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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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WJltu ein gefült Gebackens machen/ so nim Mehl
vnd geuss Wein darein/ vnd mache einen guten/ zehen
harten Teig/ das man jhn kaum mangeln kan/ vnd wenn
er gemangelt ist/ so streich das Confect von den Feigen oder Epffeln
drauff/ vnd schleuss das hübsch zusammen mit einem andern Tei-
ge/ vnd zuschneid das/ wie Cinfectstück gros/ mit einem rade/ vnd
wirff das in ein heiß Baumöhle/ so wirstu ein gut Gebackens ha-
ben/ Vnd wenns wol gebacken ist/ das es fein ruhsch vnd hart ist
worden/ so nim es wider aus dem öhle.

Das XXIII. Capitel.

Gebackene Zibeben zu machen.

WJltz gebackene Zibeben machen/ so mache einen
dünnen Teig mit einem Wein/ vnd mache jhn gehl mit
Saffran/ vnd stecke diese Zibeben an kleine spisse/ vnd sü-
le sie vmb in dem Teige/ vnd lege sie in ein heiß Bawmöhl/ vnd lass
sie also backen/ biß der Teig wol hart wird/ denn hebe es wider aus
dem Oehle.

Das XXIV. Capitel.

Gebackens von Mandeln zu machen
mit farben.

WJltu ein ander gebackens von Mandeln mit far-
ben machen/ so nim Mandeln/ reibe sie klein/ vnd mache
sie mit einem Zucker süsse/ vnd nim sie auff vier theil:
Laß das eine theil weis/ das ander mache roht mit rotem troye/ das

WJltu ein gefuͤlt Gebackens machen/ so nim Mehl
vnd geuss Wein darein/ vnd mache einen guten/ zehen
harten Teig/ das man jhn kaum mangeln kan/ vnd wenn
er gemangelt ist/ so streich das Confect von den Feigen oder Epffeln
drauff/ vnd schleuss das huͤbsch zusammen mit einem andern Tei-
ge/ vnd zuschneid das/ wie Cinfectstuͤck gros/ mit einem rade/ vnd
wirff das in ein heiß Baumoͤhle/ so wirstu ein gut Gebackens ha-
ben/ Vnd wenns wol gebacken ist/ das es fein ruhsch vnd hart ist
worden/ so nim es wider aus dem oͤhle.

Das XXIII. Capitel.

Gebackene Zibeben zu machen.

WJltz gebackene Zibeben machen/ so mache einen
duͤnnen Teig mit einem Wein/ vnd mache jhn gehl mit
Saffran/ vnd stecke diese Zibeben an kleine spisse/ vnd suͤ-
le sie vmb in dem Teige/ vnd lege sie in ein heiß Bawmoͤhl/ vnd lass
sie also backen/ biß der Teig wol hart wird/ denn hebe es wider aus
dem Oehle.

Das XXIV. Capitel.

Gebackens von Mandeln zu machen
mit farben.

WJltu ein ander gebackens von Mandeln mit far-
ben machen/ so nim Mandeln/ reibe sie klein/ vnd mache
sie mit einem Zucker suͤsse/ vnd nim sie auff vier theil:
Laß das eine theil weis/ das ander mache roht mit rotem troye/ das 

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[123/0022] WJltu ein gefuͤlt Gebackens machen/ so nim Mehl vnd geuss Wein darein/ vnd mache einen guten/ zehen harten Teig/ das man jhn kaum mangeln kan/ vnd wenn er gemangelt ist/ so streich das Confect von den Feigen oder Epffeln drauff/ vnd schleuss das huͤbsch zusammen mit einem andern Tei- ge/ vnd zuschneid das/ wie Cinfectstuͤck gros/ mit einem rade/ vnd wirff das in ein heiß Baumoͤhle/ so wirstu ein gut Gebackens ha- ben/ Vnd wenns wol gebacken ist/ das es fein ruhsch vnd hart ist worden/ so nim es wider aus dem oͤhle. Das XXIII. Capitel. Gebackene Zibeben zu machen. WJltz gebackene Zibeben machen/ so mache einen duͤnnen Teig mit einem Wein/ vnd mache jhn gehl mit Saffran/ vnd stecke diese Zibeben an kleine spisse/ vnd suͤ- le sie vmb in dem Teige/ vnd lege sie in ein heiß Bawmoͤhl/ vnd lass sie also backen/ biß der Teig wol hart wird/ denn hebe es wider aus dem Oehle. Das XXIV. Capitel. Gebackens von Mandeln zu machen mit farben. WJltu ein ander gebackens von Mandeln mit far- ben machen/ so nim Mandeln/ reibe sie klein/ vnd mache sie mit einem Zucker suͤsse/ vnd nim sie auff vier theil: Laß das eine theil weis/ das ander mache roht mit rotem troye/ das

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 123. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/22>, abgerufen am 01.03.2025.