Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Mittagsessen im Februar, März u. April.

Fricadellen, geschnittenen kalten oder rohen Schinken u. dgl.,
und so läßt sich auf diese Weise durch verständiges Ueberlegen
Vieles ersparen.

Zu bemerken ist noch, daß es jetzt zum feinen Ton gehört,
wenig Gerichte, aber sehr feine zu geben.

Auch wird häufig zu Braten kein Compot, sondern nur
Salat, und darnach die Compotes mit etwas Gebackenem gege-
ben. Man wird also hier bei den mitgetheilten Speisezetteln
auch einige finden die dem neueren Ton angehören.

Mittagsessen im Februar, März und April.

Geröstete Schnittchen mit Caviar.

Braune Bouillon mit Eierklößchen, kräftige weiße Bouillon,
wozu Reis und Parmesankäse gereicht wird.

Kleine Pastetchen von Midder (Kalbsmilch).

Tarbutt mit Capern-Sauce.

Rosenkohl mit geräucherter Zunge und gebratenen Kartoffeln.

Fasanen in Gelee.

Flammender Plumm-Pudding mit Arrac oder Rum, Schwamm-
Pudding mit Schaum-Sauce.

Rehbraten mit Salat von eingemachten Gurken.

Schnepfen mit Confitüren.

Wein-Gelee.

Zitronen-Torte mit Reis.

Kleines Dessert.

Apfelsinen und Malaga-Trauben.

Kräftige Bouillon mit Reisnudeln.

Eine Schüssel mit Sardellenbrödchen.

In Büchsen oder Krügen eingemachte Schneidbohnen, ein Schüs-
selchen kleine Kartoffeln mit Petersiliensauce übergossen,
mit Würstchen von Schweinefleisch (siehe Fleischspeisen)
und geräuchertem Salm oder Gänsebrust.

Mock-Turtle-Pastete.

Rehbraten mit Salat von Carotten, Sellerie und eingemach-
ten Gurken.

Mittagseſſen im Februar, März u. April.

Fricadellen, geſchnittenen kalten oder rohen Schinken u. dgl.,
und ſo läßt ſich auf dieſe Weiſe durch verſtändiges Ueberlegen
Vieles erſparen.

Zu bemerken iſt noch, daß es jetzt zum feinen Ton gehört,
wenig Gerichte, aber ſehr feine zu geben.

Auch wird häufig zu Braten kein Compot, ſondern nur
Salat, und darnach die Compotes mit etwas Gebackenem gege-
ben. Man wird alſo hier bei den mitgetheilten Speiſezetteln
auch einige finden die dem neueren Ton angehören.

Mittagseſſen im Februar, März und April.

Geröſtete Schnittchen mit Caviar.

Braune Bouillon mit Eierklößchen, kräftige weiße Bouillon,
wozu Reis und Parmeſankäſe gereicht wird.

Kleine Paſtetchen von Midder (Kalbsmilch).

Tarbutt mit Capern-Sauce.

Roſenkohl mit geräucherter Zunge und gebratenen Kartoffeln.

Faſanen in Gelee.

Flammender Plumm-Pudding mit Arrac oder Rum, Schwamm-
Pudding mit Schaum-Sauce.

Rehbraten mit Salat von eingemachten Gurken.

Schnepfen mit Confitüren.

Wein-Gelee.

Zitronen-Torte mit Reis.

Kleines Deſſert.

Apfelſinen und Malaga-Trauben.

Kräftige Bouillon mit Reisnudeln.

Eine Schüſſel mit Sardellenbrödchen.

In Büchſen oder Krügen eingemachte Schneidbohnen, ein Schüſ-
ſelchen kleine Kartoffeln mit Peterſilienſauce übergoſſen,
mit Würſtchen von Schweinefleiſch (ſiehe Fleiſchſpeiſen)
und geräuchertem Salm oder Gänſebruſt.

Mock-Turtle-Paſtete.

Rehbraten mit Salat von Carotten, Sellerie und eingemach-
ten Gurken.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb n="427" facs="#f0465"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#g">Mittagse&#x017F;&#x017F;en im Februar, März u. April</hi>.</fw><lb/>
Fricadellen, ge&#x017F;chnittenen kalten oder rohen Schinken u. dgl.,<lb/>
und &#x017F;o läßt &#x017F;ich auf die&#x017F;e Wei&#x017F;e durch ver&#x017F;tändiges Ueberlegen<lb/>
Vieles er&#x017F;paren.</p><lb/>
            <p>Zu bemerken i&#x017F;t noch, daß es jetzt zum feinen Ton gehört,<lb/>
wenig Gerichte, aber &#x017F;ehr feine zu geben.</p><lb/>
            <p>Auch wird häufig zu Braten kein Compot, &#x017F;ondern nur<lb/>
Salat, und darnach die Compotes mit etwas Gebackenem gege-<lb/>
ben. Man wird al&#x017F;o hier bei den mitgetheilten Spei&#x017F;ezetteln<lb/>
auch einige finden die dem neueren Ton angehören.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head>Mittagse&#x017F;&#x017F;en im Februar, März und April.</head><lb/>
            <div n="4">
              <head>1.</head><lb/>
              <list>
                <item>Gerö&#x017F;tete Schnittchen mit Caviar.</item><lb/>
                <item>Braune Bouillon mit Eierklößchen, kräftige weiße Bouillon,<lb/>
wozu Reis und Parme&#x017F;ankä&#x017F;e gereicht wird.</item><lb/>
                <item>Kleine Pa&#x017F;tetchen von Midder (Kalbsmilch).</item><lb/>
                <item>Tarbutt mit Capern-Sauce.</item><lb/>
                <item>Ro&#x017F;enkohl mit geräucherter Zunge und gebratenen Kartoffeln.</item><lb/>
                <item>Fa&#x017F;anen in Gelee.</item><lb/>
                <item>Flammender Plumm-Pudding mit Arrac oder Rum, Schwamm-<lb/>
Pudding mit Schaum-Sauce.</item><lb/>
                <item>Rehbraten mit Salat von eingemachten Gurken.</item><lb/>
                <item>Schnepfen mit Confitüren.</item><lb/>
                <item>Wein-Gelee.</item><lb/>
                <item>Zitronen-Torte mit Reis.</item><lb/>
                <item>Kleines De&#x017F;&#x017F;ert.</item><lb/>
                <item>Apfel&#x017F;inen und Malaga-Trauben.</item>
              </list>
            </div><lb/>
            <div n="4">
              <head>2.</head><lb/>
              <list>
                <item>Kräftige Bouillon mit Reisnudeln.</item><lb/>
                <item>Eine Schü&#x017F;&#x017F;el mit Sardellenbrödchen.</item><lb/>
                <item>In Büch&#x017F;en oder Krügen eingemachte Schneidbohnen, ein Schü&#x017F;-<lb/>
&#x017F;elchen kleine Kartoffeln mit Peter&#x017F;ilien&#x017F;auce übergo&#x017F;&#x017F;en,<lb/>
mit Wür&#x017F;tchen von Schweineflei&#x017F;ch (&#x017F;iehe Flei&#x017F;ch&#x017F;pei&#x017F;en)<lb/>
und geräuchertem Salm oder Gän&#x017F;ebru&#x017F;t.</item><lb/>
                <item>Mock-Turtle-Pa&#x017F;tete.</item><lb/>
                <item>Rehbraten mit Salat von Carotten, Sellerie und eingemach-<lb/>
ten Gurken.</item>
              </list><lb/>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[427/0465] Mittagseſſen im Februar, März u. April. Fricadellen, geſchnittenen kalten oder rohen Schinken u. dgl., und ſo läßt ſich auf dieſe Weiſe durch verſtändiges Ueberlegen Vieles erſparen. Zu bemerken iſt noch, daß es jetzt zum feinen Ton gehört, wenig Gerichte, aber ſehr feine zu geben. Auch wird häufig zu Braten kein Compot, ſondern nur Salat, und darnach die Compotes mit etwas Gebackenem gege- ben. Man wird alſo hier bei den mitgetheilten Speiſezetteln auch einige finden die dem neueren Ton angehören. Mittagseſſen im Februar, März und April. 1. Geröſtete Schnittchen mit Caviar. Braune Bouillon mit Eierklößchen, kräftige weiße Bouillon, wozu Reis und Parmeſankäſe gereicht wird. Kleine Paſtetchen von Midder (Kalbsmilch). Tarbutt mit Capern-Sauce. Roſenkohl mit geräucherter Zunge und gebratenen Kartoffeln. Faſanen in Gelee. Flammender Plumm-Pudding mit Arrac oder Rum, Schwamm- Pudding mit Schaum-Sauce. Rehbraten mit Salat von eingemachten Gurken. Schnepfen mit Confitüren. Wein-Gelee. Zitronen-Torte mit Reis. Kleines Deſſert. Apfelſinen und Malaga-Trauben. 2. Kräftige Bouillon mit Reisnudeln. Eine Schüſſel mit Sardellenbrödchen. In Büchſen oder Krügen eingemachte Schneidbohnen, ein Schüſ- ſelchen kleine Kartoffeln mit Peterſilienſauce übergoſſen, mit Würſtchen von Schweinefleiſch (ſiehe Fleiſchſpeiſen) und geräuchertem Salm oder Gänſebruſt. Mock-Turtle-Paſtete. Rehbraten mit Salat von Carotten, Sellerie und eingemach- ten Gurken.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Die Erstausgabe erschien 1845 bei Rackhorst in Os… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/465
Zitationshilfe:	Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 427. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/465>, abgerufen am 01.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.