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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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ein/ setze jhn zum Fewer/ vnd laß jhn wol heis werden/ zuschlage die
Eyerdötter mit einem Löffel/ vnd schütte sie in den heissen Wein/
rühr es wol/ vnd thue Butter drein/ vnd würtze es ab mit ein wenig
Pfeffer/ Muscaten/ Cinamey/ Jngber vnd Muscatenblumen/ koste
es zu rechter masse/ bestrewe es mit einem Troye/ vnd gibs hin.

Das LXXIII. Capitel.

Ein ander Muhs von Wein zu machen.

NJm zwey quart Wein in einen reinen Topff/ vnd
drey altbackene Semmeln/ schneid die krüster daruon/ vnd
lege sie in den kalten Wein/ laß sie darinnen eine viertel
stunde ligen: Darnach nimsie wider heraus/ vnd drucke sie rein
aus/ das sie treuge werden/ lege sie auff ein Brett/ vnd hacke sie klei-
ne. Vnd nim kleine geschnittene Mandeln/ vnd kleine Rosincken/
vnd wirff sie in den Topff zum Weine/ thue Zucker oder Honig
drein/ setze es zum Fewer/ vnd laß heis werden. Vnd wenn du die
Semmel klein gehackt hast/ so lege sie in eine Mulde/ schlage zwelff
Eyer drein/ vnd rhürs wol durcheinander/ vnd thue es in einen heis-
sen Wein vnd rhüre es wol/ das es nicht zusammen leufft/ würtze
es ab mit allerley Würtze/ ausgenommen/ Nelcken/ vnd koste es zu
rechter masse/ bestrewe es mit einem Troye/ vnd gibs hin.

Das LXXIV. Capitel.

Mandeleyer in der Fasten zu machen.

REibe die Mandeln klein/ vnd zeuch die durch mit
Hausenblasen/ wie zuuor geschrieben stehet/ bey den Man-

ein/ setze jhn zum Fewer/ vnd laß jhn wol heis werden/ zuschlage die
Eyerdoͤtter mit einem Loͤffel/ vnd schuͤtte sie in den heissen Wein/
ruͤhr es wol/ vnd thue Butter drein/ vnd wuͤrtze es ab mit ein wenig
Pfeffer/ Muscaten/ Cinamey/ Jngber vnd Muscatenblumen/ koste
es zu rechter masse/ bestrewe es mit einem Troye/ vnd gibs hin.

Das LXXIII. Capitel.

Ein ander Muhs von Wein zu machen.

NJm zwey quart Wein in einen reinen Topff/ vnd
drey altbackene Semmeln/ schneid die kruͤster daruon/ vnd
lege sie in den kalten Wein/ laß sie darinnen eine viertel
stunde ligen: Darnach nimsie wider heraus/ vnd drucke sie rein
aus/ das sie treuge werden/ lege sie auff ein Brett/ vnd hacke sie klei-
ne. Vnd nim kleine geschnittene Mandeln/ vnd kleine Rosincken/
vnd wirff sie in den Topff zum Weine/ thue Zucker oder Honig
drein/ setze es zum Fewer/ vnd laß heis werden. Vnd wenn du die
Semmel klein gehackt hast/ so lege sie in eine Mulde/ schlage zwelff
Eyer drein/ vnd rhuͤrs wol durcheinander/ vnd thue es in einen heis-
sen Wein vnd rhuͤre es wol/ das es nicht zusammen leufft/ wuͤrtze
es ab mit allerley Wuͤrtze/ ausgenommen/ Nelcken/ vnd koste es zu
rechter masse/ bestrewe es mit einem Troye/ vnd gibs hin.

Das LXXIV. Capitel.

Mandeleyer in der Fasten zu machen.

REibe die Mandeln klein/ vnd zeuch die durch mit
Hausenblasen/ wie zuuor geschrieben stehet/ bey den Man-

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[151/0050] ein/ setze jhn zum Fewer/ vnd laß jhn wol heis werden/ zuschlage die Eyerdoͤtter mit einem Loͤffel/ vnd schuͤtte sie in den heissen Wein/ ruͤhr es wol/ vnd thue Butter drein/ vnd wuͤrtze es ab mit ein wenig Pfeffer/ Muscaten/ Cinamey/ Jngber vnd Muscatenblumen/ koste es zu rechter masse/ bestrewe es mit einem Troye/ vnd gibs hin. Das LXXIII. Capitel. Ein ander Muhs von Wein zu machen. NJm zwey quart Wein in einen reinen Topff/ vnd drey altbackene Semmeln/ schneid die kruͤster daruon/ vnd lege sie in den kalten Wein/ laß sie darinnen eine viertel stunde ligen: Darnach nimsie wider heraus/ vnd drucke sie rein aus/ das sie treuge werden/ lege sie auff ein Brett/ vnd hacke sie klei- ne. Vnd nim kleine geschnittene Mandeln/ vnd kleine Rosincken/ vnd wirff sie in den Topff zum Weine/ thue Zucker oder Honig drein/ setze es zum Fewer/ vnd laß heis werden. Vnd wenn du die Semmel klein gehackt hast/ so lege sie in eine Mulde/ schlage zwelff Eyer drein/ vnd rhuͤrs wol durcheinander/ vnd thue es in einen heis- sen Wein vnd rhuͤre es wol/ das es nicht zusammen leufft/ wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ ausgenommen/ Nelcken/ vnd koste es zu rechter masse/ bestrewe es mit einem Troye/ vnd gibs hin. Das LXXIV. Capitel. Mandeleyer in der Fasten zu machen. REibe die Mandeln klein/ vnd zeuch die durch mit Hausenblasen/ wie zuuor geschrieben stehet/ bey den Man-

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 151. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/50>, abgerufen am 21.11.2024.