Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

sieden/ vnd würtze es abe mit rechter masse/ mit allerley Würtze.
Wiltu es gut haben/ so nim darunter einen guten Wein/ vnd schüt-
te kleine Rosincken daran.

Das XIII. Capitel.

Pasteten auff Welsch von Fischen zu machen.

NJm Hechte/ Karpffen/ zeuch jhnen die Schuppen
abe/ vnd liß heraus die Greten/ vnd hacke sie klein/ vnnd
würtze sie ab mit allerley Specerey/ wie vor geschrieben ste-
het/ vnd thue darein Baumöhle/ vnd temperirs flucks durcheinan-
der/ vnd nim kleine Vogelspisse/ finger dicke/ vnd lehne sie gegen
dem Fewer/ vnd lass sie von ferne hübsch bradten. Wenn sie gebra-
ten sein/ so nim sie herabe/ vnd zeuch die spißlein heraus/ vnd zu-
schneid sie hübsch zu stücken/ wie zwey Glieder lang/ vnd mache darzu
einen harten Teig von rockenen Mehl vnnd von Wasser/ das
er gantz hart wird. Darnach so mache denselben Teig wie ein Rei-
betöpfflein/ vnd schütte vnten auff denselben Teig kleine Rosincken
vnd Meyeran/ vnd lege darauff eine schicht derselbigen Würste.
Darnach wider kleine Rosincken vne Meyeran/ Pfeffer zu massen/
Nelcken/ Cinamey/ Muscaten/ Muscatenblumen vnd Jngber/ der-
gleichen Würste wider drauff/ so lang biß es voll wird. Denn wenn
es voll ist/ so thue auch zu oberst das Gewürtze drauff/ wie du vnden
gethan hast vnd den Meyeran. Denn geuß darein ein Baumöhl
vnd Rosenwasser/ Meyeranwasser/ oder ander krefftig wasser mehr/
vnd setze darüber einen Deckel von Teig/ vnd vermache das fest
vmb die Rände/ das es nicht auffreist/ vnd mach mitten am Teckel
ein loch als eine Haselnuß gros/ das der brodem heraus kann/ vnnd
scheib das in einen warmen Backofen/ der nicht allzuheis ist/ vnd
laß das eine stunde also backen/ vnd gibs denn hin in dem Namen
Gottes.


sieden/ vnd wuͤrtze es abe mit rechter masse/ mit allerley Wuͤrtze.
Wiltu es gut haben/ so nim darunter einen guten Wein/ vnd schuͤt-
te kleine Rosincken daran.

Das XIII. Capitel.

Pasteten auff Welsch von Fischen zu machen.

NJm Hechte/ Karpffen/ zeuch jhnen die Schuppen
abe/ vnd liß heraus die Greten/ vnd hacke sie klein/ vnnd
wuͤrtze sie ab mit allerley Specerey/ wie vor geschrieben ste-
het/ vnd thue darein Baumoͤhle/ vnd temperirs flucks durcheinan-
der/ vnd nim kleine Vogelspisse/ finger dicke/ vnd lehne sie gegen
dem Fewer/ vnd lass sie von ferne huͤbsch bradten. Wenn sie gebra-
ten sein/ so nim sie herabe/ vnd zeuch die spißlein heraus/ vnd zu-
schneid sie huͤbsch zu stuͤcken/ wie zwey Glieder lang/ vnd mache darzu
einen harten Teig von rockenen Mehl vnnd von Wasser/ das
er gantz hart wird. Darnach so mache denselben Teig wie ein Rei-
betoͤpfflein/ vnd schuͤtte vnten auff denselben Teig kleine Rosincken
vnd Meyeran/ vnd lege darauff eine schicht derselbigen Wuͤrste.
Darnach wider kleine Rosincken vne Meyeran/ Pfeffer zu massen/
Nelcken/ Cinamey/ Muscaten/ Muscatenblumen vnd Jngber/ der-
gleichen Wuͤrste wider drauff/ so lang biß es voll wird. Denn wenn
es voll ist/ so thue auch zu oberst das Gewuͤrtze drauff/ wie du vnden
gethan hast vnd den Meyeran. Denn geuß darein ein Baumoͤhl
vnd Rosenwasser/ Meyeranwasser/ oder ander krefftig wasser mehr/
vnd setze daruͤber einen Deckel von Teig/ vnd vermache das fest
vmb die Raͤnde/ das es nicht auffreist/ vnd mach mitten am Teckel
ein loch als eine Haselnuß gros/ das der brodem heraus kann/ vnnd
scheib das in einen warmen Backofen/ der nicht allzuheis ist/ vnd
laß das eine stunde also backen/ vnd gibs denn hin in dem Namen
Gottes.


<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0013" n="114"/>
sieden/ vnd wu&#x0364;rtze es abe mit rechter masse/ mit
             allerley Wu&#x0364;rtze.<lb/>
Wiltu es gut haben/ so nim darunter einen guten Wein/ vnd
             schu&#x0364;t-<lb/>
te kleine Rosincken daran.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XIII.</hi> Capitel. </head><lb/>
          <argument>
            <p>Pasteten auff Welsch von Fischen
             zu machen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi><hi rendition="#k">J</hi>m Hechte/ Karpffen/ zeuch jhnen die
             Schuppen<lb/>
abe/ vnd liß heraus die Greten/ vnd hacke sie klein/ vnnd<lb/>
wu&#x0364;rtze sie ab mit allerley Specerey/ wie vor geschrieben ste-<lb/>
het/ vnd thue
             darein Baumo&#x0364;hle/ vnd temperirs flucks durcheinan-<lb/>
der/ vnd nim kleine
             Vogelspisse/ finger dicke/ vnd lehne sie gegen<lb/>
dem Fewer/ vnd lass sie von ferne
             hu&#x0364;bsch bradten. Wenn sie gebra-<lb/>
ten sein/ so nim sie herabe/ vnd zeuch die
             spißlein heraus/ vnd zu-<lb/>
schneid sie hu&#x0364;bsch zu stu&#x0364;cken/ wie zwey
             Glieder lang/ vnd mache darzu<lb/>
einen harten Teig von rockenen Mehl vnnd von Wasser/
             das<lb/>
er gantz hart wird. Darnach so mache denselben Teig wie ein Rei-<lb/>
beto&#x0364;pfflein/ vnd schu&#x0364;tte vnten auff denselben Teig kleine Rosincken<lb/>
vnd Meyeran/ vnd lege darauff eine schicht derselbigen Wu&#x0364;rste.<lb/>
Darnach
             wider kleine Rosincken vne Meyeran/ Pfeffer zu massen/<lb/>
Nelcken/ Cinamey/ Muscaten/
             Muscatenblumen vnd Jngber/ der-<lb/>
gleichen Wu&#x0364;rste wider drauff/ so lang biß es
             voll wird. Denn wenn<lb/>
es voll ist/ so thue auch zu oberst das Gewu&#x0364;rtze
             drauff/ wie du vnden<lb/>
gethan hast vnd den Meyeran. Denn geuß darein ein
             Baumo&#x0364;hl<lb/>
vnd Rosenwasser/ Meyeranwasser/ oder ander krefftig wasser mehr/<lb/>
vnd setze daru&#x0364;ber einen Deckel von Teig/ vnd vermache das fest<lb/>
vmb
             die Ra&#x0364;nde/ das es nicht auffreist/ vnd mach mitten am Teckel<lb/>
ein loch als
             eine Haselnuß gros/ das der brodem heraus kann/ vnnd<lb/>
scheib das in einen warmen
             Backofen/ der nicht allzuheis ist/ vnd<lb/>
laß das eine stunde also backen/ vnd gibs
             denn hin in dem Namen<lb/>
Gottes.</p><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[114/0013] sieden/ vnd wuͤrtze es abe mit rechter masse/ mit allerley Wuͤrtze. Wiltu es gut haben/ so nim darunter einen guten Wein/ vnd schuͤt- te kleine Rosincken daran. Das XIII. Capitel. Pasteten auff Welsch von Fischen zu machen. NJm Hechte/ Karpffen/ zeuch jhnen die Schuppen abe/ vnd liß heraus die Greten/ vnd hacke sie klein/ vnnd wuͤrtze sie ab mit allerley Specerey/ wie vor geschrieben ste- het/ vnd thue darein Baumoͤhle/ vnd temperirs flucks durcheinan- der/ vnd nim kleine Vogelspisse/ finger dicke/ vnd lehne sie gegen dem Fewer/ vnd lass sie von ferne huͤbsch bradten. Wenn sie gebra- ten sein/ so nim sie herabe/ vnd zeuch die spißlein heraus/ vnd zu- schneid sie huͤbsch zu stuͤcken/ wie zwey Glieder lang/ vnd mache darzu einen harten Teig von rockenen Mehl vnnd von Wasser/ das er gantz hart wird. Darnach so mache denselben Teig wie ein Rei- betoͤpfflein/ vnd schuͤtte vnten auff denselben Teig kleine Rosincken vnd Meyeran/ vnd lege darauff eine schicht derselbigen Wuͤrste. Darnach wider kleine Rosincken vne Meyeran/ Pfeffer zu massen/ Nelcken/ Cinamey/ Muscaten/ Muscatenblumen vnd Jngber/ der- gleichen Wuͤrste wider drauff/ so lang biß es voll wird. Denn wenn es voll ist/ so thue auch zu oberst das Gewuͤrtze drauff/ wie du vnden gethan hast vnd den Meyeran. Denn geuß darein ein Baumoͤhl vnd Rosenwasser/ Meyeranwasser/ oder ander krefftig wasser mehr/ vnd setze daruͤber einen Deckel von Teig/ vnd vermache das fest vmb die Raͤnde/ das es nicht auffreist/ vnd mach mitten am Teckel ein loch als eine Haselnuß gros/ das der brodem heraus kann/ vnnd scheib das in einen warmen Backofen/ der nicht allzuheis ist/ vnd laß das eine stunde also backen/ vnd gibs denn hin in dem Namen Gottes.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/13
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 114. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/13>, abgerufen am 21.12.2024.