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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Das LXIV. Capitel.

Einen gehackten Gries in Wein zu machen.

NJm Wein in einen Topff/ vnd thue Honig oder
Zucker drein/ schütte auch kleine Rosincken drein/ vnd setze
jhn zum fewer/ laß jhn wol heiß werden/ vnd schütte den
Gries drein/ das er ebene dicke gewinnet/ vnd laß jhn wol sieden/
würtze jhn mit Jngber vnd Saffran/ lege drein Butter/ vnd saltze
jhn zu rechter masse/ vnd gib jhn hin/ vnd bestrewe jhn mit einer
Troye.

Das LXV. Capitel.

Ein Muhß von Reise.

WAsch den Reise rein aus/ seude jhn ab mit einem
reinen Wasser/ das er hübsch gantz bleibet/ vnd wenn er
weich wird/ so schütte jhn auff einen Durchschlag/ oder
Sieb/ daß das Wasser rein dauon laufft/ das er fein klein vnd
treuge wird. Nim Baumöhl oder Butter in einen Tigel/ schütte
diesen Reiß drein/ kreische jhn hübsch abe/ thue darein kleine Rosin-
cken vnd Zucker/ vnd saltze jhn zu rechter masse/ vnd gib jhn hin.

Solchen gantzen Reiß leg auff eine Schüssel/ drucks lang zu
hauffen/ wie eine Butter strützel/ oder mache jhn hoch/ wie einen
hauffen auf einen Buttertopff/ wie du es am besten haben wilst/
vnd laß jhn wol kalt werden/ vnd bestrewe jhn hübsch mit gantzen
Mandeln Mache darumb eine Mandelsuppen/ die da fein dicke
ist/ vnd laß die suppe kalt werden/ vnd mache sie hübsch süsse/ Vnd
wenn du das wilt auffgeben/ so geus die suppe darauff.


Das LXIV. Capitel.

Einen gehackten Gries in Wein zu machen.

NJm Wein in einen Topff/ vnd thue Honig oder
Zucker drein/ schuͤtte auch kleine Rosincken drein/ vnd setze
jhn zum fewer/ laß jhn wol heiß werden/ vnd schuͤtte den
Gries drein/ das er ebene dicke gewinnet/ vnd laß jhn wol sieden/
wuͤrtze jhn mit Jngber vnd Saffran/ lege drein Butter/ vnd saltze
jhn zu rechter masse/ vnd gib jhn hin/ vnd bestrewe jhn mit einer
Troye.

Das LXV. Capitel.

Ein Muhß von Reise.

WAsch den Reise rein aus/ seude jhn ab mit einem
reinen Wasser/ das er huͤbsch gantz bleibet/ vnd wenn er
weich wird/ so schuͤtte jhn auff einen Durchschlag/ oder
Sieb/ daß das Wasser rein dauon laufft/ das er fein klein vnd
treuge wird. Nim Baumoͤhl oder Butter in einen Tigel/ schuͤtte
diesen Reiß drein/ kreische jhn huͤbsch abe/ thue darein kleine Rosin-
cken vnd Zucker/ vnd saltze jhn zu rechter masse/ vnd gib jhn hin.

Solchen gantzen Reiß leg auff eine Schuͤssel/ drucks lang zu
hauffen/ wie eine Butter struͤtzel/ oder mache jhn hoch/ wie einen
hauffen auf einen Buttertopff/ wie du es am besten haben wilst/
vnd laß jhn wol kalt werden/ vnd bestrewe jhn huͤbsch mit gantzen
Mandeln Mache darumb eine Mandelsuppen/ die da fein dicke
ist/ vnd laß die suppe kalt werden/ vnd mache sie huͤbsch suͤsse/ Vnd
wenn du das wilt auffgeben/ so geus die suppe darauff.


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[145/0044] Das LXIV. Capitel. Einen gehackten Gries in Wein zu machen. NJm Wein in einen Topff/ vnd thue Honig oder Zucker drein/ schuͤtte auch kleine Rosincken drein/ vnd setze jhn zum fewer/ laß jhn wol heiß werden/ vnd schuͤtte den Gries drein/ das er ebene dicke gewinnet/ vnd laß jhn wol sieden/ wuͤrtze jhn mit Jngber vnd Saffran/ lege drein Butter/ vnd saltze jhn zu rechter masse/ vnd gib jhn hin/ vnd bestrewe jhn mit einer Troye. Das LXV. Capitel. Ein Muhß von Reise. WAsch den Reise rein aus/ seude jhn ab mit einem reinen Wasser/ das er huͤbsch gantz bleibet/ vnd wenn er weich wird/ so schuͤtte jhn auff einen Durchschlag/ oder Sieb/ daß das Wasser rein dauon laufft/ das er fein klein vnd treuge wird. Nim Baumoͤhl oder Butter in einen Tigel/ schuͤtte diesen Reiß drein/ kreische jhn huͤbsch abe/ thue darein kleine Rosin- cken vnd Zucker/ vnd saltze jhn zu rechter masse/ vnd gib jhn hin. Solchen gantzen Reiß leg auff eine Schuͤssel/ drucks lang zu hauffen/ wie eine Butter struͤtzel/ oder mache jhn hoch/ wie einen hauffen auf einen Buttertopff/ wie du es am besten haben wilst/ vnd laß jhn wol kalt werden/ vnd bestrewe jhn huͤbsch mit gantzen Mandeln Mache darumb eine Mandelsuppen/ die da fein dicke ist/ vnd laß die suppe kalt werden/ vnd mache sie huͤbsch suͤsse/ Vnd wenn du das wilt auffgeben/ so geus die suppe darauff.

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 145. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/44>, abgerufen am 13.11.2024.