Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

forme nicht zu fett werde/ vnd schütt diese Mandeln drein mit der
Hausenblasen/ gantz kühl vberschlagen/ sonst werden sie schwartz/
vnd setze sie in einen Keller/ das sie gerinnen/ vnd wenn du sie wilt
auffgeben/ so nim sie aus der form/ lege sie auff die Schüssel/ vnd
drehe das gebrech oben/ vnd geus darumb die kalte Mandelmilch.
Wiltu so magstu es lassen belegen mit Golde/ oder magst darumb
strewen geferbten Coriander oder Zucker. So auch etwas in dem
Topff geblieben were/ das nicht in die forme gekundt hette/ so mache
das gehl mit Saffran/ vnd mach eine Schüssel feucht mit Was-
ser/ vnd geus das darein/ vnd laß es gerinnen/ wenns geronnen ist/
so schneid es fein wie Confectstücke/ vnd legs vmb den randt.

Das LXVII. Capitel.

Einen Eyerkese zu machen.

NJm ein quart oder eine kanne Milch/ vnd achze-
hen Eyer/ schlage die Eyer in einen Topff/ vnd zuklopffe
sie wol/ geus die Milch darunter/ vnd menge das durch-
einander mit einem Kochlöffel/ setzs auff Kohlen/ vnd rühre es
hübsch/ das es nicht stinckend wird/ Lege darein Zucker vnd kleine
Rosincken/ vnd machs wol süsse. Wenn das zusammen ist gelauf-
fen/ so nim ein enge Sieblein/ vnd schütte die Matten darauff/ vnd
laß das Wasser rein abseigen/ das es gantz treuge wird/ vnd schütt
es in eine forme/ da man Mandelkese innen macht/ vnd stürtze jhn
auff ein rein Brett/ daß das Wasser heraus seiget/ lege jhn auff eine
Schüssel/ vnd strewe Zucker drauff/ vnd gibs hin.

Das LXVIII. Capitel.

Ein kalt Muhß von Eyern.


forme nicht zu fett werde/ vnd schuͤtt diese Mandeln drein mit der
Hausenblasen/ gantz kuͤhl vberschlagen/ sonst werden sie schwartz/
vnd setze sie in einen Keller/ das sie gerinnen/ vnd wenn du sie wilt
auffgeben/ so nim sie aus der form/ lege sie auff die Schuͤssel/ vnd
drehe das gebrech oben/ vnd geus darumb die kalte Mandelmilch.
Wiltu so magstu es lassen belegen mit Golde/ oder magst darumb
strewen geferbten Coriander oder Zucker. So auch etwas in dem
Topff geblieben were/ das nicht in die forme gekundt hette/ so mache
das gehl mit Saffran/ vnd mach eine Schuͤssel feucht mit Was-
ser/ vnd geus das darein/ vnd laß es gerinnen/ wenns geronnen ist/
so schneid es fein wie Confectstuͤcke/ vnd legs vmb den randt.

Das LXVII. Capitel.

Einen Eyerkese zu machen.

NJm ein quart oder eine kanne Milch/ vnd achze-
hen Eyer/ schlage die Eyer in einen Topff/ vnd zuklopffe
sie wol/ geus die Milch darunter/ vnd menge das durch-
einander mit einem Kochloͤffel/ setzs auff Kohlen/ vnd ruͤhre es
huͤbsch/ das es nicht stinckend wird/ Lege darein Zucker vnd kleine
Rosincken/ vnd machs wol suͤsse. Wenn das zusammen ist gelauf-
fen/ so nim ein enge Sieblein/ vnd schuͤtte die Matten darauff/ vnd
laß das Wasser rein abseigen/ das es gantz treuge wird/ vnd schuͤtt
es in eine forme/ da man Mandelkese innen macht/ vnd stuͤrtze jhn
auff ein rein Brett/ daß das Wasser heraus seiget/ lege jhn auff eine
Schuͤssel/ vnd strewe Zucker drauff/ vnd gibs hin.

Das LXVIII. Capitel.

Ein kalt Muhß von Eyern.


<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0046" n="147"/>
forme nicht zu fett werde/ vnd schu&#x0364;tt diese Mandeln drein
             mit der<lb/>
Hausenblasen/ gantz ku&#x0364;hl vberschlagen/ sonst werden sie
             schwartz/<lb/>
vnd setze sie in einen Keller/ das sie gerinnen/ vnd wenn du sie
             wilt<lb/>
auffgeben/ so nim sie aus der form/ lege sie auff die Schu&#x0364;ssel/
             vnd<lb/>
drehe das gebrech oben/ vnd geus darumb die kalte Mandelmilch.<lb/>
Wiltu so
             magstu es lassen belegen mit Golde/ oder magst darumb<lb/>
strewen geferbten Coriander
             oder Zucker. So auch etwas in dem<lb/>
Topff geblieben were/ das nicht in die forme
             gekundt hette/ so mache<lb/>
das gehl mit Saffran/ vnd mach eine Schu&#x0364;ssel feucht
             mit Was-<lb/>
ser/ vnd geus das darein/ vnd laß es gerinnen/ wenns geronnen ist/<lb/>
so
             schneid es fein wie Confectstu&#x0364;cke/ vnd legs vmb den randt. </p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">LXVII.</hi> Capitel. </head><lb/>
          <argument>
            <p>Einen Eyerkese zu machen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi><hi rendition="#k">J</hi>m ein quart oder eine kanne Milch/
             vnd achze-<lb/>
hen Eyer/ schlage die Eyer in einen Topff/ vnd zuklopffe<lb/>
sie wol/
             geus die Milch darunter/ vnd menge das durch-<lb/>
einander mit einem Kochlo&#x0364;ffel/
             setzs auff Kohlen/ vnd ru&#x0364;hre es<lb/>
hu&#x0364;bsch/ das es nicht stinckend
             wird/ Lege darein Zucker vnd kleine<lb/>
Rosincken/ vnd machs wol su&#x0364;sse. Wenn
             das zusammen ist gelauf-<lb/>
fen/ so nim ein enge Sieblein/ vnd schu&#x0364;tte die
             Matten darauff/ vnd<lb/>
laß das Wasser rein abseigen/ das es gantz treuge wird/ vnd
             schu&#x0364;tt<lb/>
es in eine forme/ da man Mandelkese innen macht/ vnd stu&#x0364;rtze
             jhn<lb/>
auff ein rein Brett/ daß das Wasser heraus seiget/ lege jhn auff eine<lb/>
Schu&#x0364;ssel/ vnd strewe Zucker drauff/ vnd gibs hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">LXVIII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein kalt Muhß von Eyern.</p>
          </argument><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[147/0046] forme nicht zu fett werde/ vnd schuͤtt diese Mandeln drein mit der Hausenblasen/ gantz kuͤhl vberschlagen/ sonst werden sie schwartz/ vnd setze sie in einen Keller/ das sie gerinnen/ vnd wenn du sie wilt auffgeben/ so nim sie aus der form/ lege sie auff die Schuͤssel/ vnd drehe das gebrech oben/ vnd geus darumb die kalte Mandelmilch. Wiltu so magstu es lassen belegen mit Golde/ oder magst darumb strewen geferbten Coriander oder Zucker. So auch etwas in dem Topff geblieben were/ das nicht in die forme gekundt hette/ so mache das gehl mit Saffran/ vnd mach eine Schuͤssel feucht mit Was- ser/ vnd geus das darein/ vnd laß es gerinnen/ wenns geronnen ist/ so schneid es fein wie Confectstuͤcke/ vnd legs vmb den randt. Das LXVII. Capitel. Einen Eyerkese zu machen. NJm ein quart oder eine kanne Milch/ vnd achze- hen Eyer/ schlage die Eyer in einen Topff/ vnd zuklopffe sie wol/ geus die Milch darunter/ vnd menge das durch- einander mit einem Kochloͤffel/ setzs auff Kohlen/ vnd ruͤhre es huͤbsch/ das es nicht stinckend wird/ Lege darein Zucker vnd kleine Rosincken/ vnd machs wol suͤsse. Wenn das zusammen ist gelauf- fen/ so nim ein enge Sieblein/ vnd schuͤtte die Matten darauff/ vnd laß das Wasser rein abseigen/ das es gantz treuge wird/ vnd schuͤtt es in eine forme/ da man Mandelkese innen macht/ vnd stuͤrtze jhn auff ein rein Brett/ daß das Wasser heraus seiget/ lege jhn auff eine Schuͤssel/ vnd strewe Zucker drauff/ vnd gibs hin. Das LXVIII. Capitel. Ein kalt Muhß von Eyern.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/46
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 147. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/46>, abgerufen am 13.11.2024.