Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

ander/ vnd nim einen guten Wein/ mache es hübsch auff/ nicht sehr
dünne/ auch nicht seht dicke/ drucks durch ein reines Tuch/ geuss es
in ein Keßlichen/ oder in einen reinen Topff/ vnd setze es zu dem Fe-
wer/ vnd lass vmbrühren/ das es nicht stinckend werde/ vnd würtze
es abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/ Cina-
mey vnd Saffran/ vnd thue darein Zucker oder Honig/ vnd mache
es wol süsse/ vnd zu einer rechten dicke/ Nicht zu dick/ auch nicht zu
dünne/ vnd kosts zu rechter masse/ vnd richts an. Wenn du es
anrichtest so strewe darauff vberzogenen Anys/ mit allerley Far-
ben.

Das XIX. Capitel.

Ein Muhß von Mandeln in der Fasten.

REibe die Mandeln kleine/ vnd wenn sie gerieben
sein/ so mache sie auff mit eim guten Wein oder Malva-
sier/ das sie nicht allz dünne werden/ vnd sind sie nicht
süsse genug/ so mache sie süsse mit Zucker. Nim weis Brodt vnd
schneide schnitten/ vnd bähe sie hübsch braun gegen dem Fewer/ vnd
wern sie gebehet sein/ so schneid die brüsten herab/ vnnd nim ein
Baumöhl in eine Pfanne oder ehrenen Tiegel/ setze das vber das
Fewer/ das es heis werde. Darnach nim Semmel/ vnd tuncke sie in
die Mandeln mit dem Wein/ eine schnitte nach der andern/ das
sie vberall wol naß werde/ darnach lege sie in das heisse Oehl/ das es
gantz den boden bedeckt mit der Semmel: Vnd wenns den boden
bedecket hat/ so nim einen Kochleffel/ vnd bestreichs fein mit den
vorgenanten Mandeln/ das es gleich wird/ vnd das die Semmel
nirgend blecket/ darnach strewe darauff kleine Rosincken vnd Zucker.
Denn tuncke in die Mandeln wider eine andere schicht Brod/ vnd
bestrew es wider mit Rosincken vnd Zucker/ wie vor geschrieben ste-

ander/ vnd nim einen guten Wein/ mache es huͤbsch auff/ nicht sehr
duͤnne/ auch nicht seht dicke/ drucks durch ein reines Tuch/ geuss es
in ein Keßlichen/ oder in einen reinen Topff/ vnd setze es zu dem Fe-
wer/ vnd lass vmbruͤhren/ das es nicht stinckend werde/ vnd wuͤrtze
es abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/ Cina-
mey vnd Saffran/ vnd thue darein Zucker oder Honig/ vnd mache
es wol suͤsse/ vnd zu einer rechten dicke/ Nicht zu dick/ auch nicht zu
duͤnne/ vnd kosts zu rechter masse/ vnd richts an. Wenn du es
anrichtest so strewe darauff vberzogenen Anys/ mit allerley Far-
ben.

Das XIX. Capitel.

Ein Muhß von Mandeln in der Fasten.

REibe die Mandeln kleine/ vnd wenn sie gerieben
sein/ so mache sie auff mit eim guten Wein oder Malva-
sier/ das sie nicht allz duͤnne werden/ vnd sind sie nicht
suͤsse genug/ so mache sie suͤsse mit Zucker. Nim weis Brodt vnd
schneide schnitten/ vnd baͤhe sie huͤbsch braun gegen dem Fewer/ vnd
wern sie gebehet sein/ so schneid die bruͤsten herab/ vnnd nim ein
Baumoͤhl in eine Pfanne oder ehrenen Tiegel/ setze das vber das
Fewer/ das es heis werde. Darnach nim Semmel/ vnd tuncke sie in
die Mandeln mit dem Wein/ eine schnitte nach der andern/ das
sie vberall wol naß werde/ darnach lege sie in das heisse Oehl/ das es
gantz den boden bedeckt mit der Semmel: Vnd wenns den boden
bedecket hat/ so nim einen Kochleffel/ vnd bestreichs fein mit den
vorgenanten Mandeln/ das es gleich wird/ vnd das die Semmel
nirgend blecket/ darnach strewe darauff kleine Rosincken vnd Zucker.
Denn tuncke in die Mandeln wider eine andere schicht Brod/ vnd
bestrew es wider mit Rosincken vnd Zucker/ wie vor geschrieben ste-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0019" n="120"/>
ander/ vnd nim einen guten Wein/ mache es hu&#x0364;bsch
auff/ nicht sehr<lb/>
du&#x0364;nne/ auch nicht seht dicke/ drucks durch ein reines
Tuch/ geuss es<lb/>
in ein Keßlichen/ oder in einen reinen Topff/ vnd setze es zu dem
Fe-<lb/>
wer/ vnd lass vmbru&#x0364;hren/ das es nicht stinckend werde/ vnd
wu&#x0364;rtze<lb/>
es abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/ Cina-<lb/>
mey
vnd Saffran/ vnd thue darein Zucker oder Honig/ vnd mache<lb/>
es wol su&#x0364;sse/ vnd
zu einer rechten dicke/ Nicht zu dick/ auch nicht zu<lb/>
du&#x0364;nne/ vnd kosts zu
rechter masse/ vnd richts an. Wenn du es<lb/>
anrichtest so strewe darauff vberzogenen
Anys/ mit allerley Far-<lb/>
ben.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XIX.</hi> Capitel. </head><lb/>
          <argument>
            <p>Ein Muhß von Mandeln in der
Fasten.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">R</hi><hi rendition="#k">E</hi>ibe die Mandeln kleine/ vnd wenn sie
gerieben<lb/>
sein/ so mache sie auff mit eim guten Wein oder Malva-<lb/>
sier/ das sie
nicht allz du&#x0364;nne werden/ vnd sind sie nicht<lb/>
su&#x0364;sse genug/ so mache
sie su&#x0364;sse mit Zucker. Nim weis Brodt vnd<lb/>
schneide schnitten/ vnd
ba&#x0364;he sie hu&#x0364;bsch braun gegen dem Fewer/ vnd<lb/>
wern sie gebehet sein/
so schneid die bru&#x0364;sten herab/ vnnd nim ein<lb/>
Baumo&#x0364;hl in eine Pfanne
oder ehrenen Tiegel/ setze das vber das<lb/>
Fewer/ das es heis werde. Darnach nim
Semmel/ vnd tuncke sie in<lb/>
die Mandeln mit dem Wein/ eine schnitte nach der andern/
das<lb/>
sie vberall wol naß werde/ darnach lege sie in das heisse Oehl/ das es<lb/>
gantz den boden bedeckt mit der Semmel: Vnd wenns den boden<lb/>
bedecket hat/ so nim
einen Kochleffel/ vnd bestreichs fein mit den<lb/>
vorgenanten Mandeln/ das es gleich
wird/ vnd das die Semmel<lb/>
nirgend blecket/ darnach strewe darauff kleine Rosincken
vnd Zucker.<lb/>
Denn tuncke in die Mandeln wider eine andere schicht Brod/ vnd<lb/>
bestrew es wider mit Rosincken vnd Zucker/ wie vor geschrieben ste-<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[120/0019] ander/ vnd nim einen guten Wein/ mache es huͤbsch auff/ nicht sehr duͤnne/ auch nicht seht dicke/ drucks durch ein reines Tuch/ geuss es in ein Keßlichen/ oder in einen reinen Topff/ vnd setze es zu dem Fe- wer/ vnd lass vmbruͤhren/ das es nicht stinckend werde/ vnd wuͤrtze es abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/ Cina- mey vnd Saffran/ vnd thue darein Zucker oder Honig/ vnd mache es wol suͤsse/ vnd zu einer rechten dicke/ Nicht zu dick/ auch nicht zu duͤnne/ vnd kosts zu rechter masse/ vnd richts an. Wenn du es anrichtest so strewe darauff vberzogenen Anys/ mit allerley Far- ben. Das XIX. Capitel. Ein Muhß von Mandeln in der Fasten. REibe die Mandeln kleine/ vnd wenn sie gerieben sein/ so mache sie auff mit eim guten Wein oder Malva- sier/ das sie nicht allz duͤnne werden/ vnd sind sie nicht suͤsse genug/ so mache sie suͤsse mit Zucker. Nim weis Brodt vnd schneide schnitten/ vnd baͤhe sie huͤbsch braun gegen dem Fewer/ vnd wern sie gebehet sein/ so schneid die bruͤsten herab/ vnnd nim ein Baumoͤhl in eine Pfanne oder ehrenen Tiegel/ setze das vber das Fewer/ das es heis werde. Darnach nim Semmel/ vnd tuncke sie in die Mandeln mit dem Wein/ eine schnitte nach der andern/ das sie vberall wol naß werde/ darnach lege sie in das heisse Oehl/ das es gantz den boden bedeckt mit der Semmel: Vnd wenns den boden bedecket hat/ so nim einen Kochleffel/ vnd bestreichs fein mit den vorgenanten Mandeln/ das es gleich wird/ vnd das die Semmel nirgend blecket/ darnach strewe darauff kleine Rosincken vnd Zucker. Denn tuncke in die Mandeln wider eine andere schicht Brod/ vnd bestrew es wider mit Rosincken vnd Zucker/ wie vor geschrieben ste-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/19
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 120. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/19>, abgerufen am 01.03.2025.