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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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het/ also lang/ biß derselbe Tiegel oder Pfanne voll wird/ so setze es
vber ein klein Fewer/ das es hübsch braun wird/ darnach schütte es
fein aus/ das es gantz bleibet/ vnd bestrewe es mit einer Troye/ die
mit Cinamey gemacht ist/ vnd gibs also hin.

Ein Mandelmuhß mit vier Farben

WJltu ein Mandelmuhß mit vier Farben machen/
so nim Mandeln so viel dich deucht/ das es auff eine
Schüssel genug ist/ reibe oder stoß die klein/ wenn sie gerie-
ben sind/ so nim die Mandeln auff vier teil/ das eine theil laß weis/
das ander theil mach gehl mit Saffran/ zum dritten theil reib grü-
ne Petersilien auffs kleinste/ vnd machs grün damit/ das vierde teil
mach blaw mit Kornblumen/ das sonst der Zuckermacher braucht/
vnd nim also ein jegliches theil dieses Muhses in sonderheit in ein
ein gläsen Töpfflein/ vnd mache es auff mit einem guten Wein
vnd Zucker/ vnd setze es zum Fewer/ rühr es wol vmb/ das es nicht
stinckend wird/ vnd koste es eigen/ das er ja süsse gnug wird: Vnd
lass dir machen ein Bretlein/ das so hoch ist/ als die Schüssel tief
ist/ dasselbige Holtz laß Creutzweis zusammen schneiden/ vnd nicht
dicke/ das es kaum eines Messers dicke sey/ vnd setz dieses Holtz in
die Schüssel/ vnd thue des vorgenanten Muhses in ein jeglich fach
ein theil. Wenn dir es darauff gethan hast/ so zeuch das Holtz wi-
der heraus/ vnd bestrawe das mit vberzogenem Anys/ von allerley
farben/ So magst du es hernach hingeben kalt oder warm/ wie du
wilt.

Das XX. Capitel.

Ein Bradten von Feigen.


het/ also lang/ biß derselbe Tiegel oder Pfanne voll wird/ so setze es
vber ein klein Fewer/ das es huͤbsch braun wird/ darnach schuͤtte es
fein aus/ das es gantz bleibet/ vnd bestrewe es mit einer Troye/ die
mit Cinamey gemacht ist/ vnd gibs also hin.

Ein Mandelmuhß mit vier Farben

WJltu ein Mandelmuhß mit vier Farben machen/
so nim Mandeln so viel dich deucht/ das es auff eine
Schuͤssel genug ist/ reibe oder stoß die klein/ wenn sie gerie-
ben sind/ so nim die Mandeln auff vier teil/ das eine theil laß weis/
das ander theil mach gehl mit Saffran/ zum dritten theil reib gruͤ-
ne Petersilien auffs kleinste/ vnd machs gruͤn damit/ das vierde teil
mach blaw mit Kornblumen/ das sonst der Zuckermacher braucht/
vnd nim also ein jegliches theil dieses Muhses in sonderheit in ein
ein glaͤsen Toͤpfflein/ vnd mache es auff mit einem guten Wein
vnd Zucker/ vnd setze es zum Fewer/ ruͤhr es wol vmb/ das es nicht
stinckend wird/ vnd koste es eigen/ das er ja suͤsse gnug wird: Vnd
lass dir machen ein Bretlein/ das so hoch ist/ als die Schuͤssel tief
ist/ dasselbige Holtz laß Creutzweis zusammen schneiden/ vnd nicht
dicke/ das es kaum eines Messers dicke sey/ vnd setz dieses Holtz in
die Schuͤssel/ vnd thue des vorgenanten Muhses in ein jeglich fach
ein theil. Wenn dir es darauff gethan hast/ so zeuch das Holtz wi-
der heraus/ vnd bestrawe das mit vberzogenem Anys/ von allerley
farben/ So magst du es hernach hingeben kalt oder warm/ wie du
wilt.

Das XX. Capitel.

Ein Bradten von Feigen.


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[121/0020] het/ also lang/ biß derselbe Tiegel oder Pfanne voll wird/ so setze es vber ein klein Fewer/ das es huͤbsch braun wird/ darnach schuͤtte es fein aus/ das es gantz bleibet/ vnd bestrewe es mit einer Troye/ die mit Cinamey gemacht ist/ vnd gibs also hin. Ein Mandelmuhß mit vier Farben WJltu ein Mandelmuhß mit vier Farben machen/ so nim Mandeln so viel dich deucht/ das es auff eine Schuͤssel genug ist/ reibe oder stoß die klein/ wenn sie gerie- ben sind/ so nim die Mandeln auff vier teil/ das eine theil laß weis/ das ander theil mach gehl mit Saffran/ zum dritten theil reib gruͤ- ne Petersilien auffs kleinste/ vnd machs gruͤn damit/ das vierde teil mach blaw mit Kornblumen/ das sonst der Zuckermacher braucht/ vnd nim also ein jegliches theil dieses Muhses in sonderheit in ein ein glaͤsen Toͤpfflein/ vnd mache es auff mit einem guten Wein vnd Zucker/ vnd setze es zum Fewer/ ruͤhr es wol vmb/ das es nicht stinckend wird/ vnd koste es eigen/ das er ja suͤsse gnug wird: Vnd lass dir machen ein Bretlein/ das so hoch ist/ als die Schuͤssel tief ist/ dasselbige Holtz laß Creutzweis zusammen schneiden/ vnd nicht dicke/ das es kaum eines Messers dicke sey/ vnd setz dieses Holtz in die Schuͤssel/ vnd thue des vorgenanten Muhses in ein jeglich fach ein theil. Wenn dir es darauff gethan hast/ so zeuch das Holtz wi- der heraus/ vnd bestrawe das mit vberzogenem Anys/ von allerley farben/ So magst du es hernach hingeben kalt oder warm/ wie du wilt. Das XX. Capitel. Ein Bradten von Feigen.

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 121. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/20>, abgerufen am 21.12.2024.