Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Kleine Würste zu machen.

Wiltu kleine Würste machen/ so nim schweinen Fleisch/ laß
das kleine hacken/ vnd schütte darein gestossene Nelcken/ Pfeffer/
Jngber vnd würtz es wol/ vnd saltze es/ vnd fülle es in grosse Och-
sendärmer/ vnd mache kurtze würste einer guten spannen lang dar-
uon/ bind sie an beiden orten zu/ vnd henge sie in den rauch/ Wenn
du sie wilt brauchen/ so wasche sie reine aus/ seud sie beym Rindflei-
sche/ oder bey gantzen Hünnern/ vnd wenn du sie wilt auffgeben/ so
schneid sie hübsch scheibelicht/ vnd lege sie fein vmb die schüssel/ wilt
du sie aber gantz lassen/ so magstu darauff machen ein braun soht.

Würste auff eine andere meinung zu machen.

Wiltu machen würste auff eine andere meinung/ so nim rohe
Kalbßlebern/ vnd guten reinen speck/ vnd hacke sie wol kleine/ würtze
sie ab/ vnd schlag darunter Eyer/ vnd menge es wol durcheinander/
mach es nicht zu dicke noch zu dünne/ vnd fülle es in Ochsendär-
mer/ das sie nicht zu voll werden/ vnd auffreissen/ vnd quelle sie in
einem topffe/ mache darauff ein soht/ oder gebrauche sie wie vor ge-
schrieben stehet.

Das CXVI. Capitel.

Ein geprest schweinen Heupt zu machen.

WJltu machen ein geprest schweinen Heupt/ so seu-
de es gar weich/ vnd liß die beine reine heraus/ vnd stoß es in einem
Mörsel/ nim darunter ein wenig Weißbrodt/ würtze es ab mit al-
lerley würtze/ schütte darein kleine Rosincken/ vnd kleine geschnitte-
ne Mandeln/ vnd saltze es/ bind es zwischen zwey reine Bretter/
vnd beschwere es mit einem steine/ das sichs fein zusammen drucke/
vnd presse/ darnach zuschneides fein/ vnd mache darauff ein braun

Kleine Wuͤrste zu machen.

Wiltu kleine Wuͤrste machen/ so nim schweinen Fleisch/ laß
das kleine hacken/ vnd schuͤtte darein gestossene Nelcken/ Pfeffer/
Jngber vnd wuͤrtz es wol/ vnd saltze es/ vnd fuͤlle es in grosse Och-
sendaͤrmer/ vnd mache kurtze wuͤrste einer guten spannen lang dar-
uon/ bind sie an beiden orten zu/ vnd henge sie in den rauch/ Wenn
du sie wilt brauchen/ so wasche sie reine aus/ seud sie beym Rindflei-
sche/ oder bey gantzen Huͤnnern/ vnd wenn du sie wilt auffgeben/ so
schneid sie huͤbsch scheibelicht/ vnd lege sie fein vmb die schuͤssel/ wilt
du sie aber gantz lassen/ so magstu darauff machen ein braun soht.

Wuͤrste auff eine andere meinung zu machen.

Wiltu machen wuͤrste auff eine andere meinung/ so nim rohe
Kalbßlebern/ vnd guten reinen speck/ vnd hacke sie wol kleine/ wuͤrtze
sie ab/ vnd schlag darunter Eyer/ vnd menge es wol durcheinander/
mach es nicht zu dicke noch zu duͤnne/ vnd fuͤlle es in Ochsendaͤr-
mer/ das sie nicht zu voll werden/ vnd auffreissen/ vnd quelle sie in
einem topffe/ mache darauff ein soht/ oder gebrauche sie wie vor ge-
schrieben stehet.

Das CXVI. Capitel.

Ein geprest schweinen Heupt zu machen.

WJltu machen ein geprest schweinen Heupt/ so seu-
de es gar weich/ vnd liß die beine reine heraus/ vnd stoß es in einem
Moͤrsel/ nim darunter ein wenig Weißbrodt/ wuͤrtze es ab mit al-
lerley wuͤrtze/ schuͤtte darein kleine Rosincken/ vnd kleine geschnitte-
ne Mandeln/ vnd saltze es/ bind es zwischen zwey reine Bretter/
vnd beschwere es mit einem steine/ das sichs fein zusammen drucke/
vnd presse/ darnach zuschneides fein/ vnd mache darauff ein braun 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0077" n="178"/>
        <div n="2">
          <head>Kleine Wu&#x0364;rste zu machen.</head><lb/>
          <p>Wiltu kleine Wu&#x0364;rste machen/ so nim schweinen Fleisch/ laß<lb/>
das kleine
             hacken/ vnd schu&#x0364;tte darein gestossene Nelcken/ Pfeffer/<lb/>
Jngber vnd
             wu&#x0364;rtz es wol/ vnd saltze es/ vnd fu&#x0364;lle es in grosse Och-<lb/>
senda&#x0364;rmer/ vnd mache kurtze wu&#x0364;rste einer guten spannen lang dar-<lb/>
uon/ bind sie an beiden orten zu/ vnd henge sie in den rauch/ Wenn<lb/>
du sie wilt
             brauchen/ so wasche sie reine aus/ seud sie beym Rindflei-<lb/>
sche/ oder bey gantzen
             Hu&#x0364;nnern/ vnd wenn du sie wilt auffgeben/ so<lb/>
schneid sie hu&#x0364;bsch
             scheibelicht/ vnd lege sie fein vmb die schu&#x0364;ssel/ wilt<lb/>
du sie aber gantz
             lassen/ so magstu darauff machen ein braun soht.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Wu&#x0364;rste auff eine andere meinung zu machen.</head><lb/>
          <p>Wiltu machen wu&#x0364;rste auff eine andere meinung/ so nim rohe<lb/>
Kalbßlebern/ vnd
             guten reinen speck/ vnd hacke sie wol kleine/ wu&#x0364;rtze<lb/>
sie ab/ vnd schlag
             darunter Eyer/ vnd menge es wol durcheinander/<lb/>
mach es nicht zu dicke noch zu
             du&#x0364;nne/ vnd fu&#x0364;lle es in Ochsenda&#x0364;r-<lb/>
mer/ das sie nicht zu voll
             werden/ vnd auffreissen/ vnd quelle sie in<lb/>
einem topffe/ mache darauff ein soht/
             oder gebrauche sie wie vor ge-<lb/>
schrieben stehet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CXVI.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein geprest schweinen Heupt zu
             machen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#k">WJ</hi>ltu machen ein geprest schweinen Heupt/ so seu-<lb/>
de es gar
             weich/ vnd liß die beine reine heraus/ vnd stoß es in einem<lb/>
Mo&#x0364;rsel/ nim
             darunter ein wenig Weißbrodt/ wu&#x0364;rtze es ab mit al-<lb/>
lerley wu&#x0364;rtze/
             schu&#x0364;tte darein kleine Rosincken/ vnd kleine geschnitte-<lb/>
ne Mandeln/ vnd
             saltze es/ bind es zwischen zwey reine Bretter/<lb/>
vnd beschwere es mit einem steine/
             das sichs fein zusammen drucke/<lb/>
vnd presse/ darnach zuschneides fein/ vnd mache
             darauff ein braun<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[178/0077] Kleine Wuͤrste zu machen. Wiltu kleine Wuͤrste machen/ so nim schweinen Fleisch/ laß das kleine hacken/ vnd schuͤtte darein gestossene Nelcken/ Pfeffer/ Jngber vnd wuͤrtz es wol/ vnd saltze es/ vnd fuͤlle es in grosse Och- sendaͤrmer/ vnd mache kurtze wuͤrste einer guten spannen lang dar- uon/ bind sie an beiden orten zu/ vnd henge sie in den rauch/ Wenn du sie wilt brauchen/ so wasche sie reine aus/ seud sie beym Rindflei- sche/ oder bey gantzen Huͤnnern/ vnd wenn du sie wilt auffgeben/ so schneid sie huͤbsch scheibelicht/ vnd lege sie fein vmb die schuͤssel/ wilt du sie aber gantz lassen/ so magstu darauff machen ein braun soht. Wuͤrste auff eine andere meinung zu machen. Wiltu machen wuͤrste auff eine andere meinung/ so nim rohe Kalbßlebern/ vnd guten reinen speck/ vnd hacke sie wol kleine/ wuͤrtze sie ab/ vnd schlag darunter Eyer/ vnd menge es wol durcheinander/ mach es nicht zu dicke noch zu duͤnne/ vnd fuͤlle es in Ochsendaͤr- mer/ das sie nicht zu voll werden/ vnd auffreissen/ vnd quelle sie in einem topffe/ mache darauff ein soht/ oder gebrauche sie wie vor ge- schrieben stehet. Das CXVI. Capitel. Ein geprest schweinen Heupt zu machen. WJltu machen ein geprest schweinen Heupt/ so seu- de es gar weich/ vnd liß die beine reine heraus/ vnd stoß es in einem Moͤrsel/ nim darunter ein wenig Weißbrodt/ wuͤrtze es ab mit al- lerley wuͤrtze/ schuͤtte darein kleine Rosincken/ vnd kleine geschnitte- ne Mandeln/ vnd saltze es/ bind es zwischen zwey reine Bretter/ vnd beschwere es mit einem steine/ das sichs fein zusammen drucke/ vnd presse/ darnach zuschneides fein/ vnd mache darauff ein braun

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/77
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 178. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/77>, abgerufen am 21.12.2024.