Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.thue darin Zucker oder Honig/ mache es wol süsse/
würtze es Wiltu sie denn haben auff eine andere meinung. So brate vier Hünner abe auff eine Schüssel/ mache jnen die Das CV. Capitel. Wie man gebraten Geflügel die
Fasten vber biß WJltu wissen/ wie man sol allerley
Geflügel/ vber thue darin Zucker oder Honig/ mache es wol suͤsse/
wuͤrtze es Wiltu sie denn haben auff eine andere meinung. So brate vier Huͤnner abe auff eine Schuͤssel/ mache jnen die Das CV. Capitel. Wie man gebraten Gefluͤgel die
Fasten vber biß WJltu wissen/ wie man sol allerley
Gefluͤgel/ vber <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0070" n="171"/> thue darin Zucker oder Honig/ mache es wol suͤsse/ wuͤrtze es<lb/> wol abe mit allerley Wuͤrtze/ vnd ein wenig Saffran/ saltze es zu<lb/> rechter masse/ vnd koste es vnd wenn das fertig ist/ so geus es in eine<lb/> tieffe huͤltzerne schuͤssel/ vnd setze es jrgend in einen Keller/ laß es ge-<lb/> rinnen/ vnd wenn es gerunnen ist/ so schneids huͤbsch zu stuͤcken/<lb/> vnd legs auff eine schuͤssel/ vnd bestrewe es mit Jngber/ oder vber-<lb/> zogenem Aniß/ vnd gib sie hin.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Wiltu sie denn haben auff eine andere<lb/> meinung. </head><lb/> <p>So brate vier Huͤnner abe auff eine Schuͤssel/ mache jnen die<lb/> haͤlfte das sie ragen/ vnd wenn sie gebraten sein/ so wasche sie aus ei-<lb/> nem warmen Tischbier/ vnd setze sie huͤbsch auff eine schuͤssel/ das<lb/> die haͤlfte empor stehen/ geus diese Beislutz druͤber (weil sie warm ist)<lb/> die schuͤssel gantz voll biß an den rand/ vnd laß gerinnen/ vnd weñ<lb/> es geronnen ist/ so stecke darauff Mandelkernen/ vnd fein geschnit-<lb/><supplied>tene</supplied> Cinamey/ vnd laß die haͤlse vnd fluͤgel huͤbsch verguͤlden/ so<lb/> wol die Mandelkernen/ das es wol gezieret ist/ vnd gib es hin.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">CV.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Wie man gebraten Gefluͤgel die Fasten vber biß<lb/> nach Ostern halten solle.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu wissen/ wie man sol allerley Gefluͤgel/ vber<lb/> die Faste biß nach Ostern lang halten/ es sey von Rephuͤ-<lb/> nern/ haselhuͤnern/ Birckhanen/ grosse oder kleine vogel/ so brate sie<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [171/0070]
thue darin Zucker oder Honig/ mache es wol suͤsse/ wuͤrtze es
wol abe mit allerley Wuͤrtze/ vnd ein wenig Saffran/ saltze es zu
rechter masse/ vnd koste es vnd wenn das fertig ist/ so geus es in eine
tieffe huͤltzerne schuͤssel/ vnd setze es jrgend in einen Keller/ laß es ge-
rinnen/ vnd wenn es gerunnen ist/ so schneids huͤbsch zu stuͤcken/
vnd legs auff eine schuͤssel/ vnd bestrewe es mit Jngber/ oder vber-
zogenem Aniß/ vnd gib sie hin.
Wiltu sie denn haben auff eine andere
meinung.
So brate vier Huͤnner abe auff eine Schuͤssel/ mache jnen die
haͤlfte das sie ragen/ vnd wenn sie gebraten sein/ so wasche sie aus ei-
nem warmen Tischbier/ vnd setze sie huͤbsch auff eine schuͤssel/ das
die haͤlfte empor stehen/ geus diese Beislutz druͤber (weil sie warm ist)
die schuͤssel gantz voll biß an den rand/ vnd laß gerinnen/ vnd weñ
es geronnen ist/ so stecke darauff Mandelkernen/ vnd fein geschnit-
tene Cinamey/ vnd laß die haͤlse vnd fluͤgel huͤbsch verguͤlden/ so
wol die Mandelkernen/ das es wol gezieret ist/ vnd gib es hin.
Das CV. Capitel.
Wie man gebraten Gefluͤgel die Fasten vber biß
nach Ostern halten solle.
WJltu wissen/ wie man sol allerley Gefluͤgel/ vber
die Faste biß nach Ostern lang halten/ es sey von Rephuͤ-
nern/ haselhuͤnern/ Birckhanen/ grosse oder kleine vogel/ so brate sie
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