Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

körner/ vnd Polnischen Kümmel/ zustoß das zu pulfer/ thue das dar-
ein/ würtze es mit Jngber/ Nelcken/ Zimmetrinden/ pfeffer nicht
viel/ gib sie auff die schüssel/ das saltz habe ingedenck.

Das CLVIII. Capitel.

Ein gut soht auff alle gefangene Vogel.

Koche die Vogel in einem schlechten wasser/ vnd nim
ein stücke wolzukocht Rindfleisch/ zuhacke das kleine/ darnach zu-
stoß es in einem Mörsel wol/ verbrenne eine birnen oder drey auff
den Kohlen das sie wol schwartz werden/ vnd röhste eine schnitt weis
brod/ zustoß das alles wol/ vnd zulaß es mit einer Rindern suppen/
die nicht allzu sehr gesaltzen ist/ vnd reibe das durch ein Tuch/ vnd
lege die gekochten Vogel darein/ schele die birnen/ zuschneide sie in vier
stücken/ lege sie darzu/ laß sie mehlich sieden/ würzte sie mit Jngber/
Muscatenblumen/ Zimmetrinden/ pfeffer nicht viel/ laß es ein we-
nig auffsieden/ gib sie auff die schüssel.

Das CLIX. Capitel.

Ein gut soht auff Rephünner.

Nim ein stück gekocht Rindfleisch/ vnd ein wenig
reinen speck/ zuhacke das klein/ thue das in einen Mörsel/ zustosse es
wol/ damit eine schnitte weis brod braun geröstet oder zwo/ vnd ko-
che die Rephünner sonderderlich in einem topffe vnd kessel/ vnd nim
eine rinderne suppe/ die nicht allzu sehr gesaltzen/ zulaß das in dem
Mörsel/ das du gestossen/ treibs durch ein Tuch/ vnd lege darein die
Rephünner/ geus ein wenig Wein daran/ würtze sie mit Jngber/
Zimmetrinden/ Saffran/ Muscatenblumen/ pfeffer/ deß nicht zu
viel/ laß das darinnnen mehlich auffsieden/ das soht mache nicht zu
lang/ des saltzes habe ingedenck.


koͤrner/ vnd Polnischen Kuͤmmel/ zustoß das zu pulfer/ thue das dar-
ein/ wuͤrtze es mit Jngber/ Nelcken/ Zimmetrinden/ pfeffer nicht
viel/ gib sie auff die schuͤssel/ das saltz habe ingedenck.

Das CLVIII. Capitel.

Ein gut soht auff alle gefangene Vogel.

Koche die Vogel in einem schlechten wasser/ vnd nim
ein stuͤcke wolzukocht Rindfleisch/ zuhacke das kleine/ darnach zu-
stoß es in einem Moͤrsel wol/ verbrenne eine birnen oder drey auff
den Kohlen das sie wol schwartz werden/ vnd roͤhste eine schnitt weis
brod/ zustoß das alles wol/ vnd zulaß es mit einer Rindern suppen/
die nicht allzu sehr gesaltzen ist/ vnd reibe das durch ein Tuch/ vnd
lege die gekochten Vogel darein/ schele die birnen/ zuschneide sie in vier
stuͤcken/ lege sie darzu/ laß sie mehlich sieden/ wuͤrzte sie mit Jngber/
Muscatenblumen/ Zimmetrinden/ pfeffer nicht viel/ laß es ein we-
nig auffsieden/ gib sie auff die schuͤssel.

Das CLIX. Capitel.

Ein gut soht auff Rephuͤnner.

Nim ein stuͤck gekocht Rindfleisch/ vnd ein wenig
reinen speck/ zuhacke das klein/ thue das in einen Moͤrsel/ zustosse es
wol/ damit eine schnitte weis brod braun geroͤstet oder zwo/ vnd ko-
che die Rephuͤnner sonderderlich in einem topffe vnd kessel/ vnd nim
eine rinderne suppe/ die nicht allzu sehr gesaltzen/ zulaß das in dem
Moͤrsel/ das du gestossen/ treibs durch ein Tuch/ vnd lege darein die
Rephuͤnner/ geus ein wenig Wein daran/ wuͤrtze sie mit Jngber/
Zimmetrinden/ Saffran/ Muscatenblumen/ pfeffer/ deß nicht zu
viel/ laß das darinnnen mehlich auffsieden/ das soht mache nicht zu
lang/ des saltzes habe ingedenck.


<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0095" n="196"/>
ko&#x0364;rner/ vnd Polnischen Ku&#x0364;mmel/ zustoß das zu
             pulfer/ thue das dar-<lb/>
ein/ wu&#x0364;rtze es mit Jngber/ Nelcken/ Zimmetrinden/
             pfeffer nicht<lb/>
viel/ gib sie auff die schu&#x0364;ssel/ das saltz habe
             ingedenck.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CLVIII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein gut soht auff alle gefangene
             Vogel.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Koche die Vogel in einem schlechten wasser/ vnd nim<lb/>
ein stu&#x0364;cke wolzukocht
             Rindfleisch/ zuhacke das kleine/ darnach zu-<lb/>
stoß es in einem Mo&#x0364;rsel wol/
             verbrenne eine birnen oder drey auff<lb/>
den Kohlen das sie wol schwartz werden/ vnd
             ro&#x0364;hste eine schnitt weis<lb/>
brod/ zustoß das alles wol/ vnd zulaß es mit einer
             Rindern suppen/<lb/>
die nicht allzu sehr gesaltzen ist/ vnd reibe das durch ein Tuch/
             vnd<lb/>
lege die gekochten Vogel darein/ schele die birnen/ zuschneide sie in vier<lb/>
stu&#x0364;cken/ lege sie darzu/ laß sie mehlich sieden/ wu&#x0364;rzte sie mit
             Jngber/<lb/>
Muscatenblumen/ Zimmetrinden/ pfeffer nicht viel/ laß es ein we-<lb/>
nig
             auffsieden/ gib sie auff die schu&#x0364;ssel.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CLIX.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein gut soht auff
             Rephu&#x0364;nner.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Nim ein stu&#x0364;ck gekocht Rindfleisch/ vnd ein wenig<lb/>
reinen speck/ zuhacke das
             klein/ thue das in einen Mo&#x0364;rsel/ zustosse es<lb/>
wol/ damit eine schnitte weis
             brod braun gero&#x0364;stet oder zwo/ vnd ko-<lb/>
che die Rephu&#x0364;nner
             sonderderlich in einem topffe vnd kessel/ vnd nim<lb/>
eine rinderne suppe/ die nicht
             allzu sehr gesaltzen/ zulaß das in dem<lb/>
Mo&#x0364;rsel/ das du gestossen/ treibs
             durch ein Tuch/ vnd lege darein die<lb/>
Rephu&#x0364;nner/ geus ein wenig Wein daran/
             wu&#x0364;rtze sie mit Jngber/<lb/>
Zimmetrinden/ Saffran/ Muscatenblumen/ pfeffer/ deß
             nicht zu<lb/>
viel/ laß das darinnnen mehlich auffsieden/ das soht mache nicht zu<lb/>
lang/ des saltzes habe ingedenck.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[196/0095] koͤrner/ vnd Polnischen Kuͤmmel/ zustoß das zu pulfer/ thue das dar- ein/ wuͤrtze es mit Jngber/ Nelcken/ Zimmetrinden/ pfeffer nicht viel/ gib sie auff die schuͤssel/ das saltz habe ingedenck. Das CLVIII. Capitel. Ein gut soht auff alle gefangene Vogel. Koche die Vogel in einem schlechten wasser/ vnd nim ein stuͤcke wolzukocht Rindfleisch/ zuhacke das kleine/ darnach zu- stoß es in einem Moͤrsel wol/ verbrenne eine birnen oder drey auff den Kohlen das sie wol schwartz werden/ vnd roͤhste eine schnitt weis brod/ zustoß das alles wol/ vnd zulaß es mit einer Rindern suppen/ die nicht allzu sehr gesaltzen ist/ vnd reibe das durch ein Tuch/ vnd lege die gekochten Vogel darein/ schele die birnen/ zuschneide sie in vier stuͤcken/ lege sie darzu/ laß sie mehlich sieden/ wuͤrzte sie mit Jngber/ Muscatenblumen/ Zimmetrinden/ pfeffer nicht viel/ laß es ein we- nig auffsieden/ gib sie auff die schuͤssel. Das CLIX. Capitel. Ein gut soht auff Rephuͤnner. Nim ein stuͤck gekocht Rindfleisch/ vnd ein wenig reinen speck/ zuhacke das klein/ thue das in einen Moͤrsel/ zustosse es wol/ damit eine schnitte weis brod braun geroͤstet oder zwo/ vnd ko- che die Rephuͤnner sonderderlich in einem topffe vnd kessel/ vnd nim eine rinderne suppe/ die nicht allzu sehr gesaltzen/ zulaß das in dem Moͤrsel/ das du gestossen/ treibs durch ein Tuch/ vnd lege darein die Rephuͤnner/ geus ein wenig Wein daran/ wuͤrtze sie mit Jngber/ Zimmetrinden/ Saffran/ Muscatenblumen/ pfeffer/ deß nicht zu viel/ laß das darinnnen mehlich auffsieden/ das soht mache nicht zu lang/ des saltzes habe ingedenck.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/95
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 196. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/95>, abgerufen am 03.12.2024.