portulac garnirt, mit eingemachten Gurken
oder Carotten.
Gebratene Kartoffeln, Kohlrabi in der Erde mit kaltem, ge-
räucherten Fleisch und Würstchen von Schweinefleisch.
(Siehe Fleischspeisen.)
Auflauf von Macaroni, Schinken und Käse.
Kalbsbraten mit gekochten Pflaumen und eingemachten Prei-
ßelbeeren.
Kalte Reisspeise mit Fruchtsaft.
Kenziger aufgerollter Kuchen.
Früchte.
11.
Kalbfleischsuppe mit Reis.
Rostbeef No. 3 mit Kartoffeln und getrockneten Salatböhnchen.
Pudding von Fadenmacaroni mit Fruchtsaft oder Weinsauce.
Gebratene Enten mit frischem Salat und Eingemachtem.
Torte von getrockneten Zwetschen.
Früchte.
12.
Sauerampfersuppe.
Kartoffeln mit Hecht auf sächsische Art gekocht.
Kalbsbraten mit Nudeln und gekochten Pflaumen.
Mandel-Knappkuchen.
Früchte.

Mittagseſſen im Februar,
Mürbebraten mit friſchem Salat und allerlei Eingemachtem.
Gewürzkuchen.
Früchte.
9.
Fiſchſuppe.
Paſtetchen mit Sardellen-Farce.
Kartoffeln mit Peterſilienbutter, junges Stielmus mit Schweins-
Cotelettes oder gebratener Fricadelle.
Reis-Pudding mit Macronen.
Hammelsbraten wie Wild zubereitet, mit Salat von einge-
machten Gurken, und mit beliebigem Eingemachten.
Spaniſcher Reis.
Brod-Torte.
Früchte.
10.
Rindfleiſchſuppe mit feiner Perlgerſte und Schwammklößchen.
Suppenfleiſch mit Portulac garnirt, mit eingemachten Gurken
oder Carotten.
Gebratene Kartoffeln, Kohlrabi in der Erde mit kaltem, ge-
räucherten Fleiſch und Würſtchen von Schweinefleiſch.
(Siehe Fleiſchſpeiſen.)
Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe.
Kalbsbraten mit gekochten Pflaumen und eingemachten Prei-
ßelbeeren.
Kalte Reisſpeiſe mit Fruchtſaft.
Kenziger aufgerollter Kuchen.
Früchte.
11.
Kalbfleiſchſuppe mit Reis.
Roſtbeef No. 3 mit Kartoffeln und getrockneten Salatböhnchen.
Pudding von Fadenmacaroni mit Fruchtſaft oder Weinſauce.
Gebratene Enten mit friſchem Salat und Eingemachtem.
Torte von getrockneten Zwetſchen.
Früchte.
12.
Sauerampferſuppe.
Kartoffeln mit Hecht auf ſächſiſche Art gekocht.
Kalbsbraten mit Nudeln und gekochten Pflaumen.
Mandel-Knappkuchen.
Früchte.

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[430/0468] Mittagseſſen im Februar, Mürbebraten mit friſchem Salat und allerlei Eingemachtem. Gewürzkuchen. Früchte. 9. Fiſchſuppe. Paſtetchen mit Sardellen-Farce. Kartoffeln mit Peterſilienbutter, junges Stielmus mit Schweins- Cotelettes oder gebratener Fricadelle. Reis-Pudding mit Macronen. Hammelsbraten wie Wild zubereitet, mit Salat von einge- machten Gurken, und mit beliebigem Eingemachten. Spaniſcher Reis. Brod-Torte. Früchte. 10. Rindfleiſchſuppe mit feiner Perlgerſte und Schwammklößchen. Suppenfleiſch mit Portulac garnirt, mit eingemachten Gurken oder Carotten. Gebratene Kartoffeln, Kohlrabi in der Erde mit kaltem, ge- räucherten Fleiſch und Würſtchen von Schweinefleiſch. (Siehe Fleiſchſpeiſen.) Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe. Kalbsbraten mit gekochten Pflaumen und eingemachten Prei- ßelbeeren. Kalte Reisſpeiſe mit Fruchtſaft. Kenziger aufgerollter Kuchen. Früchte. 11. Kalbfleiſchſuppe mit Reis. Roſtbeef No. 3 mit Kartoffeln und getrockneten Salatböhnchen. Pudding von Fadenmacaroni mit Fruchtſaft oder Weinſauce. Gebratene Enten mit friſchem Salat und Eingemachtem. Torte von getrockneten Zwetſchen. Früchte. 12. Sauerampferſuppe. Kartoffeln mit Hecht auf ſächſiſche Art gekocht. Kalbsbraten mit Nudeln und gekochten Pflaumen. Mandel-Knappkuchen. Früchte.

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 430. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/468>, abgerufen am 01.03.2025.