Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Inhaltsverzeichniß.
O. Salate.

[Beginn Spaltensatz]
Seite
1. Im Allgemeinen 258
2. Geflügel-Salat. Auf 24
bis 30 Personen berechnet 259
3. Polnischer Salat 259
4. Fisch-Salat 259
5. Gemüse-Salat 260
6. Sardellen-Salat 261
(Sardellenbrödchen, eine beliebte
Schüssel nach der Suppe, so wie
frischer Häring nach der Suppe
siehe Seite 169.)
7. Härings-Salat 261
8. Härings-Salat für den täg-
lichen Tisch 262
9. Feiner Kartoffeln-Salat 262
10. Ein sehr wohlschmeckender
Salat auf Schweizer Art 263

[Spaltenumbruch]
Seite
11. Kropf-Salat 263
12. Gurken-Salat 263
13. Endivien-Salat. 264
14. Weißer Kohl-Salat 264
15. Sellerie-Salat 264
16. Rother Salat 264
17. Gemengter Winter-Salat 264
18. Blumen-Salat 265
19. Borei-Salat 265
20. Spargel-Salat 265
21. Hopfen-Salat 265
22. Korn-, Brunnkressen- und
Zichorien-Salat 265
23. Bohnen-Salat 266
24. Salat von eingemachten
Gurken 266

[Ende Spaltensatz]
P. Saucen.

[Beginn Spaltensatz]
I. Saucen zu Fischen, Fleisch
und Gemüsen.
1. Colis statt englischem Soia 266
2. Eine gute braune Kraft-
Sauce 267
3. Eine gute weiße Kraft-
Sauce 267
4. Trüffel-Sauce 267
5. Austern-Sauce 267
6. Braune Sardellen-Sauce 268
7. Weiße Sardellen-Sauce 268
8. Härings-Sauce 268
9. Kalte Härings-Sauce 268
10. Braune Champignons-
Sauce 269
11. Weiße Champignons-
Sauce 269
12. Capern-Sauce 269
13. Morcheln-Sauce 269
14. Krebs-Sauce a l'Anglaise 269
15. Oliven-Sauce 269
16. Sauce von frischen Gurken 270
17. Sauerampfer-Sauce 270
18. Butter zu Fischen und Kar-
toffeln 270
19. Saure Eier-Sauce zu Sa-
[Spaltenumbruch] latböhnchen, so wie auch
zu Kartoffeln 270
20. Saure Eier-Sauce mit
Sahne zu Salatböhnchen 271
21. Senf-Sauce zu Fisch 271
22. Senf-Sauce zu Fleisch 271
23. Meerrettig-Sauce 271
24. Rohe Meerrettig-Sauce 271
25. Auf andere Art 271
26. Zwiebel-Sauce 272
27. Auf andere Art 272
28. Zwiebel-Sauce zu jedem
gekochten Fleisch passend 272
29. Holländische Sauce 272
30. Holländische Sauce mit
Wein 272
31. Sauce zu gekochten Hüh-
nern 273
32. Spargel-Sauce 273
33. Sauce zu Blumenkohl 273
34. Sauce zu Kalbskopf 273
35. Sauce a la diable zu wil-
dem Schweinskopf passend 273
36. Sauce zu einer Ochsen-
zunge 274
37. Auf andere Art 274
38. Gernalen-Sauce zu ver-

Inhaltsverzeichniß.
O. Salate.

[Beginn Spaltensatz]
Seite
1. Im Allgemeinen 258
2. Geflügel-Salat. Auf 24
bis 30 Perſonen berechnet 259
3. Polniſcher Salat 259
4. Fiſch-Salat 259
5. Gemüſe-Salat 260
6. Sardellen-Salat 261
(Sardellenbrödchen, eine beliebte
Schüſſel nach der Suppe, ſo wie
friſcher Häring nach der Suppe
ſiehe Seite 169.)
7. Härings-Salat 261
8. Härings-Salat für den täg-
lichen Tiſch 262
9. Feiner Kartoffeln-Salat 262
10. Ein ſehr wohlſchmeckender
Salat auf Schweizer Art 263

[Spaltenumbruch]
Seite
11. Kropf-Salat 263
12. Gurken-Salat 263
13. Endivien-Salat. 264
14. Weißer Kohl-Salat 264
15. Sellerie-Salat 264
16. Rother Salat 264
17. Gemengter Winter-Salat 264
18. Blumen-Salat 265
19. Borei-Salat 265
20. Spargel-Salat 265
21. Hopfen-Salat 265
22. Korn-, Brunnkreſſen- und
Zichorien-Salat 265
23. Bohnen-Salat 266
24. Salat von eingemachten
Gurken 266

[Ende Spaltensatz]
P. Saucen.

[Beginn Spaltensatz]
I. Saucen zu Fiſchen, Fleiſch
und Gemüſen.
1. Colis ſtatt engliſchem Soia 266
2. Eine gute braune Kraft-
Sauce 267
3. Eine gute weiße Kraft-
Sauce 267
4. Trüffel-Sauce 267
5. Auſtern-Sauce 267
6. Braune Sardellen-Sauce 268
7. Weiße Sardellen-Sauce 268
8. Härings-Sauce 268
9. Kalte Härings-Sauce 268
10. Braune Champignons-
Sauce 269
11. Weiße Champignons-
Sauce 269
12. Capern-Sauce 269
13. Morcheln-Sauce 269
14. Krebs-Sauce à l’Anglaiſe 269
15. Oliven-Sauce 269
16. Sauce von friſchen Gurken 270
17. Sauerampfer-Sauce 270
18. Butter zu Fiſchen und Kar-
toffeln 270
19. Saure Eier-Sauce zu Sa-
[Spaltenumbruch] latböhnchen, ſo wie auch
zu Kartoffeln 270
20. Saure Eier-Sauce mit
Sahne zu Salatböhnchen 271
21. Senf-Sauce zu Fiſch 271
22. Senf-Sauce zu Fleiſch 271
23. Meerrettig-Sauce 271
24. Rohe Meerrettig-Sauce 271
25. Auf andere Art 271
26. Zwiebel-Sauce 272
27. Auf andere Art 272
28. Zwiebel-Sauce zu jedem
gekochten Fleiſch paſſend 272
29. Holländiſche Sauce 272
30. Holländiſche Sauce mit
Wein 272
31. Sauce zu gekochten Hüh-
nern 273
32. Spargel-Sauce 273
33. Sauce zu Blumenkohl 273
34. Sauce zu Kalbskopf 273
35. Sauce à la diable zu wil-
dem Schweinskopf paſſend 273
36. Sauce zu einer Ochſen-
zunge 274
37. Auf andere Art 274
38. Gernalen-Sauce zu ver-

<TEI>
  <text>
    <front>
      <div type="contents" n="1">
        <pb facs="#f0027" n="XXI"/>
        <fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Inhaltsverzeichniß</hi>.</fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">O.</hi> Salate.</hi> </head><lb/>
          <cb type="start"/>
          <list>
            <item>Seite</item><lb/>
            <item>1. Im Allgemeinen <ref>258</ref></item><lb/>
            <item>2. Geflügel-Salat. Auf 24<lb/>
bis 30 Per&#x017F;onen berechnet <ref>259</ref></item><lb/>
            <item>3. Polni&#x017F;cher Salat <ref>259</ref></item><lb/>
            <item>4. Fi&#x017F;ch-Salat <ref>259</ref></item><lb/>
            <item>5. Gemü&#x017F;e-Salat <ref>260</ref></item><lb/>
            <item>6. Sardellen-Salat <ref>261</ref></item><lb/>
            <item>(Sardellenbrödchen, eine beliebte<lb/>
Schü&#x017F;&#x017F;el nach der Suppe, &#x017F;o wie<lb/>
fri&#x017F;cher Häring nach der Suppe<lb/>
&#x017F;iehe Seite 169.)</item><lb/>
            <item>7. Härings-Salat <ref>261</ref></item><lb/>
            <item>8. Härings-Salat für den täg-<lb/>
lichen Ti&#x017F;ch <ref>262</ref></item><lb/>
            <item>9. Feiner Kartoffeln-Salat <ref>262</ref></item><lb/>
            <item>10. Ein &#x017F;ehr wohl&#x017F;chmeckender<lb/>
Salat auf Schweizer Art <ref>263</ref></item><lb/>
            <cb/>
            <item>Seite</item><lb/>
            <item>11. Kropf-Salat <ref>263</ref></item><lb/>
            <item>12. Gurken-Salat <ref>263</ref></item><lb/>
            <item>13. Endivien-Salat. <ref>264</ref></item><lb/>
            <item>14. Weißer Kohl-Salat <ref>264</ref></item><lb/>
            <item>15. Sellerie-Salat <ref>264</ref></item><lb/>
            <item>16. Rother Salat <ref>264</ref></item><lb/>
            <item>17. Gemengter Winter-Salat <ref>264</ref></item><lb/>
            <item>18. Blumen-Salat <ref>265</ref></item><lb/>
            <item>19. Borei-Salat <ref>265</ref></item><lb/>
            <item>20. Spargel-Salat <ref>265</ref></item><lb/>
            <item>21. Hopfen-Salat <ref>265</ref></item><lb/>
            <item>22. Korn-, Brunnkre&#x017F;&#x017F;en- und<lb/>
Zichorien-Salat <ref>265</ref></item><lb/>
            <item>23. Bohnen-Salat <ref>266</ref></item><lb/>
            <item>24. Salat von eingemachten<lb/>
Gurken <ref>266</ref></item>
          </list>
        </div><lb/>
        <cb type="end"/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">P.</hi> Saucen.</hi> </head><lb/>
          <cb type="start"/>
          <list>
            <item> <hi rendition="#c"> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">I.</hi> Saucen zu Fi&#x017F;chen, Flei&#x017F;ch<lb/>
und Gemü&#x017F;en.</hi> </hi> </item><lb/>
            <item>1. Colis &#x017F;tatt engli&#x017F;chem Soia <ref>266</ref></item><lb/>
            <item>2. Eine gute braune Kraft-<lb/>
Sauce <ref>267</ref></item><lb/>
            <item>3. Eine gute weiße Kraft-<lb/>
Sauce <ref>267</ref></item><lb/>
            <item>4. Trüffel-Sauce <ref>267</ref></item><lb/>
            <item>5. Au&#x017F;tern-Sauce <ref>267</ref></item><lb/>
            <item>6. Braune Sardellen-Sauce <ref>268</ref></item><lb/>
            <item>7. Weiße Sardellen-Sauce <ref>268</ref></item><lb/>
            <item>8. Härings-Sauce <ref>268</ref></item><lb/>
            <item>9. Kalte Härings-Sauce <ref>268</ref></item><lb/>
            <item>10. Braune Champignons-<lb/>
Sauce <ref>269</ref></item><lb/>
            <item>11. Weiße Champignons-<lb/>
Sauce <ref>269</ref></item><lb/>
            <item>12. Capern-Sauce <ref>269</ref></item><lb/>
            <item>13. Morcheln-Sauce <ref>269</ref></item><lb/>
            <item>14. Krebs-Sauce <hi rendition="#aq">à</hi> l&#x2019;Anglai&#x017F;e <ref>269</ref></item><lb/>
            <item>15. Oliven-Sauce <ref>269</ref></item><lb/>
            <item>16. Sauce von fri&#x017F;chen Gurken <ref>270</ref></item><lb/>
            <item>17. Sauerampfer-Sauce <ref>270</ref></item><lb/>
            <item>18. Butter zu Fi&#x017F;chen und Kar-<lb/>
toffeln <ref>270</ref></item><lb/>
            <item>19. Saure Eier-Sauce zu Sa-<lb/><cb/>
latböhnchen, &#x017F;o wie auch<lb/>
zu Kartoffeln <ref>270</ref></item><lb/>
            <item>20. Saure Eier-Sauce mit<lb/>
Sahne zu Salatböhnchen <ref>271</ref></item><lb/>
            <item>21. Senf-Sauce zu Fi&#x017F;ch <ref>271</ref></item><lb/>
            <item>22. Senf-Sauce zu Flei&#x017F;ch <ref>271</ref></item><lb/>
            <item>23. Meerrettig-Sauce <ref>271</ref></item><lb/>
            <item>24. Rohe Meerrettig-Sauce <ref>271</ref></item><lb/>
            <item>25. Auf andere Art <ref>271</ref></item><lb/>
            <item>26. Zwiebel-Sauce <ref>272</ref></item><lb/>
            <item>27. Auf andere Art <ref>272</ref></item><lb/>
            <item>28. Zwiebel-Sauce zu jedem<lb/>
gekochten Flei&#x017F;ch pa&#x017F;&#x017F;end <ref>272</ref></item><lb/>
            <item>29. Holländi&#x017F;che Sauce <ref>272</ref></item><lb/>
            <item>30. Holländi&#x017F;che Sauce mit<lb/>
Wein <ref>272</ref></item><lb/>
            <item>31. Sauce zu gekochten Hüh-<lb/>
nern <ref>273</ref></item><lb/>
            <item>32. Spargel-Sauce <ref>273</ref></item><lb/>
            <item>33. Sauce zu Blumenkohl <ref>273</ref></item><lb/>
            <item>34. Sauce zu Kalbskopf <ref>273</ref></item><lb/>
            <item>35. Sauce <hi rendition="#aq">à la diable</hi> zu wil-<lb/>
dem Schweinskopf pa&#x017F;&#x017F;end <ref>273</ref></item><lb/>
            <item>36. Sauce zu einer Och&#x017F;en-<lb/>
zunge <ref>274</ref></item><lb/>
            <item>37. Auf andere Art <ref>274</ref></item><lb/>
            <item>38. Gernalen-Sauce zu ver-</item><lb/>
          </list>
        </div>
      </div>
    </front>
  </text>
</TEI>
[XXI/0027] Inhaltsverzeichniß. O. Salate. Seite 1. Im Allgemeinen 258 2. Geflügel-Salat. Auf 24 bis 30 Perſonen berechnet 259 3. Polniſcher Salat 259 4. Fiſch-Salat 259 5. Gemüſe-Salat 260 6. Sardellen-Salat 261 (Sardellenbrödchen, eine beliebte Schüſſel nach der Suppe, ſo wie friſcher Häring nach der Suppe ſiehe Seite 169.) 7. Härings-Salat 261 8. Härings-Salat für den täg- lichen Tiſch 262 9. Feiner Kartoffeln-Salat 262 10. Ein ſehr wohlſchmeckender Salat auf Schweizer Art 263 Seite 11. Kropf-Salat 263 12. Gurken-Salat 263 13. Endivien-Salat. 264 14. Weißer Kohl-Salat 264 15. Sellerie-Salat 264 16. Rother Salat 264 17. Gemengter Winter-Salat 264 18. Blumen-Salat 265 19. Borei-Salat 265 20. Spargel-Salat 265 21. Hopfen-Salat 265 22. Korn-, Brunnkreſſen- und Zichorien-Salat 265 23. Bohnen-Salat 266 24. Salat von eingemachten Gurken 266 P. Saucen. I. Saucen zu Fiſchen, Fleiſch und Gemüſen. 1. Colis ſtatt engliſchem Soia 266 2. Eine gute braune Kraft- Sauce 267 3. Eine gute weiße Kraft- Sauce 267 4. Trüffel-Sauce 267 5. Auſtern-Sauce 267 6. Braune Sardellen-Sauce 268 7. Weiße Sardellen-Sauce 268 8. Härings-Sauce 268 9. Kalte Härings-Sauce 268 10. Braune Champignons- Sauce 269 11. Weiße Champignons- Sauce 269 12. Capern-Sauce 269 13. Morcheln-Sauce 269 14. Krebs-Sauce à l’Anglaiſe 269 15. Oliven-Sauce 269 16. Sauce von friſchen Gurken 270 17. Sauerampfer-Sauce 270 18. Butter zu Fiſchen und Kar- toffeln 270 19. Saure Eier-Sauce zu Sa- latböhnchen, ſo wie auch zu Kartoffeln 270 20. Saure Eier-Sauce mit Sahne zu Salatböhnchen 271 21. Senf-Sauce zu Fiſch 271 22. Senf-Sauce zu Fleiſch 271 23. Meerrettig-Sauce 271 24. Rohe Meerrettig-Sauce 271 25. Auf andere Art 271 26. Zwiebel-Sauce 272 27. Auf andere Art 272 28. Zwiebel-Sauce zu jedem gekochten Fleiſch paſſend 272 29. Holländiſche Sauce 272 30. Holländiſche Sauce mit Wein 272 31. Sauce zu gekochten Hüh- nern 273 32. Spargel-Sauce 273 33. Sauce zu Blumenkohl 273 34. Sauce zu Kalbskopf 273 35. Sauce à la diable zu wil- dem Schweinskopf paſſend 273 36. Sauce zu einer Ochſen- zunge 274 37. Auf andere Art 274 38. Gernalen-Sauce zu ver-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Die Erstausgabe erschien 1845 bei Rackhorst in Os… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/27
Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. XXI. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/27>, abgerufen am 13.11.2024.