Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

seude sie wol mit Wasser/ das sie gantz weich werden/ vnd
fein treuge einsieden/ schütte sie in einen Reibetopff/ reibe sie klein/
geus darzu ein halb quart Wein/ oder ein gantzes/ darnach des Ha-
sens viel ist/ vnd geus das zu dem Hasen/ vnd laß es darnach sieden/
würtze jhn wol abe mit Pfeffer/ Jngber vnd Nelcken/ koste jhn zu
rechter masse/ vnd richte jhn an. Wiltu so bestrewe jhn mit Nel-
cken/ oder mache darauff mit farbe/ vnd schneid Epffel hübsch leng-
lich thue sie in einen Thönen tigel/ wiltu so thue darzu kleine Rosin-
cken/ Honig vnd Schmaltz/ mache es gehl mit Saffran/ geus darein
ein wenig Wein/ vnd laß es sieden/ das die Epffel fein weich
werden/ vnd wenn du den Hasen zugericht hast/ auff die Schüssel/ so
strewe darauff diese farbe/ das er gantz geziert ist/ vnd gib jhn hin.

Das XC. Capitel.

Einen Hasen auff Behmisch anzurichten.

WJltu einen Hasen auff Behmisch haben/ so stecke
jhn an einen spieß/ saltze jhn vnd brate jhn ab/ biß jn die
helffte. Wenn er denn halb gebraten ist/ so zeuch jhn vom
spisse/ vnd hawe jhn zu stücken/ lege jhn in einen Topff/ oder in eine
Pfanne/ geus darein ein gut Tischbier vnd Essig/ nim dazu schweis/
vnd ein wenig Pfefferkuche/ vnd setze jhn zu dem Fewer/ vnd rühre
jhn ab/ das er nicht zusammen leufft/ laß jhn wol sieden/ nim ge-
schelte Zwippeln/ hacke sie klein auffs aller kleinste/ thue sie in einen
Tigel/ thue schweinen schmaltz darzu/ setze es vber ein Kolfewer/ rö-
ste sie gantz wol braun abe/ schütte sie auff einen Durchschlag/ daß
das schmaltz rein dauon seige/ schütte sie zum Hasen/ vnd würtze jn
abe mit Pfeffer/ Jngber vnd Nelcken/ koste jhn zu rechter masse/
Schneide Epffel hübsch klein würfflicht/ thue darunter kleine
Ro- sincken/ mache jhm eine solche farbe/ vnd strewe sie darauff/ wie for-

seude sie wol mit Wasser/ das sie gantz weich werden/ vnd
fein treuge einsieden/ schuͤtte sie in einen Reibetopff/ reibe sie klein/
geus darzu ein halb quart Wein/ oder ein gantzes/ darnach des Ha-
sens viel ist/ vnd geus das zu dem Hasen/ vnd laß es darnach sieden/
wuͤrtze jhn wol abe mit Pfeffer/ Jngber vnd Nelcken/ koste jhn zu
rechter masse/ vnd richte jhn an. Wiltu so bestrewe jhn mit Nel-
cken/ oder mache darauff mit farbe/ vnd schneid Epffel huͤbsch leng-
lich thue sie in einen Thoͤnen tigel/ wiltu so thue darzu kleine Rosin-
cken/ Honig vnd Schmaltz/ mache es gehl mit Saffran/ geus darein
ein wenig Wein/ vnd laß es sieden/ das die Epffel fein weich
werden/ vnd wenn du den Hasen zugericht hast/ auff die Schuͤssel/ so
strewe darauff diese farbe/ das er gantz geziert ist/ vnd gib jhn hin.

Das XC. Capitel.

Einen Hasen auff Behmisch anzurichten.

WJltu einen Hasen auff Behmisch haben/ so stecke
jhn an einen spieß/ saltze jhn vnd brate jhn ab/ biß jn die
helffte. Wenn er denn halb gebraten ist/ so zeuch jhn vom
spisse/ vnd hawe jhn zu stuͤcken/ lege jhn in einen Topff/ oder in eine
Pfanne/ geus darein ein gut Tischbier vnd Essig/ nim dazu schweis/
vnd ein wenig Pfefferkuche/ vnd setze jhn zu dem Fewer/ vnd ruͤhre
jhn ab/ das er nicht zusammen leufft/ laß jhn wol sieden/ nim ge-
schelte Zwippeln/ hacke sie klein auffs aller kleinste/ thue sie in einen
Tigel/ thue schweinen schmaltz darzu/ setze es vber ein Kolfewer/ roͤ-
ste sie gantz wol braun abe/ schuͤtte sie auff einen Durchschlag/ daß
das schmaltz rein dauon seige/ schuͤtte sie zum Hasen/ vnd wuͤrtze jn
abe mit Pfeffer/ Jngber vnd Nelcken/ koste jhn zu rechter masse/
Schneide Epffel huͤbsch klein wuͤrfflicht/ thue darunter kleine
Ro- sincken/ mache jhm eine solche farbe/ vnd strewe sie darauff/ wie for-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0060" n="161"/>
seude sie wol mit Wasser/ das sie gantz weich werden/
             vnd<lb/>
fein treuge einsieden/ schu&#x0364;tte sie in einen Reibetopff/ reibe sie
             klein/<lb/>
geus darzu ein halb quart Wein/ oder ein gantzes/ darnach des Ha-<lb/>
sens
             viel ist/ vnd geus das zu dem Hasen/ vnd laß es darnach sieden/<lb/>
wu&#x0364;rtze jhn
             wol abe mit Pfeffer/ Jngber vnd Nelcken/ koste jhn zu<lb/>
rechter masse/ vnd richte jhn
             an. Wiltu so bestrewe jhn mit Nel-<lb/>
cken/ oder mache darauff mit farbe/ vnd schneid
             Epffel hu&#x0364;bsch leng-<lb/>
lich thue sie in einen Tho&#x0364;nen tigel/ wiltu so
             thue darzu kleine Rosin-<lb/>
cken/ Honig vnd Schmaltz/ mache es gehl mit Saffran/ geus
             darein<lb/>
ein wenig Wein/ vnd laß es sieden/ das die Epffel fein weich<lb/>
werden/
             vnd wenn du den Hasen zugericht hast/ auff die Schu&#x0364;ssel/ so<lb/>
strewe darauff
             diese farbe/ das er gantz geziert ist/ vnd gib jhn hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XC.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Einen Hasen auff Behmisch
             anzurichten.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu einen Hasen auff Behmisch haben/
             so stecke<lb/>
jhn an einen spieß/ saltze jhn vnd brate jhn ab/ biß jn die<lb/>
helffte.
             Wenn er denn halb gebraten ist/ so zeuch jhn vom<lb/>
spisse/ vnd hawe jhn zu
             stu&#x0364;cken/ lege jhn in einen Topff/ oder in eine<lb/>
Pfanne/ geus darein ein gut
             Tischbier vnd Essig/ nim dazu schweis/<lb/>
vnd ein wenig Pfefferkuche/ vnd setze jhn
             zu dem Fewer/ vnd ru&#x0364;hre<lb/>
jhn ab/ das er nicht zusammen leufft/ laß jhn wol
             sieden/ nim ge-<lb/>
schelte Zwippeln/ hacke sie klein auffs aller kleinste/ thue sie in
             einen<lb/>
Tigel/ thue schweinen schmaltz darzu/ setze es vber ein Kolfewer/
             ro&#x0364;-<lb/>
ste sie gantz wol braun abe/ schu&#x0364;tte sie auff einen Durchschlag/
             daß<lb/>
das schmaltz rein dauon seige/ schu&#x0364;tte sie zum Hasen/ vnd
             wu&#x0364;rtze jn<lb/>
abe mit Pfeffer/ Jngber vnd Nelcken/ koste jhn zu rechter masse/<lb/>
Schneide Epffel hu&#x0364;bsch klein wu&#x0364;rfflicht/ thue darunter
             kleine<lb/>
Ro- sincken/ mache jhm eine solche farbe/ vnd strewe sie darauff/ wie for-<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[161/0060] seude sie wol mit Wasser/ das sie gantz weich werden/ vnd fein treuge einsieden/ schuͤtte sie in einen Reibetopff/ reibe sie klein/ geus darzu ein halb quart Wein/ oder ein gantzes/ darnach des Ha- sens viel ist/ vnd geus das zu dem Hasen/ vnd laß es darnach sieden/ wuͤrtze jhn wol abe mit Pfeffer/ Jngber vnd Nelcken/ koste jhn zu rechter masse/ vnd richte jhn an. Wiltu so bestrewe jhn mit Nel- cken/ oder mache darauff mit farbe/ vnd schneid Epffel huͤbsch leng- lich thue sie in einen Thoͤnen tigel/ wiltu so thue darzu kleine Rosin- cken/ Honig vnd Schmaltz/ mache es gehl mit Saffran/ geus darein ein wenig Wein/ vnd laß es sieden/ das die Epffel fein weich werden/ vnd wenn du den Hasen zugericht hast/ auff die Schuͤssel/ so strewe darauff diese farbe/ das er gantz geziert ist/ vnd gib jhn hin. Das XC. Capitel. Einen Hasen auff Behmisch anzurichten. WJltu einen Hasen auff Behmisch haben/ so stecke jhn an einen spieß/ saltze jhn vnd brate jhn ab/ biß jn die helffte. Wenn er denn halb gebraten ist/ so zeuch jhn vom spisse/ vnd hawe jhn zu stuͤcken/ lege jhn in einen Topff/ oder in eine Pfanne/ geus darein ein gut Tischbier vnd Essig/ nim dazu schweis/ vnd ein wenig Pfefferkuche/ vnd setze jhn zu dem Fewer/ vnd ruͤhre jhn ab/ das er nicht zusammen leufft/ laß jhn wol sieden/ nim ge- schelte Zwippeln/ hacke sie klein auffs aller kleinste/ thue sie in einen Tigel/ thue schweinen schmaltz darzu/ setze es vber ein Kolfewer/ roͤ- ste sie gantz wol braun abe/ schuͤtte sie auff einen Durchschlag/ daß das schmaltz rein dauon seige/ schuͤtte sie zum Hasen/ vnd wuͤrtze jn abe mit Pfeffer/ Jngber vnd Nelcken/ koste jhn zu rechter masse/ Schneide Epffel huͤbsch klein wuͤrfflicht/ thue darunter kleine Ro- sincken/ mache jhm eine solche farbe/ vnd strewe sie darauff/ wie for-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Dieses Werk ist gemeinfrei.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

Bogensignaturen: nicht übernommen
Kolumnentitel: nicht übernommen
Kustoden: nicht übernommen
langes s (ſ): als s transkribiert
rundes r (ꝛ): als r/et transkribiert
Silbentrennung: aufgelöst

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/60
Zitationshilfe:	Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 161. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/60>, abgerufen am 13.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.