Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

fein rein/ vnd nim sie aus/ vnd schele Epffel oder Birnen/ vnd nim
einen reinen speck/ vnd eine ehre oder zwey Petersilien/ vnnd eine
gute handvoll Rosincken/ hacke das durcheinander/ vnd fülle es in
die Vogel/ spreile sie zu/ das daß fülsel nicht heraus fellet/ vnd stecke
die Vogel an den bratspiß/ vnd brate sie/ darnach nim eine gute
milch oder rahm/ seude die/ vnd lege die gebratene Vogel darein/
würtze sie mit Saffran/ Jngber/ Muscatenblumen/ vnd gib sie
auff die Schüssel.

Das CL. Capitel.

Haselhünner oder Trappen in einem gehlen sohte.

Koche die Haselhünner oder Trappen/ vnd brate eine
halbe Henne/ wenn sie gebraten ist/ so thue sie in einen Mörsel/ zu-
stoß sie kleine/ vnd zulasse die gestossene Henne mit dem sohte/ dar-
inne du die Haselhünner kochest/ zustoß auch etliche Petersilienwur-
tzel/ treib das also durch ein Tuch oder Durchschlag/ vnd thue es
also auff die Haselhünner/ würtze sie mit Pfeffer/ Jngber/ Saff-
ran vnd Muscatenblumen/ schaw daß das soht nicht zu lang sey/ vnd
gib sie auff die schüssel/ das saltz habe ingedenck.

Das CLI. Capitel.

Ein soht auff Rephünner/ Kaphünner/ auch sonsten
Hünner zu machen.

Koche sie/ das sie gar werden/ nim ein handvoll reiß/
koche den wol/ darnach thue jhn in einen Mörsel/ röhste eine schnit-
te weis brodt oder zwey/ vnd eine Hünner leber oder zwo/ vnd pre-
gel das in einem Tigel im schmaltze/ darnach thue das zum Reiß
in Mörsel/ zustoß das woll/ vnd zulaß das mit dem sohte darin-
innen du Hünner kochest/ treibe das durch einen Durchschlag/ der
nicht weitlöcherig ist/ vnd geus das also auff die Hünner/ würtze

fein rein/ vnd nim sie aus/ vnd schele Epffel oder Birnen/ vnd nim
einen reinen speck/ vnd eine ehre oder zwey Petersilien/ vnnd eine
gute handvoll Rosincken/ hacke das durcheinander/ vnd fuͤlle es in
die Vogel/ spreile sie zu/ das daß fuͤlsel nicht heraus fellet/ vnd stecke
die Vogel an den bratspiß/ vnd brate sie/ darnach nim eine gute
milch oder rahm/ seude die/ vnd lege die gebratene Vogel darein/
wuͤrtze sie mit Saffran/ Jngber/ Muscatenblumen/ vnd gib sie
auff die Schuͤssel.

Das CL. Capitel.

Haselhuͤnner oder Trappen in einem gehlen sohte.

Koche die Haselhuͤnner oder Trappen/ vnd brate eine
halbe Henne/ wenn sie gebraten ist/ so thue sie in einen Moͤrsel/ zu-
stoß sie kleine/ vnd zulasse die gestossene Henne mit dem sohte/ dar-
inne du die Haselhuͤnner kochest/ zustoß auch etliche Petersilienwur-
tzel/ treib das also durch ein Tuch oder Durchschlag/ vnd thue es
also auff die Haselhuͤnner/ wuͤrtze sie mit Pfeffer/ Jngber/ Saff-
ran vnd Muscatenblumẽ/ schaw daß das soht nicht zu lang sey/ vnd
gib sie auff die schuͤssel/ das saltz habe ingedenck.

Das CLI. Capitel.

Ein soht auff Rephuͤnner/ Kaphuͤnner/ auch sonsten
Huͤnner zu machen.

Koche sie/ das sie gar werden/ nim ein handvoll reiß/
koche den wol/ darnach thue jhn in einen Moͤrsel/ roͤhste eine schnit-
te weis brodt oder zwey/ vnd eine Huͤnner leber oder zwo/ vnd pre-
gel das in einem Tigel im schmaltze/ darnach thue das zum Reiß
in Moͤrsel/ zustoß das woll/ vnd zulaß das mit dem sohte darin-
innen du Huͤnner kochest/ treibe das durch einen Durchschlag/ der
nicht weitloͤcherig ist/ vnd geus das also auff die Huͤnner/ wuͤrtze 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0092" n="193"/>
fein rein/ vnd nim sie aus/ vnd schele Epffel oder Birnen/
vnd nim<lb/>
einen reinen speck/ vnd eine ehre oder zwey Petersilien/ vnnd eine<lb/>
gute handvoll Rosincken/ hacke das durcheinander/ vnd fu&#x0364;lle es in<lb/>
die
Vogel/ spreile sie zu/ das daß fu&#x0364;lsel nicht heraus fellet/ vnd stecke<lb/>
die
Vogel an den bratspiß/ vnd brate sie/ darnach nim eine gute<lb/>
milch oder rahm/ seude
die/ vnd lege die gebratene Vogel darein/<lb/>
wu&#x0364;rtze sie mit Saffran/ Jngber/
Muscatenblumen/ vnd gib sie<lb/>
auff die Schu&#x0364;ssel.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CL.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Haselhu&#x0364;nner oder Trappen in
einem gehlen sohte.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Koche die Haselhu&#x0364;nner oder Trappen/ vnd brate eine<lb/>
halbe Henne/ wenn sie
gebraten ist/ so thue sie in einen Mo&#x0364;rsel/ zu-<lb/>
stoß sie kleine/ vnd zulasse
die gestossene Henne mit dem sohte/ dar-<lb/>
inne du die Haselhu&#x0364;nner kochest/
zustoß auch etliche Petersilienwur-<lb/>
tzel/ treib das also durch ein Tuch oder
Durchschlag/ vnd thue es<lb/>
also auff die Haselhu&#x0364;nner/ wu&#x0364;rtze sie mit
Pfeffer/ Jngber/ Saff-<lb/>
ran vnd Muscatenblume&#x0303;/ schaw daß das soht nicht zu
lang sey/ vnd<lb/>
gib sie auff die schu&#x0364;ssel/ das saltz habe ingedenck.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CLI.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein soht auff Rephu&#x0364;nner/
Kaphu&#x0364;nner/ auch sonsten<lb/>
Hu&#x0364;nner zu machen.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Koche sie/ das sie gar werden/ nim ein handvoll reiß/<lb/>
koche den wol/ darnach thue
jhn in einen Mo&#x0364;rsel/ ro&#x0364;hste eine schnit-<lb/>
te weis brodt oder zwey/
vnd eine Hu&#x0364;nner leber oder zwo/ vnd pre-<lb/>
gel das in einem Tigel im
schmaltze/ darnach thue das zum Reiß<lb/>
in Mo&#x0364;rsel/ zustoß das woll/ vnd zulaß
das mit dem sohte darin-<lb/>
innen du Hu&#x0364;nner kochest/ treibe das durch einen
Durchschlag/ der<lb/>
nicht weitlo&#x0364;cherig ist/ vnd geus das also auff die
Hu&#x0364;nner/ wu&#x0364;rtze<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[193/0092] fein rein/ vnd nim sie aus/ vnd schele Epffel oder Birnen/ vnd nim einen reinen speck/ vnd eine ehre oder zwey Petersilien/ vnnd eine gute handvoll Rosincken/ hacke das durcheinander/ vnd fuͤlle es in die Vogel/ spreile sie zu/ das daß fuͤlsel nicht heraus fellet/ vnd stecke die Vogel an den bratspiß/ vnd brate sie/ darnach nim eine gute milch oder rahm/ seude die/ vnd lege die gebratene Vogel darein/ wuͤrtze sie mit Saffran/ Jngber/ Muscatenblumen/ vnd gib sie auff die Schuͤssel. Das CL. Capitel. Haselhuͤnner oder Trappen in einem gehlen sohte. Koche die Haselhuͤnner oder Trappen/ vnd brate eine halbe Henne/ wenn sie gebraten ist/ so thue sie in einen Moͤrsel/ zu- stoß sie kleine/ vnd zulasse die gestossene Henne mit dem sohte/ dar- inne du die Haselhuͤnner kochest/ zustoß auch etliche Petersilienwur- tzel/ treib das also durch ein Tuch oder Durchschlag/ vnd thue es also auff die Haselhuͤnner/ wuͤrtze sie mit Pfeffer/ Jngber/ Saff- ran vnd Muscatenblumẽ/ schaw daß das soht nicht zu lang sey/ vnd gib sie auff die schuͤssel/ das saltz habe ingedenck. Das CLI. Capitel. Ein soht auff Rephuͤnner/ Kaphuͤnner/ auch sonsten Huͤnner zu machen. Koche sie/ das sie gar werden/ nim ein handvoll reiß/ koche den wol/ darnach thue jhn in einen Moͤrsel/ roͤhste eine schnit- te weis brodt oder zwey/ vnd eine Huͤnner leber oder zwo/ vnd pre- gel das in einem Tigel im schmaltze/ darnach thue das zum Reiß in Moͤrsel/ zustoß das woll/ vnd zulaß das mit dem sohte darin- innen du Huͤnner kochest/ treibe das durch einen Durchschlag/ der nicht weitloͤcherig ist/ vnd geus das also auff die Huͤnner/ wuͤrtze

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/92
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 193. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/92>, abgerufen am 01.03.2025.