Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.Das CXXIX. Capitel. Eine rothe Einduncke zu machen. Wiltu machen eine rothe Einduncke/ von rothen Rü- Das CXXX. Capitel. Kälberne Brätlin anzurichten. WJltu machen gute Kälberne brätlein/ als
Rehe- Das CXXXI. Capitel. Hübsche blawe Hechte zu sieden. Wiltu hübsche blawe hechte sieden/ so nim halb wasser/ vnd Das CXXIX. Capitel. Eine rothe Einduncke zu machen. Wiltu machen eine rothe Einduncke/ von rothen Ruͤ- Das CXXX. Capitel. Kaͤlberne Braͤtlin anzurichten. WJltu machen gute Kaͤlberne braͤtlein/ als
Rehe- Das CXXXI. Capitel. Huͤbsche blawe Hechte zu sieden. Wiltu huͤbsche blawe hechte siedẽ/ so nim halb wasser/ vñ <TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0083" n="184"/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXXIX.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Eine rothe Einduncke zu machen.</p> </argument><lb/> <p>Wiltu machen eine rothe Einduncke/ von rothen Ruͤ-<lb/> ben/ die da gut ist/ so mache sie huͤbsch reine/ vnd schneid sie scheibe-<lb/> licht/ lege sie in einen topff/ vnd vermache sie oben mit kleinen hoͤl-<lb/> tzern/ vnd stuͤrtze den topff vber einen andern topff/ da heis sie vnd<lb/> wasser innen ist/ vnd laß sie daruͤber sturtzen/ so werden sie weich<lb/> werden/ so geus darauff einen guten senff/ vnd laß sie stehen/ so wird<lb/> der senff gar roth werden/ vnd wenn du jhn wilt gebrauchen/ so gib<lb/> jhn zu gebratenen Fischen/ oder andern Gebratenen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXXX.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Kaͤlberne Braͤtlin anzurichten.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#k">WJ</hi>ltu machen gute Kaͤlberne braͤtlein/ als Rehe-<lb/> braͤtlein/ so schneid sie huͤbsch lenglich/ nim gestossene Karbe/ vnd<lb/> gestossene Jacholderbeeren/ vnd lege dieses Braͤtlein in eine mul-<lb/> de oder Reibetopffe/ saltz es nicht allzu sehr/ vnd bestrewe es fein mit<lb/> der Karbe/ und mit den Jachandelbeeren/ vnd laß es darinnen eine<lb/> Nacht oder dreye wol ligen/ wenn du es wilt gebrauchen/ so spicke<lb/> sie mit specke/ vnd salbletter/ vnd brate sie.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXXXI.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Huͤbsche blawe Hechte zu sieden.</p> </argument><lb/> <p>Wiltu huͤbsche blawe hechte siedẽ/ so nim halb wasser/ vñ<lb/> halb wein/ setze das wasser mit dem weine in einen tigel/ vbersaltze es<lb/> wol/ vnd ferbe die Hechte wol/ mit einem guten Bier oder Wein-<lb/> essig/ vnd laß sie huͤbsch blaw werden/ darnach lege sie in das sieden-<lb/> de Wasser/ vnd laß sie wol sieden/ gib jhnen gut Fewer/ vnd laß sie<lb/> nicht zu treuge einsieden/ so wirstu huͤbsche blawe Hechte haben/<lb/> Also magstu auch Karpffen machen.</p> </div><lb/> </div> </body> </text> </TEI> [184/0083]
Das CXXIX. Capitel.
Eine rothe Einduncke zu machen.
Wiltu machen eine rothe Einduncke/ von rothen Ruͤ-
ben/ die da gut ist/ so mache sie huͤbsch reine/ vnd schneid sie scheibe-
licht/ lege sie in einen topff/ vnd vermache sie oben mit kleinen hoͤl-
tzern/ vnd stuͤrtze den topff vber einen andern topff/ da heis sie vnd
wasser innen ist/ vnd laß sie daruͤber sturtzen/ so werden sie weich
werden/ so geus darauff einen guten senff/ vnd laß sie stehen/ so wird
der senff gar roth werden/ vnd wenn du jhn wilt gebrauchen/ so gib
jhn zu gebratenen Fischen/ oder andern Gebratenen.
Das CXXX. Capitel.
Kaͤlberne Braͤtlin anzurichten.
WJltu machen gute Kaͤlberne braͤtlein/ als Rehe-
braͤtlein/ so schneid sie huͤbsch lenglich/ nim gestossene Karbe/ vnd
gestossene Jacholderbeeren/ vnd lege dieses Braͤtlein in eine mul-
de oder Reibetopffe/ saltz es nicht allzu sehr/ vnd bestrewe es fein mit
der Karbe/ und mit den Jachandelbeeren/ vnd laß es darinnen eine
Nacht oder dreye wol ligen/ wenn du es wilt gebrauchen/ so spicke
sie mit specke/ vnd salbletter/ vnd brate sie.
Das CXXXI. Capitel.
Huͤbsche blawe Hechte zu sieden.
Wiltu huͤbsche blawe hechte siedẽ/ so nim halb wasser/ vñ
halb wein/ setze das wasser mit dem weine in einen tigel/ vbersaltze es
wol/ vnd ferbe die Hechte wol/ mit einem guten Bier oder Wein-
essig/ vnd laß sie huͤbsch blaw werden/ darnach lege sie in das sieden-
de Wasser/ vnd laß sie wol sieden/ gib jhnen gut Fewer/ vnd laß sie
nicht zu treuge einsieden/ so wirstu huͤbsche blawe Hechte haben/
Also magstu auch Karpffen machen.
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