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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Einleitung.


Obgleich Manche glauben, daß ein Kochbuch für einen
Haushalt eine ganz überflüssige und zum Luxus reizende
Anschaffung sei, so widerlegt sich dies sicher bei solchen
Büchern von selbst, welche von einer sparsamen Hand, die
zu geben und zu nehmen weiß, geschrieben sind. Die
junge, unerfahrene Hausfrau, die eine außergewöhnliche
Speise bereiten will, gebraucht sicher viel mehr an kost-
baren Zuthaten, als nöthig ist und muß oft unglückliche
Versuche theuer bezahlen. Dies wird sie dadurch ver-
meiden, wenn sie die Erfahrungen, die in einem zweck-
mäßig eingerichteten Kochbuche mit zuverlässigen Re-
zepten, worauf ich bei der Ausarbeitung dieses Buches
hauptsächlich mein Augenmerk gerichtet habe, niedergelegt
sind, benutzt.

Wo die Verhältnisse der Art sind, daß die junge Haus-
frau dergleichen nicht selbst zu besorgen hat, ist es jeden-
falls sehr zu empfehlen, wenn sie sich mit alle Dem bekannt
macht, was zur Küche gehört, damit sie ihren Untergebe-
nen nicht in die Hand falle.

Ich erlaube mir daher, die jungen Damen, welche die-
ses Buch als Leitfaden gewählt haben, hier gleich in der
Einleitung mit den nothwendigen Anforderungen bekannt
zu machen, die an eine anfmerksame Köchin und gute
Hausfrau gestellt werden.


Einleitung.


Obgleich Manche glauben, daß ein Kochbuch für einen
Haushalt eine ganz überflüſſige und zum Luxus reizende
Anſchaffung ſei, ſo widerlegt ſich dies ſicher bei ſolchen
Büchern von ſelbſt, welche von einer ſparſamen Hand, die
zu geben und zu nehmen weiß, geſchrieben ſind. Die
junge, unerfahrene Hausfrau, die eine außergewöhnliche
Speiſe bereiten will, gebraucht ſicher viel mehr an koſt-
baren Zuthaten, als nöthig iſt und muß oft unglückliche
Verſuche theuer bezahlen. Dies wird ſie dadurch ver-
meiden, wenn ſie die Erfahrungen, die in einem zweck-
mäßig eingerichteten Kochbuche mit zuverläſſigen Re-
zepten, worauf ich bei der Ausarbeitung dieſes Buches
hauptſächlich mein Augenmerk gerichtet habe, niedergelegt
ſind, benutzt.

Wo die Verhältniſſe der Art ſind, daß die junge Haus-
frau dergleichen nicht ſelbſt zu beſorgen hat, iſt es jeden-
falls ſehr zu empfehlen, wenn ſie ſich mit alle Dem bekannt
macht, was zur Küche gehört, damit ſie ihren Untergebe-
nen nicht in die Hand falle.

Ich erlaube mir daher, die jungen Damen, welche die-
ſes Buch als Leitfaden gewählt haben, hier gleich in der
Einleitung mit den nothwendigen Anforderungen bekannt
zu machen, die an eine anfmerkſame Köchin und gute
Hausfrau geſtellt werden.


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[[XXIX]/0035] Einleitung. Obgleich Manche glauben, daß ein Kochbuch für einen Haushalt eine ganz überflüſſige und zum Luxus reizende Anſchaffung ſei, ſo widerlegt ſich dies ſicher bei ſolchen Büchern von ſelbſt, welche von einer ſparſamen Hand, die zu geben und zu nehmen weiß, geſchrieben ſind. Die junge, unerfahrene Hausfrau, die eine außergewöhnliche Speiſe bereiten will, gebraucht ſicher viel mehr an koſt- baren Zuthaten, als nöthig iſt und muß oft unglückliche Verſuche theuer bezahlen. Dies wird ſie dadurch ver- meiden, wenn ſie die Erfahrungen, die in einem zweck- mäßig eingerichteten Kochbuche mit zuverläſſigen Re- zepten, worauf ich bei der Ausarbeitung dieſes Buches hauptſächlich mein Augenmerk gerichtet habe, niedergelegt ſind, benutzt. Wo die Verhältniſſe der Art ſind, daß die junge Haus- frau dergleichen nicht ſelbſt zu beſorgen hat, iſt es jeden- falls ſehr zu empfehlen, wenn ſie ſich mit alle Dem bekannt macht, was zur Küche gehört, damit ſie ihren Untergebe- nen nicht in die Hand falle. Ich erlaube mir daher, die jungen Damen, welche die- ſes Buch als Leitfaden gewählt haben, hier gleich in der Einleitung mit den nothwendigen Anforderungen bekannt zu machen, die an eine anfmerkſame Köchin und gute Hausfrau geſtellt werden.

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. [XXIX]. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/35>, abgerufen am 13.11.2024.