Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

Puddings.
zuletzt die in etwas Milch zerrührte Hefe und das zu Schaum
geschlagene Weiße durchgerührt. Dies läßt man in der Form
aufgehen und 21/2 Stunden kochen.

Eine Rumsauce dazu.

26. Gewöhnlicher Mehl-Pudding mit Hefen.

Zwei Pfund Mehl, 3 Loth trockene oder 3 Eßlöffel voll
gewässerte dicke Hefen, 12 Loth geschmolzene Butter, 4 Eß-
löffel Zucker, Rosinen und Korinthen nach Belieben, zusam-
men etwa 1/2 Pfund; 1/2 Maß Milch, 2 Eier. Dies unter
einander gerührt, vor dem Kochen in der Form aufgehen las-
sen, oder die Form in lauwarmes Wasser gestellt und solches
langsam zum Kochen gebracht.

Eine Fruchtsauce oder geschmolzene Butter dabei.

Die Hälfte dieser Portion reicht hin für 6--8 Personen.

27. Mehl-Pudding mit Weißbrod.

Ein halbes Maß Milch wird mit einem reichlichen Stich
Butter gekocht, dann 1/2 Pfund feines Mehl mit etwas zu-
rückgelassener Milch zerrührt, hinzu gegeben und die Masse so
lange gerührt, bis sie vom Topfe losläßt. Wenn dieselbe et-
was abgekühlt ist, rührt man 8 Eidotter, noch einen Stich
Butter, etwas Gewürz, für 1/2 Sgr. geriebenes Weißbrod und
zuletzt das zu Schaum geschlagene Eiweiß hinzu.

Wird mit gekochtem Obst gegeben.

28. Schwarzbrod-Pudding mit Butter.

Ein halbes Pfund Butter wird zu Sahne gerieben, dann
kommen 12 Loth Zucker, 12 Eidotter, etwas Nelken, Zimmet,
Cardamom, Zitronenschale, 1/4 Pfund Korinthen, 1/2 Pfund
altes geriebenes und durchgesiebtes Schwarzbrod dazu, und
wenn dies Alles wohl unter einander gerührt ist, das zu
Schaum geschlagene Eiweiß.

Nach Belieben kann man auch 4 Loth Mandeln und ein
Stück Mark hinzufügen.

Wird 21/2 Stunden gekocht und eine Schaumsauce dabei
gegeben.


Puddings.
zuletzt die in etwas Milch zerrührte Hefe und das zu Schaum
geſchlagene Weiße durchgerührt. Dies läßt man in der Form
aufgehen und 2½ Stunden kochen.

Eine Rumſauce dazu.

26. Gewöhnlicher Mehl-Pudding mit Hefen.

Zwei Pfund Mehl, 3 Loth trockene oder 3 Eßlöffel voll
gewäſſerte dicke Hefen, 12 Loth geſchmolzene Butter, 4 Eß-
löffel Zucker, Roſinen und Korinthen nach Belieben, zuſam-
men etwa ½ Pfund; ½ Maß Milch, 2 Eier. Dies unter
einander gerührt, vor dem Kochen in der Form aufgehen laſ-
ſen, oder die Form in lauwarmes Waſſer geſtellt und ſolches
langſam zum Kochen gebracht.

Eine Fruchtſauce oder geſchmolzene Butter dabei.

Die Hälfte dieſer Portion reicht hin für 6—8 Perſonen.

27. Mehl-Pudding mit Weißbrod.

Ein halbes Maß Milch wird mit einem reichlichen Stich
Butter gekocht, dann ½ Pfund feines Mehl mit etwas zu-
rückgelaſſener Milch zerrührt, hinzu gegeben und die Maſſe ſo
lange gerührt, bis ſie vom Topfe losläßt. Wenn dieſelbe et-
was abgekühlt iſt, rührt man 8 Eidotter, noch einen Stich
Butter, etwas Gewürz, für ½ Sgr. geriebenes Weißbrod und
zuletzt das zu Schaum geſchlagene Eiweiß hinzu.

Wird mit gekochtem Obſt gegeben.

28. Schwarzbrod-Pudding mit Butter.

Ein halbes Pfund Butter wird zu Sahne gerieben, dann
kommen 12 Loth Zucker, 12 Eidotter, etwas Nelken, Zimmet,
Cardamom, Zitronenſchale, ¼ Pfund Korinthen, ½ Pfund
altes geriebenes und durchgeſiebtes Schwarzbrod dazu, und
wenn dies Alles wohl unter einander gerührt iſt, das zu
Schaum geſchlagene Eiweiß.

Nach Belieben kann man auch 4 Loth Mandeln und ein
Stück Mark hinzufügen.

Wird 2½ Stunden gekocht und eine Schaumſauce dabei
gegeben.


<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0155" n="117"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#g">Puddings</hi>.</fw><lb/>
zuletzt die in etwas Milch zerrührte Hefe und das zu Schaum<lb/>
ge&#x017F;chlagene Weiße durchgerührt. Dies läßt man in der Form<lb/>
aufgehen und 2½ Stunden kochen.</p><lb/>
          <p>Eine Rum&#x017F;auce dazu.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>26. Gewöhnlicher Mehl-Pudding mit Hefen.</head><lb/>
          <p>Zwei Pfund Mehl, 3 Loth trockene oder 3 Eßlöffel voll<lb/>
gewä&#x017F;&#x017F;erte dicke Hefen, 12 Loth ge&#x017F;chmolzene Butter, 4 Eß-<lb/>
löffel Zucker, Ro&#x017F;inen und Korinthen nach Belieben, zu&#x017F;am-<lb/>
men etwa ½ Pfund; ½ Maß Milch, 2 Eier. Dies unter<lb/>
einander gerührt, vor dem Kochen in der Form aufgehen la&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en, oder die Form in lauwarmes Wa&#x017F;&#x017F;er ge&#x017F;tellt und &#x017F;olches<lb/>
lang&#x017F;am zum Kochen gebracht.</p><lb/>
          <p>Eine Frucht&#x017F;auce oder ge&#x017F;chmolzene Butter dabei.</p><lb/>
          <p>Die Hälfte die&#x017F;er Portion reicht hin für 6&#x2014;8 Per&#x017F;onen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>27. Mehl-Pudding mit Weißbrod.</head><lb/>
          <p>Ein halbes Maß Milch wird mit einem reichlichen Stich<lb/>
Butter gekocht, dann ½ Pfund feines Mehl mit etwas zu-<lb/>
rückgela&#x017F;&#x017F;ener Milch zerrührt, hinzu gegeben und die Ma&#x017F;&#x017F;e &#x017F;o<lb/>
lange gerührt, bis &#x017F;ie vom Topfe losläßt. Wenn die&#x017F;elbe et-<lb/>
was abgekühlt i&#x017F;t, rührt man 8 Eidotter, noch einen Stich<lb/>
Butter, etwas Gewürz, für ½ Sgr. geriebenes Weißbrod und<lb/>
zuletzt das zu Schaum ge&#x017F;chlagene Eiweiß hinzu.</p><lb/>
          <p>Wird mit gekochtem Ob&#x017F;t gegeben.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>28. Schwarzbrod-Pudding mit Butter.</head><lb/>
          <p>Ein halbes Pfund Butter wird zu Sahne gerieben, dann<lb/>
kommen 12 Loth Zucker, 12 Eidotter, etwas Nelken, Zimmet,<lb/>
Cardamom, Zitronen&#x017F;chale, ¼ Pfund Korinthen, ½ Pfund<lb/>
altes geriebenes und durchge&#x017F;iebtes Schwarzbrod dazu, und<lb/>
wenn dies Alles wohl unter einander gerührt i&#x017F;t, das zu<lb/>
Schaum ge&#x017F;chlagene Eiweiß.</p><lb/>
          <p>Nach Belieben kann man auch 4 Loth Mandeln und ein<lb/>
Stück Mark hinzufügen.</p><lb/>
          <p>Wird 2½ Stunden gekocht und eine Schaum&#x017F;auce dabei<lb/>
gegeben.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[117/0155] Puddings. zuletzt die in etwas Milch zerrührte Hefe und das zu Schaum geſchlagene Weiße durchgerührt. Dies läßt man in der Form aufgehen und 2½ Stunden kochen. Eine Rumſauce dazu. 26. Gewöhnlicher Mehl-Pudding mit Hefen. Zwei Pfund Mehl, 3 Loth trockene oder 3 Eßlöffel voll gewäſſerte dicke Hefen, 12 Loth geſchmolzene Butter, 4 Eß- löffel Zucker, Roſinen und Korinthen nach Belieben, zuſam- men etwa ½ Pfund; ½ Maß Milch, 2 Eier. Dies unter einander gerührt, vor dem Kochen in der Form aufgehen laſ- ſen, oder die Form in lauwarmes Waſſer geſtellt und ſolches langſam zum Kochen gebracht. Eine Fruchtſauce oder geſchmolzene Butter dabei. Die Hälfte dieſer Portion reicht hin für 6—8 Perſonen. 27. Mehl-Pudding mit Weißbrod. Ein halbes Maß Milch wird mit einem reichlichen Stich Butter gekocht, dann ½ Pfund feines Mehl mit etwas zu- rückgelaſſener Milch zerrührt, hinzu gegeben und die Maſſe ſo lange gerührt, bis ſie vom Topfe losläßt. Wenn dieſelbe et- was abgekühlt iſt, rührt man 8 Eidotter, noch einen Stich Butter, etwas Gewürz, für ½ Sgr. geriebenes Weißbrod und zuletzt das zu Schaum geſchlagene Eiweiß hinzu. Wird mit gekochtem Obſt gegeben. 28. Schwarzbrod-Pudding mit Butter. Ein halbes Pfund Butter wird zu Sahne gerieben, dann kommen 12 Loth Zucker, 12 Eidotter, etwas Nelken, Zimmet, Cardamom, Zitronenſchale, ¼ Pfund Korinthen, ½ Pfund altes geriebenes und durchgeſiebtes Schwarzbrod dazu, und wenn dies Alles wohl unter einander gerührt iſt, das zu Schaum geſchlagene Eiweiß. Nach Belieben kann man auch 4 Loth Mandeln und ein Stück Mark hinzufügen. Wird 2½ Stunden gekocht und eine Schaumſauce dabei gegeben.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Die Erstausgabe erschien 1845 bei Rackhorst in Os… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/155
Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 117. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/155>, abgerufen am 22.12.2024.