Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

nim es vnd wasche es rein aus/ das der vnflat gar heraus kompt/
vnd nim saltz in ein Müldlein/ vnd reibs wol mit saltz zwischen den
händen. Darnach nim ein ander frisch wasser/ vnd wasche es rein
aus/ ein mal oder drey/ lege es in einen Topff/ vnd laß es wol siden/
vnd lege darzu Petersilien Wurtzel: Wenn das wol gesotten ist/ so
lege darein grüne Petersilien/ das die Petersilie einen wall oder zwe-
ne darinnen vberseudt/ vnd nim die grüne Petersilien/ so wol die
wurtzel wider heraus/ reibe sie klein in einem Reibetopff/ vnd nim
ein wenig weißbrot darzu reibe es wol durcheinander/ vnd drucke dz
durch ein Sieb/ wiltu das Gekrüse gantz lassen/ so geus das Soht
darauff/ wiltu denn nicht/ so magstu das Gekrüse zuschneiden/ wie
die Kalden/ vnd setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden. Würtze
sie ab mir Pfeffer/ Jngber vnd Saffran/ wirff auch ein wenig Mu-
scatenblumen darein/ saltze es zu rechter masse/ vnd gib es auff.

Auff ermeltes Gekrüse ein gut Weinsoht zu machen.

Wiltu denn auff jetzt ernantes Gekrüse ein gut weinsoht ma-
chen/ so nim Pfefferkuchen in einen Topff/ geus ein quart Wein
drauff/ oder wie viel du des Sohdes haben wilt/ vnd laß es fein
auffsieden/ würtze es ab mit allerley würtze/ thue kleine Rosincken
darein/ vnd Honig oder Zucker/ mach jm einen lieblichen schmack/
saltze es zu rechter masse/ kosts vnd gibs hin. Also magstu auch die
Gekrüse von Hausen/ Stühren/ Lachsen oder andern grossen
Fischen machen.

Das XCVIII. Capitel.

Einen Schwantz von einem Welße zu braten.


nim es vnd wasche es rein aus/ das der vnflat gar heraus kompt/
vnd nim saltz in ein Muͤldlein/ vnd reibs wol mit saltz zwischen den
haͤnden. Darnach nim ein ander frisch wasser/ vnd wasche es rein
aus/ ein mal oder drey/ lege es in einen Topff/ vnd laß es wol siden/
vnd lege darzu Petersilien Wurtzel: Wenn das wol gesotten ist/ so
lege darein gruͤne Petersilien/ das die Petersilie einen wall oder zwe-
ne darinnen vberseudt/ vnd nim die gruͤne Petersilien/ so wol die
wurtzel wider heraus/ reibe sie klein in einem Reibetopff/ vnd nim
ein wenig weißbrot darzu reibe es wol durcheinander/ vnd drucke dz
durch ein Sieb/ wiltu das Gekruͤse gantz lassen/ so geus das Soht
darauff/ wiltu denn nicht/ so magstu das Gekruͤse zuschneiden/ wie
die Kalden/ vnd setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden. Wuͤrtze
sie ab mir Pfeffer/ Jngber vnd Saffran/ wirff auch ein wenig Mu-
scatenblumen darein/ saltze es zu rechter masse/ vnd gib es auff.

Auff ermeltes Gekruͤse ein gut Weinsoht zu machen.

Wiltu denn auff jetzt ernantes Gekruͤse ein gut weinsoht ma-
chen/ so nim Pfefferkuchen in einen Topff/ geus ein quart Wein
drauff/ oder wie viel du des Sohdes haben wilt/ vnd laß es fein
auffsieden/ wuͤrtze es ab mit allerley wuͤrtze/ thue kleine Rosincken
darein/ vnd Honig oder Zucker/ mach jm einen lieblichen schmack/
saltze es zu rechter masse/ kosts vnd gibs hin. Also magstu auch die
Gekruͤse von Hausen/ Stuͤhren/ Lachsen oder andern grossen
Fischen machen.

Das XCVIII. Capitel.

Einen Schwantz von einem Welße zu braten.


<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0065" n="166"/>
nim es vnd wasche es rein aus/ das der vnflat gar heraus
             kompt/<lb/>
vnd nim saltz in ein Mu&#x0364;ldlein/ vnd reibs wol mit saltz zwischen
             den<lb/>
ha&#x0364;nden. Darnach nim ein ander frisch wasser/ vnd wasche es rein<lb/>
aus/ ein mal oder drey/ lege es in einen Topff/ vnd laß es wol siden/<lb/>
vnd lege
             darzu Petersilien Wurtzel: Wenn das wol gesotten ist/ so<lb/>
lege darein gru&#x0364;ne
             Petersilien/ das die Petersilie einen wall oder zwe-<lb/>
ne darinnen vberseudt/ vnd nim
             die gru&#x0364;ne Petersilien/ so wol die<lb/>
wurtzel wider heraus/ reibe sie klein in
             einem Reibetopff/ vnd nim<lb/>
ein wenig weißbrot darzu reibe es wol durcheinander/ vnd
             drucke dz<lb/>
durch ein Sieb/ wiltu das Gekru&#x0364;se gantz lassen/ so geus das
             Soht<lb/>
darauff/ wiltu denn nicht/ so magstu das Gekru&#x0364;se zuschneiden/ wie<lb/>
die Kalden/ vnd setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden. Wu&#x0364;rtze<lb/>
sie ab mir Pfeffer/ Jngber vnd Saffran/ wirff auch ein wenig Mu-<lb/>
scatenblumen
             darein/ saltze es zu rechter masse/ vnd gib es auff.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Auff ermeltes Gekru&#x0364;se ein gut Weinsoht zu machen.</head><lb/>
          <p>Wiltu denn auff jetzt ernantes Gekru&#x0364;se ein gut weinsoht ma-<lb/>
chen/ so nim
             Pfefferkuchen in einen Topff/ geus ein quart Wein<lb/>
drauff/ oder wie viel du des
             Sohdes haben wilt/ vnd laß es fein<lb/>
auffsieden/ wu&#x0364;rtze es ab mit allerley
             wu&#x0364;rtze/ thue kleine Rosincken<lb/>
darein/ vnd Honig oder Zucker/ mach jm einen
             lieblichen schmack/<lb/>
saltze es zu rechter masse/ kosts vnd gibs hin. Also magstu
             auch die<lb/>
Gekru&#x0364;se von Hausen/ Stu&#x0364;hren/ Lachsen oder andern
             grossen<lb/>
Fischen machen.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XCVIII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Einen Schwantz von einem Welße zu
             braten.</p>
          </argument><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[166/0065] nim es vnd wasche es rein aus/ das der vnflat gar heraus kompt/ vnd nim saltz in ein Muͤldlein/ vnd reibs wol mit saltz zwischen den haͤnden. Darnach nim ein ander frisch wasser/ vnd wasche es rein aus/ ein mal oder drey/ lege es in einen Topff/ vnd laß es wol siden/ vnd lege darzu Petersilien Wurtzel: Wenn das wol gesotten ist/ so lege darein gruͤne Petersilien/ das die Petersilie einen wall oder zwe- ne darinnen vberseudt/ vnd nim die gruͤne Petersilien/ so wol die wurtzel wider heraus/ reibe sie klein in einem Reibetopff/ vnd nim ein wenig weißbrot darzu reibe es wol durcheinander/ vnd drucke dz durch ein Sieb/ wiltu das Gekruͤse gantz lassen/ so geus das Soht darauff/ wiltu denn nicht/ so magstu das Gekruͤse zuschneiden/ wie die Kalden/ vnd setze sie zum Fewer/ vnd laß sie auffsieden. Wuͤrtze sie ab mir Pfeffer/ Jngber vnd Saffran/ wirff auch ein wenig Mu- scatenblumen darein/ saltze es zu rechter masse/ vnd gib es auff. Auff ermeltes Gekruͤse ein gut Weinsoht zu machen. Wiltu denn auff jetzt ernantes Gekruͤse ein gut weinsoht ma- chen/ so nim Pfefferkuchen in einen Topff/ geus ein quart Wein drauff/ oder wie viel du des Sohdes haben wilt/ vnd laß es fein auffsieden/ wuͤrtze es ab mit allerley wuͤrtze/ thue kleine Rosincken darein/ vnd Honig oder Zucker/ mach jm einen lieblichen schmack/ saltze es zu rechter masse/ kosts vnd gibs hin. Also magstu auch die Gekruͤse von Hausen/ Stuͤhren/ Lachsen oder andern grossen Fischen machen. Das XCVIII. Capitel. Einen Schwantz von einem Welße zu braten.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/65
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 166. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/65>, abgerufen am 21.11.2024.