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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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theil/ lege sie auff eine schüssel/ vnd mache sie wol gehle mit Saff-
ran/ vnd wenn diese vorgenante Torte halb gebacken ist/ so lege die
Epffel in den Torten/ vnd decke sie wider mit der stürtzen zu/ vnd
laß es backen. Wenns gebacken ist/ so richte es an/ vnd nim Krebse/
die seud abe/ vnd schele die Häupt vnd scheren/ vnd wenn sie gesche-
let sein/ so thue die geschelten Krebse also in den Torten.

Das XLVI. Capitel.

Ein Kuche zu machen von Spenat/ oder Beißkohl.

NJm dasselbe Kraut/ vnd wasche es rein aus/ vnnd
drucks in einen Topff/ vnd laß es auffsieden/ das es nicht
allzu weich werde/ vnd schlage es durch einen Durchschlag/
daß das Wasser rein daruon seiget/ drucks reine abe/ vnd wenns
auffs reinste außgedrucket ist/ so nims auff ein reines Brod/ vnd
schneid es klein zötticht. Nim zwelff Eyer in einen Topff/ vnd thue
darunter ein halb quart oder kanne guten Rhom oder Sohm/ schla-
ge das wol durcheinander mit einem Kochlöffel/ schütte darein das
vorgenante Kraut/ vnd schneid darein/ Meyeran/ Jsop/ Salben-
bletter/ Rosmarin/ etliches ein gut theil/ thue darein grosse Rosin-
cken/ mache es süsse mit Zucker/ vnd thue hinein Jngber/ Cinamey/
Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd saltze es zu guter masse/ Vnd
mache ein blatt wie zu den vorgenanten Torten/ vnd backe das in
einer Pfanne/ als vor geschrieben stehet/ Vnd wenn das gebacken
ist/ so richte es an/ vnd bestrewe es mit Cinamey vnd Zucker/ vnd
gibs hin.

Das XLVII. Capitel.

Von weissen Kraut oder Kohl/ sonsten Heupt-
kohl genandt.

theil/ lege sie auff eine schuͤssel/ vnd mache sie wol gehle mit Saff-
ran/ vnd wenn diese vorgenante Torte halb gebacken ist/ so lege die
Epffel in den Torten/ vnd decke sie wider mit der stuͤrtzen zu/ vnd
laß es backen. Wenns gebacken ist/ so richte es an/ vnd nim Krebse/
die seud abe/ vnd schele die Haͤupt vnd scheren/ vnd wenn sie gesche-
let sein/ so thue die geschelten Krebse also in den Torten.

Das XLVI. Capitel.

Ein Kuche zu machen von Spenat/ oder Beißkohl.

NJm dasselbe Kraut/ vnd wasche es rein aus/ vnnd
drucks in einen Topff/ vnd laß es auffsieden/ das es nicht
allzu weich werde/ vnd schlage es durch einẽ Durchschlag/
daß das Wasser rein daruon seiget/ drucks reine abe/ vnd wenns
auffs reinste außgedrucket ist/ so nims auff ein reines Brod/ vnd
schneid es klein zoͤtticht. Nim zwelff Eyer in einen Topff/ vnd thue
darunter ein halb quart oder kanne guten Rhom oder Sohm/ schla-
ge das wol durcheinander mit einem Kochloͤffel/ schuͤtte darein das
vorgenante Kraut/ vnd schneid darein/ Meyeran/ Jsop/ Salben-
bletter/ Rosmarin/ etliches ein gut theil/ thue darein grosse Rosin-
cken/ mache es suͤsse mit Zucker/ vnd thue hinein Jngber/ Cinamey/
Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd saltze es zu guter masse/ Vnd
mache ein blatt wie zu den vorgenanten Torten/ vnd backe das in
einer Pfanne/ als vor geschrieben stehet/ Vnd wenn das gebacken
ist/ so richte es an/ vnd bestrewe es mit Cinamey vnd Zucker/ vnd
gibs hin.

Das XLVII. Capitel.

Von weissen Kraut oder Kohl/ sonsten Heupt-
kohl genandt.

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[135/0034] theil/ lege sie auff eine schuͤssel/ vnd mache sie wol gehle mit Saff- ran/ vnd wenn diese vorgenante Torte halb gebacken ist/ so lege die Epffel in den Torten/ vnd decke sie wider mit der stuͤrtzen zu/ vnd laß es backen. Wenns gebacken ist/ so richte es an/ vnd nim Krebse/ die seud abe/ vnd schele die Haͤupt vnd scheren/ vnd wenn sie gesche- let sein/ so thue die geschelten Krebse also in den Torten. Das XLVI. Capitel. Ein Kuche zu machen von Spenat/ oder Beißkohl. NJm dasselbe Kraut/ vnd wasche es rein aus/ vnnd drucks in einen Topff/ vnd laß es auffsieden/ das es nicht allzu weich werde/ vnd schlage es durch einẽ Durchschlag/ daß das Wasser rein daruon seiget/ drucks reine abe/ vnd wenns auffs reinste außgedrucket ist/ so nims auff ein reines Brod/ vnd schneid es klein zoͤtticht. Nim zwelff Eyer in einen Topff/ vnd thue darunter ein halb quart oder kanne guten Rhom oder Sohm/ schla- ge das wol durcheinander mit einem Kochloͤffel/ schuͤtte darein das vorgenante Kraut/ vnd schneid darein/ Meyeran/ Jsop/ Salben- bletter/ Rosmarin/ etliches ein gut theil/ thue darein grosse Rosin- cken/ mache es suͤsse mit Zucker/ vnd thue hinein Jngber/ Cinamey/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd saltze es zu guter masse/ Vnd mache ein blatt wie zu den vorgenanten Torten/ vnd backe das in einer Pfanne/ als vor geschrieben stehet/ Vnd wenn das gebacken ist/ so richte es an/ vnd bestrewe es mit Cinamey vnd Zucker/ vnd gibs hin. Das XLVII. Capitel. Von weissen Kraut oder Kohl/ sonsten Heupt- kohl genandt.

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Zitationshilfe:	Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 135. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/34>, abgerufen am 01.03.2025.

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