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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Inhaltsverzeichniß.

[Spaltenumbruch]
Seite
40. Saure Morellen einzuma-
chen 360
41. Kirschen, ein gutes Compot
für Kranke 360
42. Kirschsaft 360
43. Kirschenmus 361
44. Ein billiges Kirschenmus 361
45. Dreimus 361
46. Erdbeeren einzumachen 361
47. Erdbeeren mit Johannis-
beersaft einzumachen 362
48. Erdbeermus 362
49. Erdbeeren-Extract 362
50. Maulbeeren und Weintrau-
ben einzumachen 362
51. Mispeln 363
52. Gelbe Möhren (Wurzeln) 363
53. Heidelbeeren ohne Zucker in
Flaschen einzukochen. (Sehr
zu empfehlen.) 363
54. Stachelbeeren und Kirschen
in Flaschen einzukochen 364
55. Stachelbeeren in Zucker 364
56. Stachelbeermus 364
57. Johannisbeeren einzumachen 365
58. Johannisbeeren ohne Kerne
einzumachen 365
59. Johannisbeer- und Him-
beer-Gelee 365
60. Roher Johannisbeer-Gelee 366
61. Johannisbeersaft 366
62. Dreisaft. Ein erquickendes
Getränk für Kranke 367
63. Himbeeren einzumachen 367
64. Himbeermus 367
65. Himbeersaft 367
66. Sehr guter Himbeeressig 367
67. Auf andere Art 367
68. Auf andere Art 368
69. Preißelbeeren einzumachen 368
70. Preißelbeeren auf eine neue
Weise einzumachen 368

[Spaltenumbruch]
Seite
71. Preißelbeersaft 369
72. Preißelbeer-Gelee. Ganz
vorzüglich zum Verzieren
aller kalten Schüsseln 369
73. Aepfel-Gelee 369
74. Kirschäpfel-Gelee von an-
genehmem Geschmack und
vorzüglich schöner Farbe 370
75. Süße Gurken 370
76. Aufgerollte Gurken 371
77. Auf andere Art 371
78. Süße Glasgurken 371
79. Russische Gurken 372
80. Kleine Essiggurken 372
81. Senfgurken 373
82. Salzgurken in großen Quan-
titäten einzumachen 373
83. Desgleichen in Töpfen 374
84. Gurken wie ostindischen
Mango einzumachen 374
85. Englische Pickels 374
86. Nasturz (Capuziner-Kresse)
einzumachen 375
87. Perlzwiebeln 375
88. Carotten (rothe Beeten)
einzumachen 376
89. Champignons einzumachen 376
90. Champignons in Essig 377
91. Champignons zu trocknen 377
92. Gebratene Quitten zum De-
sert 377
93. Getrocknete Birnen desgl. 377
94. Birnen zu Compote zu trock-
nen 378
95. Brünellen zu trocknen 378
96. Pflaumen (Zwetschen) ohne
Steine zu trocknen 378
97. Aepfel zu trocknen 378
98. Heidelbeeren (Waldbeeren)
zu trocknen 378
99. Weintrauben zu trocknen 379
100. Quitten zu trocknen 379

[Ende Spaltensatz]
S. Vom Einmachen und Trocknen einiger Gemüse.

[Beginn Spaltensatz]
1. Allgemeine Regeln beim
Einmachen der Gemüse 379
2. Schneidbohnen roh einzu-
machen 381

[Spaltenumbruch]
3. Schneidbohnen abgekocht
einzumachen 381
4. Schneidbohnen auf eine vor-
zügliche Weise einzumachen 381

Inhaltsverzeichniß.

[Spaltenumbruch]
Seite
40. Saure Morellen einzuma-
chen 360
41. Kirſchen, ein gutes Compot
für Kranke 360
42. Kirſchſaft 360
43. Kirſchenmus 361
44. Ein billiges Kirſchenmus 361
45. Dreimus 361
46. Erdbeeren einzumachen 361
47. Erdbeeren mit Johannis-
beerſaft einzumachen 362
48. Erdbeermus 362
49. Erdbeeren-Extract 362
50. Maulbeeren und Weintrau-
ben einzumachen 362
51. Mispeln 363
52. Gelbe Möhren (Wurzeln) 363
53. Heidelbeeren ohne Zucker in
Flaſchen einzukochen. (Sehr
zu empfehlen.) 363
54. Stachelbeeren und Kirſchen
in Flaſchen einzukochen 364
55. Stachelbeeren in Zucker 364
56. Stachelbeermus 364
57. Johannisbeeren einzumachen 365
58. Johannisbeeren ohne Kerne
einzumachen 365
59. Johannisbeer- und Him-
beer-Gelee 365
60. Roher Johannisbeer-Gelee 366
61. Johannisbeerſaft 366
62. Dreiſaft. Ein erquickendes
Getränk für Kranke 367
63. Himbeeren einzumachen 367
64. Himbeermus 367
65. Himbeerſaft 367
66. Sehr guter Himbeereſſig 367
67. Auf andere Art 367
68. Auf andere Art 368
69. Preißelbeeren einzumachen 368
70. Preißelbeeren auf eine neue
Weiſe einzumachen 368

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71. Preißelbeerſaft 369
72. Preißelbeer-Gelee. Ganz
vorzüglich zum Verzieren
aller kalten Schüſſeln 369
73. Aepfel-Gelee 369
74. Kirſchäpfel-Gelee von an-
genehmem Geſchmack und
vorzüglich ſchöner Farbe 370
75. Süße Gurken 370
76. Aufgerollte Gurken 371
77. Auf andere Art 371
78. Süße Glasgurken 371
79. Ruſſiſche Gurken 372
80. Kleine Eſſiggurken 372
81. Senfgurken 373
82. Salzgurken in großen Quan-
titäten einzumachen 373
83. Desgleichen in Töpfen 374
84. Gurken wie oſtindiſchen
Mango einzumachen 374
85. Engliſche Pickels 374
86. Naſturz (Capuziner-Kreſſe)
einzumachen 375
87. Perlzwiebeln 375
88. Carotten (rothe Beeten)
einzumachen 376
89. Champignons einzumachen 376
90. Champignons in Eſſig 377
91. Champignons zu trocknen 377
92. Gebratene Quitten zum De-
ſert 377
93. Getrocknete Birnen desgl. 377
94. Birnen zu Compote zu trock-
nen 378
95. Brünellen zu trocknen 378
96. Pflaumen (Zwetſchen) ohne
Steine zu trocknen 378
97. Aepfel zu trocknen 378
98. Heidelbeeren (Waldbeeren)
zu trocknen 378
99. Weintrauben zu trocknen 379
100. Quitten zu trocknen 379

[Ende Spaltensatz]
S. Vom Einmachen und Trocknen einiger Gemüſe.

[Beginn Spaltensatz]
1. Allgemeine Regeln beim
Einmachen der Gemüſe 379
2. Schneidbohnen roh einzu-
machen 381

[Spaltenumbruch]
3. Schneidbohnen abgekocht
einzumachen 381
4. Schneidbohnen auf eine vor-
zügliche Weiſe einzumachen 381

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[XXVI/0032] Inhaltsverzeichniß. Seite 40. Saure Morellen einzuma- chen 360 41. Kirſchen, ein gutes Compot für Kranke 360 42. Kirſchſaft 360 43. Kirſchenmus 361 44. Ein billiges Kirſchenmus 361 45. Dreimus 361 46. Erdbeeren einzumachen 361 47. Erdbeeren mit Johannis- beerſaft einzumachen 362 48. Erdbeermus 362 49. Erdbeeren-Extract 362 50. Maulbeeren und Weintrau- ben einzumachen 362 51. Mispeln 363 52. Gelbe Möhren (Wurzeln) 363 53. Heidelbeeren ohne Zucker in Flaſchen einzukochen. (Sehr zu empfehlen.) 363 54. Stachelbeeren und Kirſchen in Flaſchen einzukochen 364 55. Stachelbeeren in Zucker 364 56. Stachelbeermus 364 57. Johannisbeeren einzumachen 365 58. Johannisbeeren ohne Kerne einzumachen 365 59. Johannisbeer- und Him- beer-Gelee 365 60. Roher Johannisbeer-Gelee 366 61. Johannisbeerſaft 366 62. Dreiſaft. Ein erquickendes Getränk für Kranke 367 63. Himbeeren einzumachen 367 64. Himbeermus 367 65. Himbeerſaft 367 66. Sehr guter Himbeereſſig 367 67. Auf andere Art 367 68. Auf andere Art 368 69. Preißelbeeren einzumachen 368 70. Preißelbeeren auf eine neue Weiſe einzumachen 368 Seite 71. Preißelbeerſaft 369 72. Preißelbeer-Gelee. Ganz vorzüglich zum Verzieren aller kalten Schüſſeln 369 73. Aepfel-Gelee 369 74. Kirſchäpfel-Gelee von an- genehmem Geſchmack und vorzüglich ſchöner Farbe 370 75. Süße Gurken 370 76. Aufgerollte Gurken 371 77. Auf andere Art 371 78. Süße Glasgurken 371 79. Ruſſiſche Gurken 372 80. Kleine Eſſiggurken 372 81. Senfgurken 373 82. Salzgurken in großen Quan- titäten einzumachen 373 83. Desgleichen in Töpfen 374 84. Gurken wie oſtindiſchen Mango einzumachen 374 85. Engliſche Pickels 374 86. Naſturz (Capuziner-Kreſſe) einzumachen 375 87. Perlzwiebeln 375 88. Carotten (rothe Beeten) einzumachen 376 89. Champignons einzumachen 376 90. Champignons in Eſſig 377 91. Champignons zu trocknen 377 92. Gebratene Quitten zum De- ſert 377 93. Getrocknete Birnen desgl. 377 94. Birnen zu Compote zu trock- nen 378 95. Brünellen zu trocknen 378 96. Pflaumen (Zwetſchen) ohne Steine zu trocknen 378 97. Aepfel zu trocknen 378 98. Heidelbeeren (Waldbeeren) zu trocknen 378 99. Weintrauben zu trocknen 379 100. Quitten zu trocknen 379 S. Vom Einmachen und Trocknen einiger Gemüſe. 1. Allgemeine Regeln beim Einmachen der Gemüſe 379 2. Schneidbohnen roh einzu- machen 381 3. Schneidbohnen abgekocht einzumachen 381 4. Schneidbohnen auf eine vor- zügliche Weiſe einzumachen 381

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. XXVI. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/32>, abgerufen am 22.12.2024.