Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.Das LV. Capitel. Ein Essen von Hechtrogen. NJm den Hechtrogen vnd reib jhn klein:
Wenn er Das LVI. Capitel. Gefülte Krebse zu machen. BRich jhnen die zähle vnd
Scheren abe/ seud sie vnd Das LV. Capitel. Ein Essen von Hechtrogen. NJm den Hechtrogen vnd reib jhn klein:
Wenn er Das LVI. Capitel. Gefuͤlte Krebse zu machen. BRich jhnen die zaͤhle vnd
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Das LV. Capitel.
Ein Essen von Hechtrogen.
NJm den Hechtrogen vnd reib jhn klein: Wenn er
wol klein zurieben ist/ das er gleich gischt/ so thue darunter
eine gute Handvoll Weitzenmehl/ vnd reibs wol durchein-
ander/ vñ wuͤrtze es ab mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ schuͤtte drein
kleine Rosincken vnd ruͤhr es fein durcheinander/ das es wol gleich
werde/ setze es mit einem Tigel mit Baumoͤhl vber das Fewer/ vnd
laß es heis werden/ vnd backe diesen Rogen gleich wie die Fischlein/
laß jhn huͤbsch rusch werden/ vnd wenn er gebacken ist/ so nim Pfef-
ferkuche vnd Wein/ vnd mache ein Soht/ thue darein roten zucker/
das es gantz roth wird/ wuͤrtze es ab mit Cinamey/ Jngber/ Musca-
tenblumen/ vnd ein wenig Saffran/ kosts zu rechter masse/ vnd
schuͤtte darein kleine Rosincken/ vnd gib es hin.
Das LVI. Capitel.
Gefuͤlte Krebse zu machen.
BRich jhnen die zaͤhle vnd Scheren abe/ seud sie vnd
schele sie/ vnd backe das außgeschelte Fleisch klein/ thue Ro-
sincken drunter/ vnd ein wenig Weißbrodt/ vnd ein wenig
gruͤne Petersilien vnd andere gute Kreuter. Nim Pfeffer/ Jngber/
Saffran/ vnd menge es wol durcheinander/ vnd saltze es zu recher
masse/ vnd lsse die Ruͤcken vnd Baͤuche von den Krebsen gantz
bleiben/ gewinne das bittere mit einem Messer heraus/ auffs aller
meiste/ vnd fuͤlle die vorgenandte zuhackte Krebse hinein: Vnd
wenn sie wol gefuͤllet/ das sie gantz voll sein/ so nim dieselben Beine
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