Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Das LXII. Capitel.

Ein Confect von Holunder.

WJltu ein Confect von Holunder machen/ so pflü-
cke die Holunder Blüte von den stielen ab/ lege sie an die
Sonne/ das sie fein dürre wird/ vnd nim Honig in einen
Tigel/ vnd röhste sie wol abe/ das sie gantz treuge wird/ würtze es ab
mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd
Cinamey. Diß Confect magstu gebrauchen zu allerley gebackens.

Das LXIII. Capitel.

Ein geschnitten Muhß von Eyern.

WJltu ein geschnitten Muhß von Eyern vnd von
Weitzenen mehl machen/ vnd sol es nur auff eine schüssel
sein/ so nim zwelff Eyer vnd Weitzenmehl/ schlage die
Eyer in das Mehl/ vnd mache einen harten Teig draus/ das du jhn
mangeln kanst/ mangel jhn fein dünne auff einem Tische oder bret-
te/ vnd bestrewe jhn wol mit Mandeln/ das er gantz treuge wird/
vnd nicht zusammen klebe/ schneid jhn klein/ wenn der gemangelt
ist/ wie ein lödicht Sawerkraut/ vnd schmeltze Butter in einer pfan-
ne. Wenn die Butter heis wird/ so nim diesen geschnittenen Teig/
vnd schütte jhn in die Butter/ vnd laß es wol backen/ das es hübsch
rusch wird/ Vnd wenn es nun gebacken ist/ so hebe es wider aus der
Butter oder Fetten/ schütte es in eine heisse Milch/ vnd laß es wol
sieden/ das es fein dicke wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs
hin. Bestrewe es mit einem Zucker oder Troye/ Du magst auch
wol darzu gebrauchen/ die vorgenante Holunderblüte.


Das LXII. Capitel.

Ein Confect von Holunder.

WJltu ein Confect von Holunder machen/ so pfluͤ-
cke die Holunder Bluͤte von den stielen ab/ lege sie an die
Sonne/ das sie fein duͤrre wird/ vnd nim Honig in einen
Tigel/ vnd roͤhste sie wol abe/ das sie gantz treuge wird/ wuͤrtze es ab
mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd
Cinamey. Diß Confect magstu gebrauchen zu allerley gebackens.

Das LXIII. Capitel.

Ein geschnitten Muhß von Eyern.

WJltu ein geschnitten Muhß von Eyern vnd von
Weitzenen mehl machen/ vnd sol es nur auff eine schuͤssel
sein/ so nim zwelff Eyer vnd Weitzenmehl/ schlage die
Eyer in das Mehl/ vnd mache einen harten Teig draus/ das du jhn
mangeln kanst/ mangel jhn fein duͤnne auff einem Tische oder bret-
te/ vnd bestrewe jhn wol mit Mandeln/ das er gantz treuge wird/
vnd nicht zusammen klebe/ schneid jhn klein/ wenn der gemangelt
ist/ wie ein loͤdicht Sawerkraut/ vnd schmeltze Butter in einer pfan-
ne. Wenn die Butter heis wird/ so nim diesen geschnittenen Teig/
vnd schuͤtte jhn in die Butter/ vnd laß es wol backen/ das es huͤbsch
rusch wird/ Vnd wenn es nun gebacken ist/ so hebe es wider aus der
Butter oder Fetten/ schuͤtte es in eine heisse Milch/ vnd laß es wol
sieden/ das es fein dicke wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs
hin. Bestrewe es mit einem Zucker oder Troye/ Du magst auch
wol darzu gebrauchen/ die vorgenante Holunderbluͤte.


<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0043" n="144"/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">LXII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein Confect von Holunder.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu ein Confect von Holunder machen/
so pflu&#x0364;-<lb/>
cke die Holunder Blu&#x0364;te von den stielen ab/ lege sie an
die<lb/>
Sonne/ das sie fein du&#x0364;rre wird/ vnd nim Honig in einen<lb/>
Tigel/ vnd
ro&#x0364;hste sie wol abe/ das sie gantz treuge wird/ wu&#x0364;rtze es ab<lb/>
mit
Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd<lb/>
Cinamey. Diß Confect magstu
gebrauchen zu allerley gebackens.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">LXIII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein geschnitten Muhß von
Eyern.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu ein geschnitten Muhß von Eyern
vnd von<lb/>
Weitzenen mehl machen/ vnd sol es nur auff eine schu&#x0364;ssel<lb/>
sein/
so nim zwelff Eyer vnd Weitzenmehl/ schlage die<lb/>
Eyer in das Mehl/ vnd mache einen
harten Teig draus/ das du jhn<lb/>
mangeln kanst/ mangel jhn fein du&#x0364;nne auff
einem Tische oder bret-<lb/>
te/ vnd bestrewe jhn wol mit Mandeln/ das er gantz treuge
wird/<lb/>
vnd nicht zusammen klebe/ schneid jhn klein/ wenn der gemangelt<lb/>
ist/
wie ein lo&#x0364;dicht Sawerkraut/ vnd schmeltze Butter in einer pfan-<lb/>
ne. Wenn die
Butter heis wird/ so nim diesen geschnittenen Teig/<lb/>
vnd schu&#x0364;tte jhn in die
Butter/ vnd laß es wol backen/ das es hu&#x0364;bsch<lb/>
rusch wird/ Vnd wenn es nun
gebacken ist/ so hebe es wider aus der<lb/>
Butter oder Fetten/ schu&#x0364;tte es in
eine heisse Milch/ vnd laß es wol<lb/>
sieden/ das es fein dicke wird/ vnd saltze es zu
rechter masse/ vnd gibs<lb/>
hin. Bestrewe es mit einem Zucker oder Troye/ Du magst auch<lb/>
wol darzu gebrauchen/ die vorgenante Holunderblu&#x0364;te.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[144/0043] Das LXII. Capitel. Ein Confect von Holunder. WJltu ein Confect von Holunder machen/ so pfluͤ- cke die Holunder Bluͤte von den stielen ab/ lege sie an die Sonne/ das sie fein duͤrre wird/ vnd nim Honig in einen Tigel/ vnd roͤhste sie wol abe/ das sie gantz treuge wird/ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Nelcken/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd Cinamey. Diß Confect magstu gebrauchen zu allerley gebackens. Das LXIII. Capitel. Ein geschnitten Muhß von Eyern. WJltu ein geschnitten Muhß von Eyern vnd von Weitzenen mehl machen/ vnd sol es nur auff eine schuͤssel sein/ so nim zwelff Eyer vnd Weitzenmehl/ schlage die Eyer in das Mehl/ vnd mache einen harten Teig draus/ das du jhn mangeln kanst/ mangel jhn fein duͤnne auff einem Tische oder bret- te/ vnd bestrewe jhn wol mit Mandeln/ das er gantz treuge wird/ vnd nicht zusammen klebe/ schneid jhn klein/ wenn der gemangelt ist/ wie ein loͤdicht Sawerkraut/ vnd schmeltze Butter in einer pfan- ne. Wenn die Butter heis wird/ so nim diesen geschnittenen Teig/ vnd schuͤtte jhn in die Butter/ vnd laß es wol backen/ das es huͤbsch rusch wird/ Vnd wenn es nun gebacken ist/ so hebe es wider aus der Butter oder Fetten/ schuͤtte es in eine heisse Milch/ vnd laß es wol sieden/ das es fein dicke wird/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs hin. Bestrewe es mit einem Zucker oder Troye/ Du magst auch wol darzu gebrauchen/ die vorgenante Holunderbluͤte.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/43
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 144. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/43>, abgerufen am 01.03.2025.