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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Inhaltsverzeichniß.
M. Cremes.

[Beginn Spaltensatz]
Seite
1. Charlotte Russe 244
2. Wein-Creme 245
3. Russische Creme 245
4. Zitronen-Creme 245
5. Arrac-Creme 246
6. Chocoladen-Creme mit Wein 246
7. Chocoladen-Creme mit
Milch 246
8. Kaffee-Creme 246
9. Ein vorzüglicher Schweizer-
Creme 247
10. Vanillen-Creme 247
11. Vanillen-Creme mit Ma-
cronen und Gelee 247
12. Mandel-Creme 247
13. Eier-Creme 248
14. Auf andere Art 248
15. Milch-Creme mit Arrac 248
16. Creme von geschlagener
Sahne (Sillabub), in Glä-
ser zu füllen 248

[Spaltenumbruch]
Seite
17. Creme von saurer Sahne
mit Hausenblase 249
18. Creme von geschlagener
Sahne mit Eiweiß, in Glä-
ser zu serviren 249
19. Creme von Rosen 249
20. Himbeer-Creme in Assiet-
ten und Gläser zu füllen 249
21. Creme von Erdbeeren und
Himbeeren 250
22. Aepfel-Creme, kalt zube-
reitet 250
23. Erdbeer-Schaum 250
24. Arrac-Schaum 250
25. Himbeer-Schaum 250
26. Apfelsinen-Schale statt Cre-
me, auch als feines Compot 250
27. Erdbeeren mit Apfelsinen-
saft 251
28. Spanischer Reis 251

[Ende Spaltensatz]
N. Compotes.

[Beginn Spaltensatz]
1. Im Allgemeinen 251
2. Aepfel ganz zu kochen 252
3. Aepfelscheibchen 252
4. Aepfelmus 252
5. Gebackenes Aepfelmus 253
6. Birnen zu kochen 253
7. Compote von frischen Pflau-
men 253
8. Auf andere Art 254
9. Pflaumen-Compote für den
täglichen Tisch 254
10. Pfirsiche und Aprikosen 254
11. Sogenannter Aepfel-Salat.
Ein feines Compot von ro-
hen Aepfeln und Zitronen 254
12. Reineclaudes 254
13. Compote von Melonen 255
14. Quitten 255

[Spaltenumbruch]
15. Johannisbeeren und Him-
beeren 255
16. Stachelbeeren 255
17. Heidelbeeren (Bickbeeren) 255
18. Heidelbeer-Compot auf eng-
lische Art 256
19. Brünellen 256
20. Feines Compot von getrock-
neten Pflaumen (Zwet-
schen) 256
21. Auf andere Art 257
22. Auf andere Art 257
23. Pflaumen-Compote, beson-
ders angenehm zu Mehl-
puddings und Klößen 257
24. Getrocknete saure Aepfel 257
25. Wurzel-Compote beim Bra-
ten 258

[Ende Spaltensatz]
Inhaltsverzeichniß.
M. Crêmes.

[Beginn Spaltensatz]
Seite
1. Charlotte Ruſſe 244
2. Wein-Crême 245
3. Ruſſiſche Crême 245
4. Zitronen-Crême 245
5. Arrac-Crême 246
6. Chocoladen-Crême mit Wein 246
7. Chocoladen-Crême mit
Milch 246
8. Kaffee-Crême 246
9. Ein vorzüglicher Schweizer-
Crême 247
10. Vanillen-Crême 247
11. Vanillen-Crême mit Ma-
cronen und Gelee 247
12. Mandel-Crême 247
13. Eier-Crême 248
14. Auf andere Art 248
15. Milch-Crême mit Arrac 248
16. Crême von geſchlagener
Sahne (Sillabub), in Glä-
ſer zu füllen 248

[Spaltenumbruch]
Seite
17. Crême von ſaurer Sahne
mit Hauſenblaſe 249
18. Crême von geſchlagener
Sahne mit Eiweiß, in Glä-
ſer zu ſerviren 249
19. Crême von Roſen 249
20. Himbeer-Crême in Aſſiet-
ten und Gläſer zu füllen 249
21. Crême von Erdbeeren und
Himbeeren 250
22. Aepfel-Crême, kalt zube-
reitet 250
23. Erdbeer-Schaum 250
24. Arrac-Schaum 250
25. Himbeer-Schaum 250
26. Apfelſinen-Schale ſtatt Crê-
me, auch als feines Compot 250
27. Erdbeeren mit Apfelſinen-
ſaft 251
28. Spaniſcher Reis 251

[Ende Spaltensatz]
N. Compotes.

[Beginn Spaltensatz]
1. Im Allgemeinen 251
2. Aepfel ganz zu kochen 252
3. Aepfelſcheibchen 252
4. Aepfelmus 252
5. Gebackenes Aepfelmus 253
6. Birnen zu kochen 253
7. Compote von friſchen Pflau-
men 253
8. Auf andere Art 254
9. Pflaumen-Compote für den
täglichen Tiſch 254
10. Pfirſiche und Aprikoſen 254
11. Sogenannter Aepfel-Salat.
Ein feines Compot von ro-
hen Aepfeln und Zitronen 254
12. Reineclaudes 254
13. Compote von Melonen 255
14. Quitten 255

[Spaltenumbruch]
15. Johannisbeeren und Him-
beeren 255
16. Stachelbeeren 255
17. Heidelbeeren (Bickbeeren) 255
18. Heidelbeer-Compot auf eng-
liſche Art 256
19. Brünellen 256
20. Feines Compot von getrock-
neten Pflaumen (Zwet-
ſchen) 256
21. Auf andere Art 257
22. Auf andere Art 257
23. Pflaumen-Compote, beſon-
ders angenehm zu Mehl-
puddings und Klößen 257
24. Getrocknete ſaure Aepfel 257
25. Wurzel-Compote beim Bra-
ten 258

[Ende Spaltensatz] 
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[XX/0026] Inhaltsverzeichniß. M. Crêmes. Seite 1. Charlotte Ruſſe 244 2. Wein-Crême 245 3. Ruſſiſche Crême 245 4. Zitronen-Crême 245 5. Arrac-Crême 246 6. Chocoladen-Crême mit Wein 246 7. Chocoladen-Crême mit Milch 246 8. Kaffee-Crême 246 9. Ein vorzüglicher Schweizer- Crême 247 10. Vanillen-Crême 247 11. Vanillen-Crême mit Ma- cronen und Gelee 247 12. Mandel-Crême 247 13. Eier-Crême 248 14. Auf andere Art 248 15. Milch-Crême mit Arrac 248 16. Crême von geſchlagener Sahne (Sillabub), in Glä- ſer zu füllen 248 Seite 17. Crême von ſaurer Sahne mit Hauſenblaſe 249 18. Crême von geſchlagener Sahne mit Eiweiß, in Glä- ſer zu ſerviren 249 19. Crême von Roſen 249 20. Himbeer-Crême in Aſſiet- ten und Gläſer zu füllen 249 21. Crême von Erdbeeren und Himbeeren 250 22. Aepfel-Crême, kalt zube- reitet 250 23. Erdbeer-Schaum 250 24. Arrac-Schaum 250 25. Himbeer-Schaum 250 26. Apfelſinen-Schale ſtatt Crê- me, auch als feines Compot 250 27. Erdbeeren mit Apfelſinen- ſaft 251 28. Spaniſcher Reis 251 N. Compotes. 1. Im Allgemeinen 251 2. Aepfel ganz zu kochen 252 3. Aepfelſcheibchen 252 4. Aepfelmus 252 5. Gebackenes Aepfelmus 253 6. Birnen zu kochen 253 7. Compote von friſchen Pflau- men 253 8. Auf andere Art 254 9. Pflaumen-Compote für den täglichen Tiſch 254 10. Pfirſiche und Aprikoſen 254 11. Sogenannter Aepfel-Salat. Ein feines Compot von ro- hen Aepfeln und Zitronen 254 12. Reineclaudes 254 13. Compote von Melonen 255 14. Quitten 255 15. Johannisbeeren und Him- beeren 255 16. Stachelbeeren 255 17. Heidelbeeren (Bickbeeren) 255 18. Heidelbeer-Compot auf eng- liſche Art 256 19. Brünellen 256 20. Feines Compot von getrock- neten Pflaumen (Zwet- ſchen) 256 21. Auf andere Art 257 22. Auf andere Art 257 23. Pflaumen-Compote, beſon- ders angenehm zu Mehl- puddings und Klößen 257 24. Getrocknete ſaure Aepfel 257 25. Wurzel-Compote beim Bra- ten 258

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. XX. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/26>, abgerufen am 22.12.2024.