Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.ne geschrieben stehet/ vnd gib sie hin. Also mag man auch
kochen Das XCI. Capitel. Awerochsen vnd Elendwildpret. WJltu haben ein gut Awerochsen vnd
Elendwilt- Das XCII. Capitel. Kapphanen in einem Rosenwasser. WJltu machen gute Kapphünner/
die da fett sein/ in ne geschrieben stehet/ vnd gib sie hin. Also mag man auch
kochen Das XCI. Capitel. Awerochsen vnd Elendwildpret. WJltu haben ein gut Awerochsen vnd
Elendwilt- Das XCII. Capitel. Kapphanen in einem Rosenwasser. WJltu machen gute Kapphuͤnner/
die da fett sein/ in <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <p><pb facs="#f0061" n="162"/> ne geschrieben stehet/ vnd gib sie hin. Also mag man auch kochen<lb/> Hirschen vnd Rehewildpret/ wilde Entvogel/ klein vnd grosse Vo-<lb/> gel/ wilde vnd zahme Gaͤnse.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">XCI.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Awerochsen vnd Elendwildpret.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu haben ein gut Awerochsen vnd Elendwilt-<lb/> pret/ so seude das abe in einem wasser/ vnd mache darauff<lb/> ein Weinsoht/ braun oder gehl/ wie vorgeschrieben stehet/<lb/> auff Hirschwildpret. Wiltu es mit Zwippeln haben/ so seude sie<lb/> denn/ vnd ruͤhre sie ab in einem schwartzen Sohte/ vnd wuͤrtze es<lb/> mit Nelcken/ Pfeffer Jngber/ vnd kreische die Zwippeln drauff/ wie<lb/> vor geschrieben stehet auff den Hasen.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">XCII.</hi> Capitel.</head><lb/> <argument> <p>Kapphanen in einem Rosenwasser.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen gute Kapphuͤnner/ die da fett sein/ in<lb/> einem Rosenwasser/ so nim die Rebhuͤnner/ vnd stecke sie<lb/> an einen spiß/ vnd brate sie abe also/ das sie nicht zu sehr<lb/> gebraten sein. Nim geschelte Zwippeln/ schneide sie huͤbsch scheibe-<lb/> licht in eine Zinnerne schuͤssel/ geus darauff eine gute magere Rin-<lb/> derne suppe/ setze die Zwippeln mit der schuͤssel auff einen Rhost/ thu<lb/> darunter ein klein Kohlfewer/ das die Zwippeln warm sieden in der<lb/> schuͤssel/ Nim denn die gebratene Kappaunen oder Kapphanen/ zu-<lb/> gliede sie/ vnd laß die Glieder an einander bleiben hangen/ kerbe sie<lb/> huͤbsch auff den Bruͤsten nach der lenge/ vnd lege sie in die Schuͤssel<lb/> zu den Zwippeln/ wuͤrtze sie ab mit Jngber/ Muscatenblumen/ vnd<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [162/0061]
ne geschrieben stehet/ vnd gib sie hin. Also mag man auch kochen
Hirschen vnd Rehewildpret/ wilde Entvogel/ klein vnd grosse Vo-
gel/ wilde vnd zahme Gaͤnse.
Das XCI. Capitel.
Awerochsen vnd Elendwildpret.
WJltu haben ein gut Awerochsen vnd Elendwilt-
pret/ so seude das abe in einem wasser/ vnd mache darauff
ein Weinsoht/ braun oder gehl/ wie vorgeschrieben stehet/
auff Hirschwildpret. Wiltu es mit Zwippeln haben/ so seude sie
denn/ vnd ruͤhre sie ab in einem schwartzen Sohte/ vnd wuͤrtze es
mit Nelcken/ Pfeffer Jngber/ vnd kreische die Zwippeln drauff/ wie
vor geschrieben stehet auff den Hasen.
Das XCII. Capitel.
Kapphanen in einem Rosenwasser.
WJltu machen gute Kapphuͤnner/ die da fett sein/ in
einem Rosenwasser/ so nim die Rebhuͤnner/ vnd stecke sie
an einen spiß/ vnd brate sie abe also/ das sie nicht zu sehr
gebraten sein. Nim geschelte Zwippeln/ schneide sie huͤbsch scheibe-
licht in eine Zinnerne schuͤssel/ geus darauff eine gute magere Rin-
derne suppe/ setze die Zwippeln mit der schuͤssel auff einen Rhost/ thu
darunter ein klein Kohlfewer/ das die Zwippeln warm sieden in der
schuͤssel/ Nim denn die gebratene Kappaunen oder Kapphanen/ zu-
gliede sie/ vnd laß die Glieder an einander bleiben hangen/ kerbe sie
huͤbsch auff den Bruͤsten nach der lenge/ vnd lege sie in die Schuͤssel
zu den Zwippeln/ wuͤrtze sie ab mit Jngber/ Muscatenblumen/ vnd
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Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription.
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