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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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allerley Würtze/ vnd mit ein wenig Pfeffer/ vnd keine Nelcken/ vnd
koste es zu rechter massen/ thue auch kleine Rosincken drein. Wiltu
eine farbe auff diß Muhß machen/ so nim geriebene Mandeln/
streich sie fein dünne auff Obblatbletter/ wie man pflegt Kreppel zu
schmieren/ vnd wenn du es bestrichen hast/ so schütte drauff rothen
Troye/ das es wol roth wird/ vnd streichs hübsch gleich. Denn
schneide die stück etwan zweyer quer finger breit/ Vnd wenn du das
Muhß auff die Schüssel gibst/ so schüttel die Schüssel hübsch/ das
es gleich wird/ vnd lege darauff diese geschnittene Confectstücken/
ein stück nach dem andern/ das es fein wird/ wie ein Schachtzagel/
vnd gibs hin.

Das LXXI. Capitel.

Ein Muhß von Mandeln.

ZUreibe die Mandeln kleine/ bey einer halben stunden/
schlage zwelff Eyer darein/ reibs wol durcheinander. Nim
zwey quart Wein in einen Topff/ vnd laß jhn wol heis wer-
den/ thue Zucker vnd kleine Rosincken drein/ vnd setze es zum Fewr/
vnd rühr es wol abe/ das es nicht stinckend wird/ geus ein halb quart
Rosenwasser darein/ vnd rhürs flucks durch einander/ kosts zu rech-
ter masse/ vnd bestrewe es mit Zucker vnd Cinamey/ vnd gibs hin.

Das LXXII. Capitel.

Ein Muhs von Wein vnd Eyerdotter.

NJm acht vnd vierzig Eyer/ schlage sie in einen topff/
vnd thue das weisse gar hinweg. Nim zwey quart Wein in
einen sonderlichen Topff/ vnd thue Honig oder Zucker dar-

allerley Wuͤrtze/ vnd mit ein wenig Pfeffer/ vnd keine Nelcken/ vnd
koste es zu rechter massen/ thue auch kleine Rosincken drein. Wiltu
eine farbe auff diß Muhß machen/ so nim geriebene Mandeln/
streich sie fein duͤnne auff Obblatbletter/ wie man pflegt Kreppel zu
schmieren/ vnd wenn du es bestrichen hast/ so schuͤtte drauff rothen
Troye/ das es wol roth wird/ vnd streichs huͤbsch gleich. Denn
schneide die stuͤck etwan zweyer quer finger breit/ Vnd wenn du das
Muhß auff die Schuͤssel gibst/ so schuͤttel die Schuͤssel huͤbsch/ das
es gleich wird/ vnd lege darauff diese geschnittene Confectstuͤcken/
ein stuͤck nach dem andern/ das es fein wird/ wie ein Schachtzagel/
vnd gibs hin.

Das LXXI. Capitel.

Ein Muhß von Mandeln.

ZUreibe die Mandeln kleine/ bey einer halben stunden/
schlage zwelff Eyer darein/ reibs wol durcheinander. Nim
zwey quart Wein in einen Topff/ vnd laß jhn wol heis wer-
den/ thue Zucker vnd kleine Rosincken drein/ vnd setze es zum Fewr/
vnd ruͤhr es wol abe/ das es nicht stinckend wird/ geus ein halb quart
Rosenwasser darein/ vnd rhuͤrs flucks durch einander/ kosts zu rech-
ter masse/ vnd bestrewe es mit Zucker vnd Cinamey/ vnd gibs hin.

Das LXXII. Capitel.

Ein Muhs von Wein vnd Eyerdotter.

NJm acht vnd vierzig Eyer/ schlage sie in einen topff/
vnd thue das weisse gar hinweg. Nim zwey quart Wein in
einen sonderlichen Topff/ vnd thue Honig oder Zucker dar-

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[150/0049] allerley Wuͤrtze/ vnd mit ein wenig Pfeffer/ vnd keine Nelcken/ vnd koste es zu rechter massen/ thue auch kleine Rosincken drein. Wiltu eine farbe auff diß Muhß machen/ so nim geriebene Mandeln/ streich sie fein duͤnne auff Obblatbletter/ wie man pflegt Kreppel zu schmieren/ vnd wenn du es bestrichen hast/ so schuͤtte drauff rothen Troye/ das es wol roth wird/ vnd streichs huͤbsch gleich. Denn schneide die stuͤck etwan zweyer quer finger breit/ Vnd wenn du das Muhß auff die Schuͤssel gibst/ so schuͤttel die Schuͤssel huͤbsch/ das es gleich wird/ vnd lege darauff diese geschnittene Confectstuͤcken/ ein stuͤck nach dem andern/ das es fein wird/ wie ein Schachtzagel/ vnd gibs hin. Das LXXI. Capitel. Ein Muhß von Mandeln. ZUreibe die Mandeln kleine/ bey einer halben stunden/ schlage zwelff Eyer darein/ reibs wol durcheinander. Nim zwey quart Wein in einen Topff/ vnd laß jhn wol heis wer- den/ thue Zucker vnd kleine Rosincken drein/ vnd setze es zum Fewr/ vnd ruͤhr es wol abe/ das es nicht stinckend wird/ geus ein halb quart Rosenwasser darein/ vnd rhuͤrs flucks durch einander/ kosts zu rech- ter masse/ vnd bestrewe es mit Zucker vnd Cinamey/ vnd gibs hin. Das LXXII. Capitel. Ein Muhs von Wein vnd Eyerdotter. NJm acht vnd vierzig Eyer/ schlage sie in einen topff/ vnd thue das weisse gar hinweg. Nim zwey quart Wein in einen sonderlichen Topff/ vnd thue Honig oder Zucker dar-

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 150. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/49>, abgerufen am 13.11.2024.