Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite

noch zu dünne/ vnd nims vnd fülle es in Schöpßmagen/ einen jeg-
lichen magen nur die helfft/ vnd spreile sie oben zu/ lege sie in ein heis
siedent Wasser/ vnd seud sie ab/ wie die Würste/ das sie wol gesot-
ten vnd gantz harte sein. Nim sie denn aus dem wasser/ vnd schneid
sie hübsch scheibelicht/ mache darauff ein fein braum soht von Pfef-
ferkuche/ vnd vom Weine/ würtze das mit aller Würtze/ vnd mach
jhn einen lieblichen schmack/ vnd lege dasselbige zuschnittene Fleisch
darein/ saltze es/ vnd kosts zu rechter masse.

Wie man Hünner/ Gänse/ Holtztauben/ etc. füllen sol/ besi-
he Catonem de rustica cap.39.90.

Das CII. Capitel.

Grosse oder kleine Vogel in Zwippeln
anzurichten.

WJltu kleine oder grosse Vogel in Zwippeln ma-
chen/ so setze die Vogel zu/ vnd laß wol siden/ nim ge-
schelte Zwippeln/ vnd hacke sie klein/ thue sie in eine pfan-
ne oder in einen tigel/ thue darein ein wenig schweinen schmaltz/ vnd
eine Rinderne suppe/ vnd setze es vber das fewer/ vnd laß es wol si-
den/ schlage das wasser von Vogeln/ vnd schütte sie in die Zwip-
peln/ vnd laß sie wol kreischen/ würtze sie wol ab mit Pfeffer/ Jng-
ber vnd Saffran. Wenn sie nun wol gekreischet/ das sie nicht zu
feuchte noch zu treuge sein/ so richte sie an/ vnd gib es hin.

Das CIII. Capitel.

Beerklawen anzurichten.

WJltu haben ein Gericht von Beerlklawen/ so nim
sie vnd stosse sei in einen topff/ vnd geus darauff Wasser/
vnd laß sie wol siden/ also lang biß jn die Haut weggehet/

noch zu duͤnne/ vnd nims vnd fuͤlle es in Schoͤpßmagen/ einen jeg-
lichen magen nur die helfft/ vnd spreile sie oben zu/ lege sie in ein heis
siedent Wasser/ vnd seud sie ab/ wie die Wuͤrste/ das sie wol gesot-
ten vnd gantz harte sein. Nim sie denn aus dem wasser/ vnd schneid
sie huͤbsch scheibelicht/ mache darauff ein fein braum soht von Pfef-
ferkuche/ vnd vom Weine/ wuͤrtze das mit aller Wuͤrtze/ vnd mach
jhn einen lieblichen schmack/ vnd lege dasselbige zuschnittene Fleisch
darein/ saltze es/ vnd kosts zu rechter masse.

Wie man Huͤnner/ Gaͤnse/ Holtztauben/ etc. fuͤllen sol/ besi-
he Catonem de rustica cap.39.90.

Das CII. Capitel.

Grosse oder kleine Vogel in Zwippeln
anzurichten.

WJltu kleine oder grosse Vogel in Zwippeln ma-
chen/ so setze die Vogel zu/ vnd laß wol siden/ nim ge-
schelte Zwippeln/ vnd hacke sie klein/ thue sie in eine pfan-
ne oder in einen tigel/ thue darein ein wenig schweinen schmaltz/ vnd
eine Rinderne suppe/ vnd setze es vber das fewer/ vnd laß es wol si-
den/ schlage das wasser von Vogeln/ vnd schuͤtte sie in die Zwip-
peln/ vnd laß sie wol kreischen/ wuͤrtze sie wol ab mit Pfeffer/ Jng-
ber vnd Saffran. Wenn sie nun wol gekreischet/ das sie nicht zu
feuchte noch zu treuge sein/ so richte sie an/ vnd gib es hin.

Das CIII. Capitel.

Beerklawen anzurichten.

WJltu haben ein Gericht von Beerlklawen/ so nim
sie vnd stosse sei in einen topff/ vnd geus darauff Wasser/
vnd laß sie wol siden/ also lang biß jn die Haut weggehet/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0068" n="169"/>
noch zu du&#x0364;nne/ vnd nims vnd fu&#x0364;lle es in
             Scho&#x0364;pßmagen/ einen jeg-<lb/>
lichen magen nur die helfft/ vnd spreile sie oben
             zu/ lege sie in ein heis<lb/>
siedent Wasser/ vnd seud sie ab/ wie die Wu&#x0364;rste/
             das sie wol gesot-<lb/>
ten vnd gantz harte sein. Nim sie denn aus dem wasser/ vnd
             schneid<lb/>
sie hu&#x0364;bsch scheibelicht/ mache darauff ein fein braum soht von
             Pfef-<lb/>
ferkuche/ vnd vom Weine/ wu&#x0364;rtze das mit aller Wu&#x0364;rtze/ vnd
             mach<lb/>
jhn einen lieblichen schmack/ vnd lege dasselbige zuschnittene Fleisch<lb/>
darein/ saltze es/ vnd kosts zu rechter masse.</p><lb/>
          <p>Wie man Hu&#x0364;nner/ Ga&#x0364;nse/ Holtztauben/ etc. fu&#x0364;llen sol/
             besi-<lb/>
he <hi rendition="#aq">Catonem de rustica cap.39.90.</hi></p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CII.</hi> Capitel. </head><lb/>
          <argument>
            <p>Grosse oder kleine Vogel in
             Zwippeln<lb/>
anzurichten.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu kleine oder grosse Vogel in
             Zwippeln ma-<lb/>
chen/ so setze die Vogel zu/ vnd laß wol siden/ nim ge-<lb/>
schelte
             Zwippeln/ vnd hacke sie klein/ thue sie in eine pfan-<lb/>
ne oder in einen tigel/ thue
             darein ein wenig schweinen schmaltz/ vnd<lb/>
eine Rinderne suppe/ vnd setze es vber das
             fewer/ vnd laß es wol si-<lb/>
den/ schlage das wasser von Vogeln/ vnd schu&#x0364;tte
             sie in die Zwip-<lb/>
peln/ vnd laß sie wol kreischen/ wu&#x0364;rtze sie wol ab mit
             Pfeffer/ Jng-<lb/>
ber vnd Saffran. Wenn sie nun wol gekreischet/ das sie nicht zu<lb/>
feuchte noch zu treuge sein/ so richte sie an/ vnd gib es hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CIII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Beerklawen anzurichten.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu haben ein Gericht von
             Beerlklawen/ so nim<lb/>
sie vnd stosse sei in einen topff/ vnd geus darauff Wasser/<lb/>
vnd laß sie wol siden/ also lang biß jn die Haut weggehet/<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[169/0068] noch zu duͤnne/ vnd nims vnd fuͤlle es in Schoͤpßmagen/ einen jeg- lichen magen nur die helfft/ vnd spreile sie oben zu/ lege sie in ein heis siedent Wasser/ vnd seud sie ab/ wie die Wuͤrste/ das sie wol gesot- ten vnd gantz harte sein. Nim sie denn aus dem wasser/ vnd schneid sie huͤbsch scheibelicht/ mache darauff ein fein braum soht von Pfef- ferkuche/ vnd vom Weine/ wuͤrtze das mit aller Wuͤrtze/ vnd mach jhn einen lieblichen schmack/ vnd lege dasselbige zuschnittene Fleisch darein/ saltze es/ vnd kosts zu rechter masse. Wie man Huͤnner/ Gaͤnse/ Holtztauben/ etc. fuͤllen sol/ besi- he Catonem de rustica cap.39.90. Das CII. Capitel. Grosse oder kleine Vogel in Zwippeln anzurichten. WJltu kleine oder grosse Vogel in Zwippeln ma- chen/ so setze die Vogel zu/ vnd laß wol siden/ nim ge- schelte Zwippeln/ vnd hacke sie klein/ thue sie in eine pfan- ne oder in einen tigel/ thue darein ein wenig schweinen schmaltz/ vnd eine Rinderne suppe/ vnd setze es vber das fewer/ vnd laß es wol si- den/ schlage das wasser von Vogeln/ vnd schuͤtte sie in die Zwip- peln/ vnd laß sie wol kreischen/ wuͤrtze sie wol ab mit Pfeffer/ Jng- ber vnd Saffran. Wenn sie nun wol gekreischet/ das sie nicht zu feuchte noch zu treuge sein/ so richte sie an/ vnd gib es hin. Das CIII. Capitel. Beerklawen anzurichten. WJltu haben ein Gericht von Beerlklawen/ so nim sie vnd stosse sei in einen topff/ vnd geus darauff Wasser/ vnd laß sie wol siden/ also lang biß jn die Haut weggehet/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/68
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 169. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/68>, abgerufen am 21.11.2024.