Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.Getränke und Liqueure. colade gemacht, muß aber wenigstens 1/4 Stunde bei starkemFeuer kochen, wodurch sie sich verbindet. 6. Schlemp. Ein holländisches Winter-Getränk. Eine halbe Tasse grüner Thee, 1 Eßlöffel Gerste, 1 Prise 7. Punsch-Imperial. In einem Maß kochendem Wasser läßt man ein 2 Finger 8. Ein guter holländischer Punsch. Ein Theil durchgesiebter Zitronensaft, 2 Theile geriebener Anmerk. Man kann zu diesem Punsch statt des Zitronensaftes auch Berberitzensaft nehmen, dessen Bereitung man beim Einma- chen der Früchte findet. 9. Wein-Punsch. Sechs Flaschen Rheinwein und eine Flasche Arrac werden Ein einfaches, sehr bekömmliches und wohlschmeckendes Ge- Getränke und Liqueure. colade gemacht, muß aber wenigſtens ¼ Stunde bei ſtarkemFeuer kochen, wodurch ſie ſich verbindet. 6. Schlemp. Ein holländiſches Winter-Getränk. Eine halbe Taſſe grüner Thee, 1 Eßlöffel Gerſte, 1 Priſe 7. Punſch-Imperial. In einem Maß kochendem Waſſer läßt man ein 2 Finger 8. Ein guter holländiſcher Punſch. Ein Theil durchgeſiebter Zitronenſaft, 2 Theile geriebener Anmerk. Man kann zu dieſem Punſch ſtatt des Zitronenſaftes auch Berberitzenſaft nehmen, deſſen Bereitung man beim Einma- chen der Früchte findet. 9. Wein-Punſch. Sechs Flaſchen Rheinwein und eine Flaſche Arrac werden Ein einfaches, ſehr bekömmliches und wohlſchmeckendes Ge- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0429" n="391"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Getränke und Liqueure</hi>.</fw><lb/> colade gemacht, muß aber wenigſtens ¼ Stunde bei ſtarkem<lb/> Feuer kochen, wodurch ſie ſich verbindet.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head>6. Schlemp. Ein holländiſches Winter-Getränk.</head><lb/> <p>Eine halbe Taſſe grüner Thee, 1 Eßlöffel Gerſte, 1 Priſe<lb/> Safran, 6 Nelken, etwas Muskatblüthe und Zimmet werden<lb/> mit kochendem Waſſer in einem Theetopf angeſetzt, die Düte<lb/> muß mit Papier zugeſtopft werden. Dies läßt man 1 Stunde<lb/> ziehen, kocht dann zu dieſer Portion 1½ Maß friſche Milch,<lb/> gibt den Thee durchgedrückt hinzu, rührt das Ganze mit vier<lb/> Eidottern ab und ſervirt es in Taſſen.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head>7. Punſch-Imperial.</head><lb/> <p>In einem Maß kochendem Waſſer läßt man ein 2 Finger<lb/> breites Stück Vanille und ¼ Loth feinen, ganzen Zimmet<lb/> ausziehen, nimmt das Gewürz heraus, gießt es in eine Bowle<lb/> und gibt hinzu: 1 Pfund Zucker, worauf eine Zitrone, auch<lb/> nach Belieben eine Orange abgerieben iſt, nebſt dem Saft von<lb/> 4 Zitronen und 4 Apfelſinen und einer ganzen Ananas. Wenn<lb/> dies kalt geworden iſt, wird eine Flaſche Rheinwein, eine Fla-<lb/> ſche Champagner, nicht ganz eine Flaſche Arrac und ½ Krug<lb/> Selterswaſſer dazu geſchüttet.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head>8. Ein guter holländiſcher Punſch.</head><lb/> <p>Ein Theil durchgeſiebter Zitronenſaft, 2 Theile geriebener<lb/> Zucker, 4 Theile Arrac in einem Glaſe gemeſſen. Dies wird in<lb/> einem kleinen Geſchirrchen zugedeckt auf dem Feuer geſchmol-<lb/> zen und 8 Theile kochendes Waſſer durchgerührt.</p><lb/> <list> <item><hi rendition="#g">Anmerk</hi>. Man kann zu dieſem Punſch ſtatt des Zitronenſaftes auch<lb/> Berberitzenſaft nehmen, deſſen Bereitung man beim Einma-<lb/> chen der Früchte findet.</item> </list> </div><lb/> <div n="3"> <head>9. Wein-Punſch.</head><lb/> <p>Sechs Flaſchen Rheinwein und eine Flaſche Arrac werden<lb/> mit Zucker, 6—8 Loth per Flaſche, bis zum Kochen erhitzt<lb/> und dann in einer Bowle aufgetragen.</p><lb/> <p>Ein einfaches, ſehr bekömmliches und wohlſchmeckendes Ge-<lb/> tränk.</p> </div><lb/> </div> </div> </body> </text> </TEI> [391/0429]
Getränke und Liqueure.
colade gemacht, muß aber wenigſtens ¼ Stunde bei ſtarkem
Feuer kochen, wodurch ſie ſich verbindet.
6. Schlemp. Ein holländiſches Winter-Getränk.
Eine halbe Taſſe grüner Thee, 1 Eßlöffel Gerſte, 1 Priſe
Safran, 6 Nelken, etwas Muskatblüthe und Zimmet werden
mit kochendem Waſſer in einem Theetopf angeſetzt, die Düte
muß mit Papier zugeſtopft werden. Dies läßt man 1 Stunde
ziehen, kocht dann zu dieſer Portion 1½ Maß friſche Milch,
gibt den Thee durchgedrückt hinzu, rührt das Ganze mit vier
Eidottern ab und ſervirt es in Taſſen.
7. Punſch-Imperial.
In einem Maß kochendem Waſſer läßt man ein 2 Finger
breites Stück Vanille und ¼ Loth feinen, ganzen Zimmet
ausziehen, nimmt das Gewürz heraus, gießt es in eine Bowle
und gibt hinzu: 1 Pfund Zucker, worauf eine Zitrone, auch
nach Belieben eine Orange abgerieben iſt, nebſt dem Saft von
4 Zitronen und 4 Apfelſinen und einer ganzen Ananas. Wenn
dies kalt geworden iſt, wird eine Flaſche Rheinwein, eine Fla-
ſche Champagner, nicht ganz eine Flaſche Arrac und ½ Krug
Selterswaſſer dazu geſchüttet.
8. Ein guter holländiſcher Punſch.
Ein Theil durchgeſiebter Zitronenſaft, 2 Theile geriebener
Zucker, 4 Theile Arrac in einem Glaſe gemeſſen. Dies wird in
einem kleinen Geſchirrchen zugedeckt auf dem Feuer geſchmol-
zen und 8 Theile kochendes Waſſer durchgerührt.
Anmerk. Man kann zu dieſem Punſch ſtatt des Zitronenſaftes auch
Berberitzenſaft nehmen, deſſen Bereitung man beim Einma-
chen der Früchte findet.
9. Wein-Punſch.
Sechs Flaſchen Rheinwein und eine Flaſche Arrac werden
mit Zucker, 6—8 Loth per Flaſche, bis zum Kochen erhitzt
und dann in einer Bowle aufgetragen.
Ein einfaches, ſehr bekömmliches und wohlſchmeckendes Ge-
tränk.
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