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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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scatenblumen/ schneid Zwippeln klein in einen Tigel/ geus darzu
Baumöhle oder geschmeltzte Butter/ vnd setze es vber das Fewer/
vnd röhste sie wol braun ab/ thue kleine Rosincken drein/ vnd schnei-
de Semmeln ein/ wie zu einer Kindern suppe/ lege die Semmel
auff eine Schüssel/ vnd geus darauff diese vorgenandte suppe/ vnd
schütte darauff die Rosincken vnd Zwippeln/ vnd gibs hin.

Das LIX. Capitel

Eine Kesesüppe zu machen.

NJm Kese/ wasche sie rein aus in einem reinen war-
men Wasser/ schneid sie klein/ thue sie in einen Topff/ vnd
setze es zu dem Fewer mit Wasser/ thue darein geschelte
Zwippeln/ grüne Petersilien/ Kraut vnd Wurtzel/ vnd Salbeiblet-
ter/ laß das wol sieden/ das es nicht stinckend wird/ Wenns denn wol
gesotten ist/ so treibs durch ein Tuch oder Sieb/ thue sie wider in ei-
nen reinen Topff/ mache sie fett ab mit Butter/ schütte darein gan-
tze Karbe/ vnd saltze sie/ vnd gib sie hin.

Wiltu denn Klüßlein dabey haben vom Kese/ so nim harte Ke-
se/ reib sie klein auff einen Reibeisen/ schlag darunter vier Eyer/ wo
es auff eine Schüssel gnug ist/ vnd machs durcheinander/ das es
hübsche Klüßlein werden/ wie vom Kalbfleisch/ vnd lege sie in die
vorgenante suppe/ vnd laß sie wol sieden/ Wenn sie wol gesotten
sein/ so richte sie an/ wie vor geschrieben stehet.

Das LX. Capitel.

Ein Muhß von Schwaden.


scatenblumen/ schneid Zwippeln klein in einen Tigel/ geus darzu
Baumoͤhle oder geschmeltzte Butter/ vnd setze es vber das Fewer/
vnd roͤhste sie wol braun ab/ thue kleine Rosincken drein/ vnd schnei-
de Semmeln ein/ wie zu einer Kindern suppe/ lege die Semmel
auff eine Schuͤssel/ vnd geus darauff diese vorgenandte suppe/ vnd
schuͤtte darauff die Rosincken vnd Zwippeln/ vnd gibs hin.

Das LIX. Capitel

Eine Kesesuͤppe zu machen.

NJm Kese/ wasche sie rein aus in einem reinen war-
men Wasser/ schneid sie klein/ thue sie in einen Topff/ vnd
setze es zu dem Fewer mit Wasser/ thue darein geschelte
Zwippeln/ gruͤne Petersilien/ Kraut vnd Wurtzel/ vnd Salbeiblet-
ter/ laß das wol sieden/ das es nicht stinckend wird/ Wenns denn wol
gesotten ist/ so treibs durch ein Tuch oder Sieb/ thue sie wider in ei-
nen reinen Topff/ mache sie fett ab mit Butter/ schuͤtte darein gan-
tze Karbe/ vnd saltze sie/ vnd gib sie hin.

Wiltu denn Kluͤßlein dabey haben vom Kese/ so nim harte Ke-
se/ reib sie klein auff einen Reibeisen/ schlag darunter vier Eyer/ wo
es auff eine Schuͤssel gnug ist/ vnd machs durcheinander/ das es
huͤbsche Kluͤßlein werden/ wie vom Kalbfleisch/ vnd lege sie in die
vorgenante suppe/ vnd laß sie wol sieden/ Wenn sie wol gesotten
sein/ so richte sie an/ wie vor geschrieben stehet.

Das LX. Capitel.

Ein Muhß von Schwaden.


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[142/0041] scatenblumen/ schneid Zwippeln klein in einen Tigel/ geus darzu Baumoͤhle oder geschmeltzte Butter/ vnd setze es vber das Fewer/ vnd roͤhste sie wol braun ab/ thue kleine Rosincken drein/ vnd schnei- de Semmeln ein/ wie zu einer Kindern suppe/ lege die Semmel auff eine Schuͤssel/ vnd geus darauff diese vorgenandte suppe/ vnd schuͤtte darauff die Rosincken vnd Zwippeln/ vnd gibs hin. Das LIX. Capitel Eine Kesesuͤppe zu machen. NJm Kese/ wasche sie rein aus in einem reinen war- men Wasser/ schneid sie klein/ thue sie in einen Topff/ vnd setze es zu dem Fewer mit Wasser/ thue darein geschelte Zwippeln/ gruͤne Petersilien/ Kraut vnd Wurtzel/ vnd Salbeiblet- ter/ laß das wol sieden/ das es nicht stinckend wird/ Wenns denn wol gesotten ist/ so treibs durch ein Tuch oder Sieb/ thue sie wider in ei- nen reinen Topff/ mache sie fett ab mit Butter/ schuͤtte darein gan- tze Karbe/ vnd saltze sie/ vnd gib sie hin. Wiltu denn Kluͤßlein dabey haben vom Kese/ so nim harte Ke- se/ reib sie klein auff einen Reibeisen/ schlag darunter vier Eyer/ wo es auff eine Schuͤssel gnug ist/ vnd machs durcheinander/ das es huͤbsche Kluͤßlein werden/ wie vom Kalbfleisch/ vnd lege sie in die vorgenante suppe/ vnd laß sie wol sieden/ Wenn sie wol gesotten sein/ so richte sie an/ wie vor geschrieben stehet. Das LX. Capitel. Ein Muhß von Schwaden.

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 142. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/41>, abgerufen am 01.03.2025.