Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Wjltu ein Gebratens von einem Welßschwantz
machen/ so geus ein heis sidens Wasser darauff/ vnd brü-
he jhn rein aus/ das der schlam heraus kömpt/ schabe jhn
mit einem Messer rein/ vnd wasche jhn wider aus reinem Wasser/
das da kalt ist/ lege jhn auff eine schüssel oder mulde/ vnd saltze jhn
wol/ stich löcher dadurch/ vnd binde auff ein jegliche seite zweene hül-
tzerne spisse auffs aller feste/ lehne die schwäntze gegen dem fewr/ das
sie treuge werden auff beyden seiten/ vnd lege jhn auff einen Rohst/
vnd thue ein klein Kohlfewer darunter/ vnd drehe jhn offt vmb/
wenn er gar gebraten ist/ so lege jhn auff eine schüssel/ nim die spisse
daruon/ vnd bestrewe jhn mit Jngber/ vnd gib jhn dann hin.

Das XCIX. Capitel.

Ein schweinen Wildpret anzurichten.

WJltu ein gut schweinen Wildpret haben von ei-
ner wilden Saw/ so seuds in einem Wasser abe/ vnd sal-
tze es abe/ vnd wenns gesotten ist/ so schneide hübsche kleine
oder grosse stück/ wie du wilt/ vnd nim gebähete Semmel vnd Pfef-
ferkuche in einen Topff/ geus einen guten Wein drauff/ oder süsse
Langweil/ oder Kofend/ setze das zum Fewer/ vnd laß wol auffsiden/
thue Zucker oder Honig darein/ mache jm einen lieblichen schmack/
würtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ vnd ein wenig Saffran/
das es fein breunlicht wird/ saltze vnd koste es zu rechter masse/ sche-
le weinliche Epffel/ schneid sie in vier theil/ lege sie in einen Tigel/
thue darzu grosse Rosincken/ geus darzu schweinen schmaltz/ vnd
ein wenig Wein/ mache sie gehl mit Saffran/ setze sie auff das
Fewer/ kreische sie wol weich/ richte das Wildpret an/ vnd strewe
darauff diese farbe/ vnd gibs hin. Also magstu auch anrichten/ das
Fleisch von dem Seeschweine/oder Beerwildprett.

Wjltu ein Gebratens von einem Welßschwantz
machen/ so geus ein heis sidens Wasser darauff/ vñ bruͤ-
he jhn rein aus/ das der schlam heraus koͤmpt/ schabe jhn
mit einem Messer rein/ vnd wasche jhn wider aus reinem Wasser/
das da kalt ist/ lege jhn auff eine schuͤssel oder mulde/ vnd saltze jhn
wol/ stich loͤcher dadurch/ vnd binde auff ein jegliche seite zweene huͤl-
tzerne spisse auffs aller feste/ lehne die schwaͤntze gegen dem fewr/ das
sie treuge werden auff beyden seiten/ vnd lege jhn auff einen Rohst/
vnd thue ein klein Kohlfewer darunter/ vnd drehe jhn offt vmb/
wenn er gar gebraten ist/ so lege jhn auff eine schuͤssel/ nim die spisse
daruon/ vnd bestrewe jhn mit Jngber/ vnd gib jhn dann hin.

Das XCIX. Capitel.

Ein schweinen Wildpret anzurichten.

WJltu ein gut schweinen Wildpret haben von ei-
ner wilden Saw/ so seuds in einem Wasser abe/ vnd sal-
tze es abe/ vnd wenns gesotten ist/ so schneide huͤbsche kleine
oder grosse stuͤck/ wie du wilt/ vnd nim gebaͤhete Semmel vñ Pfef-
ferkuche in einen Topff/ geus einen guten Wein drauff/ oder suͤsse
Langweil/ oder Kofend/ setze das zum Fewer/ vnd laß wol auffsiden/
thue Zucker oder Honig darein/ mache jm einen lieblichen schmack/
wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ vnd ein wenig Saffran/
das es fein breunlicht wird/ saltze vnd koste es zu rechter masse/ sche-
le weinliche Epffel/ schneid sie in vier theil/ lege sie in einen Tigel/
thue darzu grosse Rosincken/ geus darzu schweinen schmaltz/ vnd
ein wenig Wein/ mache sie gehl mit Saffran/ setze sie auff das
Fewer/ kreische sie wol weich/ richte das Wildpret an/ vnd strewe
darauff diese farbe/ vnd gibs hin. Also magstu auch anrichten/ das
Fleisch von dem Seeschweine/oder Beerwildprett.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0066" n="167"/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi>jltu ein Gebratens von einem Welßschwantz<lb/>
machen/ so
geus ein heis sidens Wasser darauff/ vn&#x0303; bru&#x0364;-<lb/>
he jhn rein aus/ das
der schlam heraus ko&#x0364;mpt/ schabe jhn<lb/>
mit einem Messer rein/ vnd wasche jhn
wider aus reinem Wasser/<lb/>
das da kalt ist/ lege jhn auff eine schu&#x0364;ssel oder
mulde/ vnd saltze jhn<lb/>
wol/ stich lo&#x0364;cher dadurch/ vnd binde auff ein
jegliche seite zweene hu&#x0364;l-<lb/>
tzerne spisse auffs aller feste/ lehne die
schwa&#x0364;ntze gegen dem fewr/ das<lb/>
sie treuge werden auff beyden seiten/ vnd
lege jhn auff einen Rohst/<lb/>
vnd thue ein klein Kohlfewer darunter/ vnd drehe jhn
offt vmb/<lb/>
wenn er gar gebraten ist/ so lege jhn auff eine schu&#x0364;ssel/ nim
die spisse<lb/>
daruon/ vnd bestrewe jhn mit Jngber/ vnd gib jhn dann hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XCIX.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein schweinen Wildpret
anzurichten.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu ein gut schweinen Wildpret haben
von ei-<lb/>
ner wilden Saw/ so seuds in einem Wasser abe/ vnd sal-<lb/>
tze es abe/ vnd
wenns gesotten ist/ so schneide hu&#x0364;bsche kleine<lb/>
oder grosse stu&#x0364;ck/
wie du wilt/ vnd nim geba&#x0364;hete Semmel vn&#x0303; Pfef-<lb/>
ferkuche in einen
Topff/ geus einen guten Wein drauff/ oder su&#x0364;sse<lb/>
Langweil/ oder Kofend/
setze das zum Fewer/ vnd laß wol auffsiden/<lb/>
thue Zucker oder Honig darein/ mache
jm einen lieblichen schmack/<lb/>
wu&#x0364;rtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/
vnd ein wenig Saffran/<lb/>
das es fein breunlicht wird/ saltze vnd koste es zu rechter
masse/ sche-<lb/>
le weinliche Epffel/ schneid sie in vier theil/ lege sie in einen
Tigel/<lb/>
thue darzu grosse Rosincken/ geus darzu schweinen schmaltz/ vnd<lb/>
ein
wenig Wein/ mache sie gehl mit Saffran/ setze sie auff das<lb/>
Fewer/ kreische sie wol
weich/ richte das Wildpret an/ vnd strewe<lb/>
darauff diese farbe/ vnd gibs hin. Also
magstu auch anrichten/ das<lb/>
Fleisch von dem Seeschweine/oder Beerwildprett.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[167/0066] Wjltu ein Gebratens von einem Welßschwantz machen/ so geus ein heis sidens Wasser darauff/ vñ bruͤ- he jhn rein aus/ das der schlam heraus koͤmpt/ schabe jhn mit einem Messer rein/ vnd wasche jhn wider aus reinem Wasser/ das da kalt ist/ lege jhn auff eine schuͤssel oder mulde/ vnd saltze jhn wol/ stich loͤcher dadurch/ vnd binde auff ein jegliche seite zweene huͤl- tzerne spisse auffs aller feste/ lehne die schwaͤntze gegen dem fewr/ das sie treuge werden auff beyden seiten/ vnd lege jhn auff einen Rohst/ vnd thue ein klein Kohlfewer darunter/ vnd drehe jhn offt vmb/ wenn er gar gebraten ist/ so lege jhn auff eine schuͤssel/ nim die spisse daruon/ vnd bestrewe jhn mit Jngber/ vnd gib jhn dann hin. Das XCIX. Capitel. Ein schweinen Wildpret anzurichten. WJltu ein gut schweinen Wildpret haben von ei- ner wilden Saw/ so seuds in einem Wasser abe/ vnd sal- tze es abe/ vnd wenns gesotten ist/ so schneide huͤbsche kleine oder grosse stuͤck/ wie du wilt/ vnd nim gebaͤhete Semmel vñ Pfef- ferkuche in einen Topff/ geus einen guten Wein drauff/ oder suͤsse Langweil/ oder Kofend/ setze das zum Fewer/ vnd laß wol auffsiden/ thue Zucker oder Honig darein/ mache jm einen lieblichen schmack/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ vnd ein wenig Saffran/ das es fein breunlicht wird/ saltze vnd koste es zu rechter masse/ sche- le weinliche Epffel/ schneid sie in vier theil/ lege sie in einen Tigel/ thue darzu grosse Rosincken/ geus darzu schweinen schmaltz/ vnd ein wenig Wein/ mache sie gehl mit Saffran/ setze sie auff das Fewer/ kreische sie wol weich/ richte das Wildpret an/ vnd strewe darauff diese farbe/ vnd gibs hin. Also magstu auch anrichten/ das Fleisch von dem Seeschweine/oder Beerwildprett.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Dieses Werk ist gemeinfrei.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

Bogensignaturen: nicht übernommen
Kolumnentitel: nicht übernommen
Kustoden: nicht übernommen
langes s (ſ): als s transkribiert
rundes r (ꝛ): als r/et transkribiert
Silbentrennung: aufgelöst

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/66
Zitationshilfe:	Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 167. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/66>, abgerufen am 01.03.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.