Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

liß die Greten heraus/ vnd zuhacke die Fische klein/ vnd schneid hüb-
sche Petersilien Wurtzel darein/ vnd zuhacks gar klein/ vnd nim
darunter weis Brodt/ Saltz/ Bawmöhl/ Zucker/ vnd schneid dar-
ein gute Kreuter/ Rosmarin/ vnd sonst auch andere Kreuter/ vnd
würtze es ab mit allerley Würtze/ vnd mengs flucks durcheinander/
vnd thue auch darein kleine Rosincken/ vnd spalte vier Höltzer von
einer schindel/ das allewege anderthalbe spanne lang ist/ vnd
einer querhand breit/ vnd lege das jetztberürte gar darzwischen/ vnd
legs in ein heis siedentwasser/ vnd lass es lang sieden. Vnd wenn es
gesotten ist/ so stecks an einen Spiss/ vnd verware es/ das es nicht
herab felt/ vnd legs gegen dem Fewer/ vnd laß es bradten/ vnd be-
geus es mit einem heissen Bawmöhl/ vnd besprenge es mit Saltz/
vnd richts an/ vnd bestrew es mit Jngber.

Dergleichen mag man machen ein Hirschen Wildpret von
Fischen/ man mag draus machen kleine stück/ vnd mache drauff
ein braun Soht/ vnd würtze es ab mit allerley zugehörunge. Wilt
du/ so magstu drauff machen ein gescherbe von Mandeln vnd von
Rosincken/ vnd richte es an/ vnd gib es hin.

Das XVI. Capitel./

Eine weisse Gallart von Hechten zu machen.

NJm vnd schuppe die Hechte auffs aller reineste als
du kanst/ hawe sie zu stücken/ vnd saltze sie in einem guten
Malvasier in einem Kesser oder Pfanne/ vnd setze sie vber
das Fewer/ wirff darein gantze geschelte Epffel einen oder sechse/
vnd gantze geschelte Zwippeln/ vnd nim eine Handvoll gantzen
Pfeffer/ vnd wasche jhn rein aus/ vnd binde jhn in ein rein Tuch/
vnd wirff jhn in die Pfannen zu dem andern/ vnd nim Hauseblasen/

liß die Greten heraus/ vnd zuhacke die Fische klein/ vnd schneid huͤb-
sche Petersilien Wurtzel darein/ vnd zuhacks gar klein/ vnd nim
darunter weis Brodt/ Saltz/ Bawmoͤhl/ Zucker/ vnd schneid dar-
ein gute Kreuter/ Rosmarin/ vnd sonst auch andere Kreuter/ vnd
wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ vnd mengs flucks durcheinander/
vnd thue auch darein kleine Rosincken/ vnd spalte vier Hoͤltzer von
einer schindel/ das allewege anderthalbe spanne lang ist/ vnd
einer querhand breit/ vnd lege das jetztberuͤrte gar darzwischen/ vnd
legs in ein heis siedentwasser/ vnd lass es lang sieden. Vnd wenn es
gesotten ist/ so stecks an einen Spiss/ vnd verware es/ das es nicht
herab felt/ vnd legs gegen dem Fewer/ vnd laß es bradten/ vnd be-
geus es mit einem heissen Bawmoͤhl/ vnd besprenge es mit Saltz/
vnd richts an/ vnd bestrew es mit Jngber.

Dergleichen mag man machen ein Hirschen Wildpret von
Fischen/ man mag draus machen kleine stuͤck/ vnd mache drauff
ein braun Soht/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley zugehoͤrunge. Wilt
du/ so magstu drauff machen ein gescherbe von Mandeln vnd von
Rosincken/ vnd richte es an/ vnd gib es hin.

Das XVI. Capitel./

Eine weisse Gallart von Hechten zu machen.

NJm vnd schuppe die Hechte auffs aller reineste als
du kanst/ hawe sie zu stuͤcken/ vnd saltze sie in einem guten
Malvasier in einem Kesser oder Pfanne/ vnd setze sie vber
das Fewer/ wirff darein gantze geschelte Epffel einen oder sechse/
vnd gantze geschelte Zwippeln/ vnd nim eine Handvoll gantzen
Pfeffer/ vnd wasche jhn rein aus/ vnd binde jhn in ein rein Tuch/
vnd wirff jhn in die Pfannen zu dem andern/ vnd nim Hauseblasen/ 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0015" n="116"/>
liß die Greten heraus/ vnd zuhacke die Fische klein/ vnd
             schneid hu&#x0364;b-<lb/>
sche Petersilien Wurtzel darein/ vnd zuhacks gar klein/ vnd
             nim<lb/>
darunter weis Brodt/ Saltz/ Bawmo&#x0364;hl/ Zucker/ vnd schneid dar-<lb/>
ein
             gute Kreuter/ Rosmarin/ vnd sonst auch andere Kreuter/ vnd<lb/>
wu&#x0364;rtze es ab mit
             allerley Wu&#x0364;rtze/ vnd mengs flucks durcheinander/<lb/>
vnd thue auch darein
             kleine Rosincken/ vnd spalte vier Ho&#x0364;ltzer von<lb/>
einer schindel/ das allewege
             anderthalbe spanne lang ist/ vnd<lb/>
einer querhand breit/ vnd lege das
             jetztberu&#x0364;rte gar darzwischen/ vnd<lb/>
legs in ein heis siedentwasser/ vnd lass
             es lang sieden. Vnd wenn es<lb/>
gesotten ist/ so stecks an einen Spiss/ vnd verware
             es/ das es nicht<lb/>
herab felt/ vnd legs gegen dem Fewer/ vnd laß es bradten/ vnd
             be-<lb/>
geus es mit einem heissen Bawmo&#x0364;hl/ vnd besprenge es mit Saltz/<lb/>
vnd
             richts an/ vnd bestrew es mit Jngber.</p><lb/>
          <p>Dergleichen mag man machen ein Hirschen Wildpret von<lb/>
Fischen/ man mag draus
             machen kleine stu&#x0364;ck/ vnd mache drauff<lb/>
ein braun Soht/ vnd wu&#x0364;rtze es
             ab mit allerley zugeho&#x0364;runge. Wilt<lb/>
du/ so magstu drauff machen ein gescherbe
             von Mandeln vnd von<lb/>
Rosincken/ vnd richte es an/ vnd gib es hin.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XVI.</hi> Capitel./ </head><lb/>
          <argument>
            <p>Eine weisse Gallart von Hechten zu
             machen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi><hi rendition="#k">J</hi>m vnd schuppe die Hechte auffs aller
             reineste als<lb/>
du kanst/ hawe sie zu stu&#x0364;cken/ vnd saltze sie in einem
             guten<lb/>
Malvasier in einem Kesser oder Pfanne/ vnd setze sie vber<lb/>
das Fewer/
             wirff darein gantze geschelte Epffel einen oder sechse/<lb/>
vnd gantze geschelte
             Zwippeln/ vnd nim eine Handvoll gantzen<lb/>
Pfeffer/ vnd wasche jhn rein aus/ vnd binde
             jhn in ein rein Tuch/<lb/>
vnd wirff jhn in die Pfannen zu dem andern/ vnd nim
             Hauseblasen/<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[116/0015] liß die Greten heraus/ vnd zuhacke die Fische klein/ vnd schneid huͤb- sche Petersilien Wurtzel darein/ vnd zuhacks gar klein/ vnd nim darunter weis Brodt/ Saltz/ Bawmoͤhl/ Zucker/ vnd schneid dar- ein gute Kreuter/ Rosmarin/ vnd sonst auch andere Kreuter/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley Wuͤrtze/ vnd mengs flucks durcheinander/ vnd thue auch darein kleine Rosincken/ vnd spalte vier Hoͤltzer von einer schindel/ das allewege anderthalbe spanne lang ist/ vnd einer querhand breit/ vnd lege das jetztberuͤrte gar darzwischen/ vnd legs in ein heis siedentwasser/ vnd lass es lang sieden. Vnd wenn es gesotten ist/ so stecks an einen Spiss/ vnd verware es/ das es nicht herab felt/ vnd legs gegen dem Fewer/ vnd laß es bradten/ vnd be- geus es mit einem heissen Bawmoͤhl/ vnd besprenge es mit Saltz/ vnd richts an/ vnd bestrew es mit Jngber. Dergleichen mag man machen ein Hirschen Wildpret von Fischen/ man mag draus machen kleine stuͤck/ vnd mache drauff ein braun Soht/ vnd wuͤrtze es ab mit allerley zugehoͤrunge. Wilt du/ so magstu drauff machen ein gescherbe von Mandeln vnd von Rosincken/ vnd richte es an/ vnd gib es hin. Das XVI. Capitel./ Eine weisse Gallart von Hechten zu machen. NJm vnd schuppe die Hechte auffs aller reineste als du kanst/ hawe sie zu stuͤcken/ vnd saltze sie in einem guten Malvasier in einem Kesser oder Pfanne/ vnd setze sie vber das Fewer/ wirff darein gantze geschelte Epffel einen oder sechse/ vnd gantze geschelte Zwippeln/ vnd nim eine Handvoll gantzen Pfeffer/ vnd wasche jhn rein aus/ vnd binde jhn in ein rein Tuch/ vnd wirff jhn in die Pfannen zu dem andern/ vnd nim Hauseblasen/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/15
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 116. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/15>, abgerufen am 21.12.2024.