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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Inhaltsverzeichniß.

[Spaltenumbruch]
II. Süße Gelees.
Seite
8. Feiner Wein-Gelee 229
9. Wein-Gelee, der weniger
kostbar ist 229
10. Punsch-Gelee von Hausen-
blase 229
11. Zitronen-Gelee 230
12. Blancmanger von Hausen-
blase 230
13. Gelee mit allerlei Früchten 230
14. Gelee von Himbeeren, Jo-
hannisbeeren, Kirschen od.
Erdbeeren 231

[Spaltenumbruch]
Seite
15. Marmorirter Gelee 231
16. Frucht-Gelee ohne Zusatz
von Stand 231
III. Gefrornes.
17. Allgemeine Regeln 231
18. Vanillen-Eis 232
19. Quitten-Eis 233
20. Apfelsinen-Eis 233
21. Punsch-Eis 233
22. Himbeer-Eis 233
23. Veilchen-Eis 233

[Ende Spaltensatz]
L. Klöße.

[Beginn Spaltensatz]
I. Klöße zu Suppen und Fri-
cassees.
1. Regeln beim Zubereiten der
Klöße 234
2. Klöße zu Krebs- und Aal-
suppen 234
3. Klöße zu braunen Suppen 235
4. Klöße von Kalb- oder Hüh-
nerfleisch 235
5. Rindfleischklöße 235
6. Schwammklöße 235
7. Auf andere Art 236
8. Zwiebackklöße 236
9. Griesmehlklöße 236
10. Eierklöße 236
11. Weißbrodklöße 236
12. Markklöße 237
13. Lothklöße 237
14. Gewöhnliche Suppenklöße
von Mehl 237
15. Kartoffelnklöße 237
16. Klöße von Eiweißschaum zu
Wein-, Bier- und Milch-
suppen 237
II. Klöße, die mit Brühen oder
Obst gegessen werden.
17. Feine Weißbrodklöße 238

[Spaltenumbruch]
18. Eine andere Art Weißbrod-
klöße 238
19. Kartoffelnklöße 238
20. Große Kartoffelnklöße 238
21. Eine billigere Art Kartof-
felnklöße 239
22. Obstkloß von Semmel 239
23. Gebackene Klöße zu Obst 240
24. Dampfnudeln 240
25. Eine andere Art Dampf-
nudeln 240
26. Hefenklöße von Mehl 241
27. Griesmehlklöße 241
28. Aepselklöße 241
29. Kirschklöße 241
30. Leberklöße 242
31. Klöße von Weißbrod und
Mehl für den täglichen
Tisch 242
32. Desgleichen auf Obst ge-
kocht 243
33. Billige Mehlklöße 243
34. Feine Klöße zu gleichen
Theilen 243
35. Dampfnudeln, die im Ofen
gebacken werden 243
36. Großer Mehlkloß. Für ei-
nen gewöhnlichen Tisch 244

[Ende Spaltensatz]
Inhaltsverzeichniß.

[Spaltenumbruch]
II. Süße Gelees.
Seite
8. Feiner Wein-Gelee 229
9. Wein-Gelee, der weniger
koſtbar iſt 229
10. Punſch-Gelee von Hauſen-
blaſe 229
11. Zitronen-Gelee 230
12. Blancmanger von Hauſen-
blaſe 230
13. Gelee mit allerlei Früchten 230
14. Gelee von Himbeeren, Jo-
hannisbeeren, Kirſchen od.
Erdbeeren 231

[Spaltenumbruch]
Seite
15. Marmorirter Gelee 231
16. Frucht-Gelee ohne Zuſatz
von Stand 231
III. Gefrornes.
17. Allgemeine Regeln 231
18. Vanillen-Eis 232
19. Quitten-Eis 233
20. Apfelſinen-Eis 233
21. Punſch-Eis 233
22. Himbeer-Eis 233
23. Veilchen-Eis 233

[Ende Spaltensatz]
L. Klöße.

[Beginn Spaltensatz]
I. Klöße zu Suppen und Fri-
caſſees.
1. Regeln beim Zubereiten der
Klöße 234
2. Klöße zu Krebs- und Aal-
ſuppen 234
3. Klöße zu braunen Suppen 235
4. Klöße von Kalb- oder Hüh-
nerfleiſch 235
5. Rindfleiſchklöße 235
6. Schwammklöße 235
7. Auf andere Art 236
8. Zwiebackklöße 236
9. Griesmehlklöße 236
10. Eierklöße 236
11. Weißbrodklöße 236
12. Markklöße 237
13. Lothklöße 237
14. Gewöhnliche Suppenklöße
von Mehl 237
15. Kartoffelnklöße 237
16. Klöße von Eiweißſchaum zu
Wein-, Bier- und Milch-
ſuppen 237
II. Klöße, die mit Brühen oder
Obſt gegeſſen werden.
17. Feine Weißbrodklöße 238

[Spaltenumbruch]
18. Eine andere Art Weißbrod-
klöße 238
19. Kartoffelnklöße 238
20. Große Kartoffelnklöße 238
21. Eine billigere Art Kartof-
felnklöße 239
22. Obſtkloß von Semmel 239
23. Gebackene Klöße zu Obſt 240
24. Dampfnudeln 240
25. Eine andere Art Dampf-
nudeln 240
26. Hefenklöße von Mehl 241
27. Griesmehlklöße 241
28. Aepſelklöße 241
29. Kirſchklöße 241
30. Leberklöße 242
31. Klöße von Weißbrod und
Mehl für den täglichen
Tiſch 242
32. Desgleichen auf Obſt ge-
kocht 243
33. Billige Mehlklöße 243
34. Feine Klöße zu gleichen
Theilen 243
35. Dampfnudeln, die im Ofen
gebacken werden 243
36. Großer Mehlkloß. Für ei-
nen gewöhnlichen Tiſch 244

[Ende Spaltensatz] 
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[XIX/0025] Inhaltsverzeichniß. II. Süße Gelees. Seite 8. Feiner Wein-Gelee 229 9. Wein-Gelee, der weniger koſtbar iſt 229 10. Punſch-Gelee von Hauſen- blaſe 229 11. Zitronen-Gelee 230 12. Blancmanger von Hauſen- blaſe 230 13. Gelee mit allerlei Früchten 230 14. Gelee von Himbeeren, Jo- hannisbeeren, Kirſchen od. Erdbeeren 231 Seite 15. Marmorirter Gelee 231 16. Frucht-Gelee ohne Zuſatz von Stand 231 III. Gefrornes. 17. Allgemeine Regeln 231 18. Vanillen-Eis 232 19. Quitten-Eis 233 20. Apfelſinen-Eis 233 21. Punſch-Eis 233 22. Himbeer-Eis 233 23. Veilchen-Eis 233 L. Klöße. I. Klöße zu Suppen und Fri- caſſees. 1. Regeln beim Zubereiten der Klöße 234 2. Klöße zu Krebs- und Aal- ſuppen 234 3. Klöße zu braunen Suppen 235 4. Klöße von Kalb- oder Hüh- nerfleiſch 235 5. Rindfleiſchklöße 235 6. Schwammklöße 235 7. Auf andere Art 236 8. Zwiebackklöße 236 9. Griesmehlklöße 236 10. Eierklöße 236 11. Weißbrodklöße 236 12. Markklöße 237 13. Lothklöße 237 14. Gewöhnliche Suppenklöße von Mehl 237 15. Kartoffelnklöße 237 16. Klöße von Eiweißſchaum zu Wein-, Bier- und Milch- ſuppen 237 II. Klöße, die mit Brühen oder Obſt gegeſſen werden. 17. Feine Weißbrodklöße 238 18. Eine andere Art Weißbrod- klöße 238 19. Kartoffelnklöße 238 20. Große Kartoffelnklöße 238 21. Eine billigere Art Kartof- felnklöße 239 22. Obſtkloß von Semmel 239 23. Gebackene Klöße zu Obſt 240 24. Dampfnudeln 240 25. Eine andere Art Dampf- nudeln 240 26. Hefenklöße von Mehl 241 27. Griesmehlklöße 241 28. Aepſelklöße 241 29. Kirſchklöße 241 30. Leberklöße 242 31. Klöße von Weißbrod und Mehl für den täglichen Tiſch 242 32. Desgleichen auf Obſt ge- kocht 243 33. Billige Mehlklöße 243 34. Feine Klöße zu gleichen Theilen 243 35. Dampfnudeln, die im Ofen gebacken werden 243 36. Großer Mehlkloß. Für ei- nen gewöhnlichen Tiſch 244

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. XIX. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/25>, abgerufen am 22.12.2024.