Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.Kleine Würste zu machen. Wiltu kleine Würste machen/ so nim schweinen Fleisch/ laß Würste auff eine andere meinung zu machen. Wiltu machen würste auff eine andere meinung/ so nim rohe Das CXVI. Capitel. Ein geprest schweinen Heupt zu machen. WJltu machen ein geprest schweinen Heupt/ so seu- Kleine Wuͤrste zu machen. Wiltu kleine Wuͤrste machen/ so nim schweinen Fleisch/ laß Wuͤrste auff eine andere meinung zu machen. Wiltu machen wuͤrste auff eine andere meinung/ so nim rohe Das CXVI. Capitel. Ein geprest schweinen Heupt zu machen. WJltu machen ein geprest schweinen Heupt/ so seu- <TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0077" n="178"/> <div n="2"> <head>Kleine Wuͤrste zu machen.</head><lb/> <p>Wiltu kleine Wuͤrste machen/ so nim schweinen Fleisch/ laß<lb/> das kleine hacken/ vnd schuͤtte darein gestossene Nelcken/ Pfeffer/<lb/> Jngber vnd wuͤrtz es wol/ vnd saltze es/ vnd fuͤlle es in grosse Och-<lb/> sendaͤrmer/ vnd mache kurtze wuͤrste einer guten spannen lang dar-<lb/> uon/ bind sie an beiden orten zu/ vnd henge sie in den rauch/ Wenn<lb/> du sie wilt brauchen/ so wasche sie reine aus/ seud sie beym Rindflei-<lb/> sche/ oder bey gantzen Huͤnnern/ vnd wenn du sie wilt auffgeben/ so<lb/> schneid sie huͤbsch scheibelicht/ vnd lege sie fein vmb die schuͤssel/ wilt<lb/> du sie aber gantz lassen/ so magstu darauff machen ein braun soht.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Wuͤrste auff eine andere meinung zu machen.</head><lb/> <p>Wiltu machen wuͤrste auff eine andere meinung/ so nim rohe<lb/> Kalbßlebern/ vnd guten reinen speck/ vnd hacke sie wol kleine/ wuͤrtze<lb/> sie ab/ vnd schlag darunter Eyer/ vnd menge es wol durcheinander/<lb/> mach es nicht zu dicke noch zu duͤnne/ vnd fuͤlle es in Ochsendaͤr-<lb/> mer/ das sie nicht zu voll werden/ vnd auffreissen/ vnd quelle sie in<lb/> einem topffe/ mache darauff ein soht/ oder gebrauche sie wie vor ge-<lb/> schrieben stehet.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CXVI.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Ein geprest schweinen Heupt zu machen.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#k">WJ</hi>ltu machen ein geprest schweinen Heupt/ so seu-<lb/> de es gar weich/ vnd liß die beine reine heraus/ vnd stoß es in einem<lb/> Moͤrsel/ nim darunter ein wenig Weißbrodt/ wuͤrtze es ab mit al-<lb/> lerley wuͤrtze/ schuͤtte darein kleine Rosincken/ vnd kleine geschnitte-<lb/> ne Mandeln/ vnd saltze es/ bind es zwischen zwey reine Bretter/<lb/> vnd beschwere es mit einem steine/ das sichs fein zusammen drucke/<lb/> vnd presse/ darnach zuschneides fein/ vnd mache darauff ein braun<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [178/0077]
Kleine Wuͤrste zu machen.
Wiltu kleine Wuͤrste machen/ so nim schweinen Fleisch/ laß
das kleine hacken/ vnd schuͤtte darein gestossene Nelcken/ Pfeffer/
Jngber vnd wuͤrtz es wol/ vnd saltze es/ vnd fuͤlle es in grosse Och-
sendaͤrmer/ vnd mache kurtze wuͤrste einer guten spannen lang dar-
uon/ bind sie an beiden orten zu/ vnd henge sie in den rauch/ Wenn
du sie wilt brauchen/ so wasche sie reine aus/ seud sie beym Rindflei-
sche/ oder bey gantzen Huͤnnern/ vnd wenn du sie wilt auffgeben/ so
schneid sie huͤbsch scheibelicht/ vnd lege sie fein vmb die schuͤssel/ wilt
du sie aber gantz lassen/ so magstu darauff machen ein braun soht.
Wuͤrste auff eine andere meinung zu machen.
Wiltu machen wuͤrste auff eine andere meinung/ so nim rohe
Kalbßlebern/ vnd guten reinen speck/ vnd hacke sie wol kleine/ wuͤrtze
sie ab/ vnd schlag darunter Eyer/ vnd menge es wol durcheinander/
mach es nicht zu dicke noch zu duͤnne/ vnd fuͤlle es in Ochsendaͤr-
mer/ das sie nicht zu voll werden/ vnd auffreissen/ vnd quelle sie in
einem topffe/ mache darauff ein soht/ oder gebrauche sie wie vor ge-
schrieben stehet.
Das CXVI. Capitel.
Ein geprest schweinen Heupt zu machen.
WJltu machen ein geprest schweinen Heupt/ so seu-
de es gar weich/ vnd liß die beine reine heraus/ vnd stoß es in einem
Moͤrsel/ nim darunter ein wenig Weißbrodt/ wuͤrtze es ab mit al-
lerley wuͤrtze/ schuͤtte darein kleine Rosincken/ vnd kleine geschnitte-
ne Mandeln/ vnd saltze es/ bind es zwischen zwey reine Bretter/
vnd beschwere es mit einem steine/ das sichs fein zusammen drucke/
vnd presse/ darnach zuschneides fein/ vnd mache darauff ein braun
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen … Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription.
(2013-08-15T17:43:32Z)
Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription.
(2013-08-15T17:43:32Z)
Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition.
(2013-08-15T17:43:32Z)
Weitere Informationen:Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |