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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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ser darzu/ vnd laß jhn lauffen durch ein enge Sieb/ vnd thue jhn in
einen Kessel oder Topff/ vnd laß es zusammen lauffen/ vnd schütte
es in ein Tuch/ das das Wasser heraus laufft/ lege es in eine schüs-
sel/ vnd vermische es mit Zucker vnd Rosincken/ vnd lege es fein
hoch auff eine Schüssel/ vnd gibs hin.

Das LI. Capitel.

Ein Muhss von Mohn zu machen.

WEsser den Mohn ein vnd reibe jhn klein/ mache
jhn durch einen Durchschlag/ Sieb oder Tuch/ mit was-
ser/ vnd laß es zusammen lauffen/ wie den vorgenandten
Hanff/ vnd schütte jhn auff ein Tuch/ daß das Wasser rein herab
laufft oder seiget/ mache jhn auff mit Zucker vnd Rosincken/ wie
vor geschrieben stehet/ vnd gibs hin.

Das LII. Capitel.

Einen Kitzing zu machen.

WJltu einen guten Kitzing machen/ so lege jhn in ei-
ne Pfanne in heis siedent Wasser/ vnd saltze jhn zu mas-
sen/ vnd laß jhn wol sieden/ das er fein gantz bleibet/ vnd
nim jhn wider heraus aus dem wasser/ vnd schneid jn hübsch zu stü-
cken/ so gros als die Welschen nüsse/ vnd nim gesottenen Hanff/ rei-
be jhn klein/ vnd mache jhn auff mit einem Wasser/ fein wie ein
andere Hanffsuppe/ vnd lege den Kitzing in dieselbige suppe/ vnd setz
jhn vber/ vnd lasse jhn damit einsieden/ thue darunter grosse Ronsin-
cken/ vnd würtze jhn ab mit Pfeffer/ Jngber vnd Saffran. Jsts denn

ser darzu/ vnd laß jhn lauffen durch ein enge Sieb/ vnd thue jhn in
einen Kessel oder Topff/ vnd laß es zusammen lauffen/ vnd schuͤtte
es in ein Tuch/ das das Wasser heraus laufft/ lege es in eine schuͤs-
sel/ vnd vermische es mit Zucker vnd Rosincken/ vnd lege es fein
hoch auff eine Schuͤssel/ vnd gibs hin.

Das LI. Capitel.

Ein Muhss von Mohn zu machen.

WEsser den Mohn ein vnd reibe jhn klein/ mache
jhn durch einen Durchschlag/ Sieb oder Tuch/ mit was-
ser/ vnd laß es zusammen lauffen/ wie den vorgenandten
Hanff/ vnd schuͤtte jhn auff ein Tuch/ daß das Wasser rein herab
laufft oder seiget/ mache jhn auff mit Zucker vnd Rosincken/ wie
vor geschrieben stehet/ vnd gibs hin.

Das LII. Capitel.

Einen Kitzing zu machen.

WJltu einen guten Kitzing machen/ so lege jhn in ei-
ne Pfanne in heis siedent Wasser/ vnd saltze jhn zu mas-
sen/ vnd laß jhn wol sieden/ das er fein gantz bleibet/ vnd
nim jhn wider heraus aus dem wasser/ vnd schneid jn huͤbsch zu stuͤ-
cken/ so gros als die Welschen nuͤsse/ vnd nim gesottenẽ Hanff/ rei-
be jhn klein/ vnd mache jhn auff mit einem Wasser/ fein wie ein
andere Hanffsuppe/ vnd lege den Kitzing in dieselbige suppe/ vnd setz
jhn vber/ vnd lasse jhn damit einsieden/ thue darunter grosse Ronsin-
cken/ vnd wuͤrtze jhn ab mit Pfeffer/ Jngber vnd Saffran. Jsts denn 

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[138/0037] ser darzu/ vnd laß jhn lauffen durch ein enge Sieb/ vnd thue jhn in einen Kessel oder Topff/ vnd laß es zusammen lauffen/ vnd schuͤtte es in ein Tuch/ das das Wasser heraus laufft/ lege es in eine schuͤs- sel/ vnd vermische es mit Zucker vnd Rosincken/ vnd lege es fein hoch auff eine Schuͤssel/ vnd gibs hin. Das LI. Capitel. Ein Muhss von Mohn zu machen. WEsser den Mohn ein vnd reibe jhn klein/ mache jhn durch einen Durchschlag/ Sieb oder Tuch/ mit was- ser/ vnd laß es zusammen lauffen/ wie den vorgenandten Hanff/ vnd schuͤtte jhn auff ein Tuch/ daß das Wasser rein herab laufft oder seiget/ mache jhn auff mit Zucker vnd Rosincken/ wie vor geschrieben stehet/ vnd gibs hin. Das LII. Capitel. Einen Kitzing zu machen. WJltu einen guten Kitzing machen/ so lege jhn in ei- ne Pfanne in heis siedent Wasser/ vnd saltze jhn zu mas- sen/ vnd laß jhn wol sieden/ das er fein gantz bleibet/ vnd nim jhn wider heraus aus dem wasser/ vnd schneid jn huͤbsch zu stuͤ- cken/ so gros als die Welschen nuͤsse/ vnd nim gesottenẽ Hanff/ rei- be jhn klein/ vnd mache jhn auff mit einem Wasser/ fein wie ein andere Hanffsuppe/ vnd lege den Kitzing in dieselbige suppe/ vnd setz jhn vber/ vnd lasse jhn damit einsieden/ thue darunter grosse Ronsin- cken/ vnd wuͤrtze jhn ab mit Pfeffer/ Jngber vnd Saffran. Jsts denn

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 138. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/37>, abgerufen am 21.12.2024.