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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Inhaltsverzeichniß.

[Spaltenumbruch]
Seite
27. Auflauf von Macaroni,
Schinken und Käse 132
28. Auflauf von Macaroni,
Schinken und Käse zu glei-
chen Theilen (vorzüglich) 132
29. Härings-Auflauf 132
30. Fleisch-Auflauf 132
31. Schwarzer Magister. Ein
billiger Auflauf für den
täglichen Tisch 133

[Spaltenumbruch]
Seite
32. Reis-Auflauf mit Apri-
kosen. Sehr gut 133
33. Auflauf von Reis mit
Krebsbutter. Ein Gericht
nach der Suppe zu Fisch-
Ragout zu geben 133
34. Italiänischer Reis-Auf-
Auflauf zu Geflügel und
Fischragout. Eine Schüs-
sel nach der Suppe 134

[Ende Spaltensatz]
G. Eier-, Milch- und Mehl-Speisen.

[Beginn Spaltensatz]
1. Eier zu kochen 134
2. Rührei 134
3. Spiegeleier 134
4. Eierkäse 135
5. Eier-Fladen 135
6. Schlesische Griesschnitten 135
7. Schweizer Semmelgericht 136
8. Geschlagene Sahne nach
Schweizer Art 136
9. Saure Kirschen mit Sahne.
Ein angenehmes Schwei-
zer-Essen 137
10. Züricher Küchli 137
11. Geschlagene Milch 137
12. Zerrührte Milch. (Bar-
käse) 137
13. Eierschaum 138
14. Schneeball in einer Ba-
nillen-Sauce 138
15. Auf andere Art 138
16. Milch-Schneebälle für den
täglichen Tisch 139
17. Mandelbrei. Eine kalte
Schüssel 139
18. Kalte Milchspeise 139
19. Kalte Speise von Reis-
mehl 139
20. Rothe Grütze 140
21. Blancmanger 1 140
22. Blancmanger 2 141
23. Blancmanger 3 141
24. Reisbrei. Eine kalte und
warme Schüssel 141
25. Reis mit Aepfeln. Ein
warmes Abend-Gericht 142

[Spaltenumbruch]
26. Reis mit Rosinen. Ein
leichtes Essen für Kranke 142
27. Reis zu Ragouts 142
28. Ein Abend-Essen von
Buchweizengrütze 143
29. Sehr gute Nudeln. Por-
tion für 8--10 Perso-
nen 143
30. Mehl-Gräupchen zu ma-
chen 143
31. Ein Pfannkuchen von ge-
kochten übergebliebenen
Nudeln 144
32. Macaroni oder Nudeln mit
Parmesankäse 144
33. Plinzen. Eine Schüssel
allein zu geben und eine
Beilage zum Spinat 144
34. Plinzen von saurer Sahne 145
35. Gefüllte Plinzen 145
36. Pfannkuchen 145
37. Aepfelpfannkuchen 146
38. Ein feinerer Aepfelpfann-
kuchen von vorzüglichem
Geschmack 146
39. Zwetschenpfannkuchen 146
40. Pfannkuchen von Heidel-
beeren (Bickbeeren) 147
41. Kuchen von Schwarzbrod
und Aepfeln (Bettel-
mann) 147
42. Aepfelscheiben in Schmalz
gekocht, oder in einer
Pfanne gebacken 147
43. Ohrfeige 148

Inhaltsverzeichniß.

[Spaltenumbruch]
Seite
27. Auflauf von Macaroni,
Schinken und Käſe 132
28. Auflauf von Macaroni,
Schinken und Käſe zu glei-
chen Theilen (vorzüglich) 132
29. Härings-Auflauf 132
30. Fleiſch-Auflauf 132
31. Schwarzer Magiſter. Ein
billiger Auflauf für den
täglichen Tiſch 133

[Spaltenumbruch]
Seite
32. Reis-Auflauf mit Apri-
koſen. Sehr gut 133
33. Auflauf von Reis mit
Krebsbutter. Ein Gericht
nach der Suppe zu Fiſch-
Ragout zu geben 133
34. Italiäniſcher Reis-Auf-
Auflauf zu Geflügel und
Fiſchragout. Eine Schüſ-
ſel nach der Suppe 134

[Ende Spaltensatz]
G. Eier-, Milch- und Mehl-Speiſen.

[Beginn Spaltensatz]
1. Eier zu kochen 134
2. Rührei 134
3. Spiegeleier 134
4. Eierkäſe 135
5. Eier-Fladen 135
6. Schleſiſche Griesſchnitten 135
7. Schweizer Semmelgericht 136
8. Geſchlagene Sahne nach
Schweizer Art 136
9. Saure Kirſchen mit Sahne.
Ein angenehmes Schwei-
zer-Eſſen 137
10. Züricher Küchli 137
11. Geſchlagene Milch 137
12. Zerrührte Milch. (Bar-
käſe) 137
13. Eierſchaum 138
14. Schneeball in einer Ba-
nillen-Sauce 138
15. Auf andere Art 138
16. Milch-Schneebälle für den
täglichen Tiſch 139
17. Mandelbrei. Eine kalte
Schüſſel 139
18. Kalte Milchſpeiſe 139
19. Kalte Speiſe von Reis-
mehl 139
20. Rothe Grütze 140
21. Blancmanger 1 140
22. Blancmanger 2 141
23. Blancmanger 3 141
24. Reisbrei. Eine kalte und
warme Schüſſel 141
25. Reis mit Aepfeln. Ein
warmes Abend-Gericht 142

[Spaltenumbruch]
26. Reis mit Roſinen. Ein
leichtes Eſſen für Kranke 142
27. Reis zu Ragouts 142
28. Ein Abend-Eſſen von
Buchweizengrütze 143
29. Sehr gute Nudeln. Por-
tion für 8—10 Perſo-
nen 143
30. Mehl-Gräupchen zu ma-
chen 143
31. Ein Pfannkuchen von ge-
kochten übergebliebenen
Nudeln 144
32. Macaroni oder Nudeln mit
Parmeſankäſe 144
33. Plinzen. Eine Schüſſel
allein zu geben und eine
Beilage zum Spinat 144
34. Plinzen von ſaurer Sahne 145
35. Gefüllte Plinzen 145
36. Pfannkuchen 145
37. Aepfelpfannkuchen 146
38. Ein feinerer Aepfelpfann-
kuchen von vorzüglichem
Geſchmack 146
39. Zwetſchenpfannkuchen 146
40. Pfannkuchen von Heidel-
beeren (Bickbeeren) 147
41. Kuchen von Schwarzbrod
und Aepfeln (Bettel-
mann) 147
42. Aepfelſcheiben in Schmalz
gekocht, oder in einer
Pfanne gebacken 147
43. Ohrfeige 148

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[XIV/0020] Inhaltsverzeichniß. Seite 27. Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe 132 28. Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe zu glei- chen Theilen (vorzüglich) 132 29. Härings-Auflauf 132 30. Fleiſch-Auflauf 132 31. Schwarzer Magiſter. Ein billiger Auflauf für den täglichen Tiſch 133 Seite 32. Reis-Auflauf mit Apri- koſen. Sehr gut 133 33. Auflauf von Reis mit Krebsbutter. Ein Gericht nach der Suppe zu Fiſch- Ragout zu geben 133 34. Italiäniſcher Reis-Auf- Auflauf zu Geflügel und Fiſchragout. Eine Schüſ- ſel nach der Suppe 134 G. Eier-, Milch- und Mehl-Speiſen. 1. Eier zu kochen 134 2. Rührei 134 3. Spiegeleier 134 4. Eierkäſe 135 5. Eier-Fladen 135 6. Schleſiſche Griesſchnitten 135 7. Schweizer Semmelgericht 136 8. Geſchlagene Sahne nach Schweizer Art 136 9. Saure Kirſchen mit Sahne. Ein angenehmes Schwei- zer-Eſſen 137 10. Züricher Küchli 137 11. Geſchlagene Milch 137 12. Zerrührte Milch. (Bar- käſe) 137 13. Eierſchaum 138 14. Schneeball in einer Ba- nillen-Sauce 138 15. Auf andere Art 138 16. Milch-Schneebälle für den täglichen Tiſch 139 17. Mandelbrei. Eine kalte Schüſſel 139 18. Kalte Milchſpeiſe 139 19. Kalte Speiſe von Reis- mehl 139 20. Rothe Grütze 140 21. Blancmanger 1 140 22. Blancmanger 2 141 23. Blancmanger 3 141 24. Reisbrei. Eine kalte und warme Schüſſel 141 25. Reis mit Aepfeln. Ein warmes Abend-Gericht 142 26. Reis mit Roſinen. Ein leichtes Eſſen für Kranke 142 27. Reis zu Ragouts 142 28. Ein Abend-Eſſen von Buchweizengrütze 143 29. Sehr gute Nudeln. Por- tion für 8—10 Perſo- nen 143 30. Mehl-Gräupchen zu ma- chen 143 31. Ein Pfannkuchen von ge- kochten übergebliebenen Nudeln 144 32. Macaroni oder Nudeln mit Parmeſankäſe 144 33. Plinzen. Eine Schüſſel allein zu geben und eine Beilage zum Spinat 144 34. Plinzen von ſaurer Sahne 145 35. Gefüllte Plinzen 145 36. Pfannkuchen 145 37. Aepfelpfannkuchen 146 38. Ein feinerer Aepfelpfann- kuchen von vorzüglichem Geſchmack 146 39. Zwetſchenpfannkuchen 146 40. Pfannkuchen von Heidel- beeren (Bickbeeren) 147 41. Kuchen von Schwarzbrod und Aepfeln (Bettel- mann) 147 42. Aepfelſcheiben in Schmalz gekocht, oder in einer Pfanne gebacken 147 43. Ohrfeige 148

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. XIV. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/20>, abgerufen am 13.11.2024.