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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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von den Scheren/ vnd nim darunter Petersilienwurztel vnd Weiß-
brodt/ vnd stoß es wol durcheinander in einem Mörsel/ Wenn das
klein gestossen ist/ so mache das auff mit dem Wasser/ da die Peter-
silien inne gesotten hat/ vnd drucke das durch ein Tuch oder Sieb/
lege dieselbige in eine Pfanne/ geus das Soht darauff/ vnd laß es
wol sieden/ vnd wenns gesotten ist/ so würtze es ab mit Pfeffer/ Jn-
gber vnd Saffran/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs hin.

Das LVII. Capitel.

Krebse in Beyfuß zu machen.

WAsche die Krebse rein aus/ vnd lege sie in eine pfan-
ne/ vnd seud sie abe/ vnd nim sie/ vnd schele die Zähle vnd
Scheren/ vnd die Bäuche vnd die Beine halt zusammen/
vnd den Rücken wirff weg/ vnd stoß diese Bäuch in einem Mörsel/
thue darein weiß Brodt/ vnd stoß alles wol durch einander/ mache
es auff mit einem Wein oder geringem Bier/ vnd zeuch das durch
ein Tuch oder Sieb/ vnd lege darein die geschelte Krebse/ vnd laß
sie wol sieden/ vnd mache es süßlich oder säwerlich/ vnd würtze es ab
mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Saffran/ vnd saltze es zu rechter
masse/ vnd gibs hin.

Das LVIII. Capitel.

Eine Weinsuppe zu machen.

NJm Wein in einen Topff/ das fein gnung sey auff
eine Schüssel/ setze jhn zum Fewer/ vnd laß jhn auffsieden/
mache jhn süsse mit Zucker oder Honig/ saltze jhn vnd wür-
tze jhn ab mit Jngber vnd Cinamey/ vnd wirff darein gantze Mu-

von den Scheren/ vnd nim darunter Petersilienwurztel vnd Weiß-
brodt/ vnd stoß es wol durcheinander in einem Moͤrsel/ Wenn das
klein gestossen ist/ so mache das auff mit dem Wasser/ da die Peter-
silien inne gesotten hat/ vnd drucke das durch ein Tuch oder Sieb/
lege dieselbige in eine Pfanne/ geus das Soht darauff/ vnd laß es
wol sieden/ vnd wenns gesotten ist/ so wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jn-
gber vnd Saffran/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs hin.

Das LVII. Capitel.

Krebse in Beyfuß zu machen.

WAsche die Krebse rein aus/ vñ lege sie in eine pfan-
ne/ vnd seud sie abe/ vnd nim sie/ vnd schele die Zaͤhle vnd
Scheren/ vnd die Baͤuche vnd die Beine halt zusammen/
vnd den Ruͤcken wirff weg/ vnd stoß diese Baͤuch in einem Moͤrsel/
thue darein weiß Brodt/ vnd stoß alles wol durch einander/ mache
es auff mit einem Wein oder geringem Bier/ vnd zeuch das durch
ein Tuch oder Sieb/ vnd lege darein die geschelte Krebse/ vnd laß
sie wol sieden/ vnd mache es suͤßlich oder saͤwerlich/ vnd wuͤrtze es ab
mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Saffran/ vnd saltze es zu rechter
masse/ vnd gibs hin.

Das LVIII. Capitel.

Eine Weinsuppe zu machen.

NJm Wein in einen Topff/ das fein gnung sey auff
eine Schuͤssel/ setze jhn zum Fewer/ vnd laß jhn auffsieden/
mache jhn suͤsse mit Zucker oder Honig/ saltze jhn vnd wuͤr-
tze jhn ab mit Jngber vnd Cinamey/ vnd wirff darein gantze Mu-

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[141/0040] von den Scheren/ vnd nim darunter Petersilienwurztel vnd Weiß- brodt/ vnd stoß es wol durcheinander in einem Moͤrsel/ Wenn das klein gestossen ist/ so mache das auff mit dem Wasser/ da die Peter- silien inne gesotten hat/ vnd drucke das durch ein Tuch oder Sieb/ lege dieselbige in eine Pfanne/ geus das Soht darauff/ vnd laß es wol sieden/ vnd wenns gesotten ist/ so wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jn- gber vnd Saffran/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs hin. Das LVII. Capitel. Krebse in Beyfuß zu machen. WAsche die Krebse rein aus/ vñ lege sie in eine pfan- ne/ vnd seud sie abe/ vnd nim sie/ vnd schele die Zaͤhle vnd Scheren/ vnd die Baͤuche vnd die Beine halt zusammen/ vnd den Ruͤcken wirff weg/ vnd stoß diese Baͤuch in einem Moͤrsel/ thue darein weiß Brodt/ vnd stoß alles wol durch einander/ mache es auff mit einem Wein oder geringem Bier/ vnd zeuch das durch ein Tuch oder Sieb/ vnd lege darein die geschelte Krebse/ vnd laß sie wol sieden/ vnd mache es suͤßlich oder saͤwerlich/ vnd wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Saffran/ vnd saltze es zu rechter masse/ vnd gibs hin. Das LVIII. Capitel. Eine Weinsuppe zu machen. NJm Wein in einen Topff/ das fein gnung sey auff eine Schuͤssel/ setze jhn zum Fewer/ vnd laß jhn auffsieden/ mache jhn suͤsse mit Zucker oder Honig/ saltze jhn vnd wuͤr- tze jhn ab mit Jngber vnd Cinamey/ vnd wirff darein gantze Mu-

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 141. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/40>, abgerufen am 13.11.2024.