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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Das LXXVI. Capitel.

Ein Apffel Muhß zu machen.

NJm Epffel vnd schele sie/ so viel du jhr auff eine
Schüssel haben wilt/ schneide sie hübsch scheibelicht klein/
vnd lege sie in einen Topff/ thue Butter darzu/ setze sie zum
Fewer/ vnd laß sie flucks mit der Butter sieden/ das sie fein weich
werden/ geus die Butter daruon auffs aller reineste/ vnd schütte sie
auff ein Tuch/ vnd treibe sie flucks durch. Nim darzu zwelff Eyer/
laß sie mit herdurch lauffen/ vnd mische das flucks durcheinander/
thues wider in den Topff/ ists zu dicke/ so machs dünner mit Wein/
vnd setze es zum Fewer/ machs süsse mit Honig oder Zucker/ vnd
würtze es ab mit allerley Würtze/ nur mit Nelcken nicht/ schütte
darein kleine geschnittene Mandeln/ vnd kleine Rosincken/ vnd
rührs wol durcheinander/ koste es zu rechter masse/ bestrewe es mit
einem Troye/ vnd gibs also hin.

Das LXXVII. Capitel.

Ein ander Muhs von Epffeln.

SChneide sie hübsch scheibelicht/ wie vor geschrieben
stehet/ thue Butter in einen Thönen Tiegel/ thue die Epf-
fel drein/ laß wol rhösten/ das sie weich werden/ so streich sie
denn in einen Tiegel fein gleich/ vnd schlage Eyer drauff/ das sie
sein/ wie gesatzte Eyer. Wenn nun die Eyer auff den Epffeln fer-
tig werden/ so besprenge sie mir Saltz/ vnd richte sie an/ bestrewe sie
mit Jngber/ vnd gib sie hin.


Das LXXVI. Capitel.

Ein Apffel Muhß zu machen.

NJm Epffel vnd schele sie/ so viel du jhr auff eine
Schuͤssel haben wilt/ schneide sie huͤbsch scheibelicht klein/
vnd lege sie in einen Topff/ thue Butter darzu/ setze sie zum
Fewer/ vnd laß sie flucks mit der Butter sieden/ das sie fein weich
werden/ geus die Butter daruon auffs aller reineste/ vnd schuͤtte sie
auff ein Tuch/ vnd treibe sie flucks durch. Nim darzu zwelff Eyer/
laß sie mit herdurch lauffen/ vnd mische das flucks durcheinander/
thues wider in den Topff/ ists zu dicke/ so machs duͤnner mit Wein/
vnd setze es zum Fewer/ machs suͤsse mit Honig oder Zucker/ vnd
wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ nur mit Nelcken nicht/ schuͤtte
darein kleine geschnittene Mandeln/ vnd kleine Rosincken/ vnd
ruͤhrs wol durcheinander/ koste es zu rechter masse/ bestrewe es mit
einem Troye/ vnd gibs also hin.

Das LXXVII. Capitel.

Ein ander Muhs von Epffeln.

SChneide sie huͤbsch scheibelicht/ wie vor geschrieben
stehet/ thue Butter in einen Thoͤnen Tiegel/ thue die Epf-
fel drein/ laß wol rhoͤsten/ das sie weich werden/ so streich sie
denn in einen Tiegel fein gleich/ vnd schlage Eyer drauff/ das sie
sein/ wie gesatzte Eyer. Wenn nun die Eyer auff den Epffeln fer-
tig werden/ so besprenge sie mir Saltz/ vnd richte sie an/ bestrewe sie
mit Jngber/ vnd gib sie hin.


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[153/0052] Das LXXVI. Capitel. Ein Apffel Muhß zu machen. NJm Epffel vnd schele sie/ so viel du jhr auff eine Schuͤssel haben wilt/ schneide sie huͤbsch scheibelicht klein/ vnd lege sie in einen Topff/ thue Butter darzu/ setze sie zum Fewer/ vnd laß sie flucks mit der Butter sieden/ das sie fein weich werden/ geus die Butter daruon auffs aller reineste/ vnd schuͤtte sie auff ein Tuch/ vnd treibe sie flucks durch. Nim darzu zwelff Eyer/ laß sie mit herdurch lauffen/ vnd mische das flucks durcheinander/ thues wider in den Topff/ ists zu dicke/ so machs duͤnner mit Wein/ vnd setze es zum Fewer/ machs suͤsse mit Honig oder Zucker/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ nur mit Nelcken nicht/ schuͤtte darein kleine geschnittene Mandeln/ vnd kleine Rosincken/ vnd ruͤhrs wol durcheinander/ koste es zu rechter masse/ bestrewe es mit einem Troye/ vnd gibs also hin. Das LXXVII. Capitel. Ein ander Muhs von Epffeln. SChneide sie huͤbsch scheibelicht/ wie vor geschrieben stehet/ thue Butter in einen Thoͤnen Tiegel/ thue die Epf- fel drein/ laß wol rhoͤsten/ das sie weich werden/ so streich sie denn in einen Tiegel fein gleich/ vnd schlage Eyer drauff/ das sie sein/ wie gesatzte Eyer. Wenn nun die Eyer auff den Epffeln fer- tig werden/ so besprenge sie mir Saltz/ vnd richte sie an/ bestrewe sie mit Jngber/ vnd gib sie hin.

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 153. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/52>, abgerufen am 21.12.2024.