Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

süsse oder sawer/ wie dirs am besten gefelt/ koste es zu rechter mas-
sen/ richts an/ vnd gibs dahin. Wiltu/ so magstu kleine Rosincken
darein schütten. Also mag man sieden allerley andere Fische/ als
Perßken/ Carutzen/ Jessen/ Zerten/ etc.

Das XII. Capitel.

Gehackte Fische zu machen.

WJltu machen gehackte Fische/ so nim Hecht oder
Karpen/ zeuch jhm die Schuppen rein abe/ vnd die Gre-
ten gar herauß/ vnd zuhacke sie kleine/ vnd schneid darun-
ter Petersilien wurtzel/ kleine/ vnd auch grüne Petersilien/ vnd nim
darunter weis Brodt/ mische das flucks durcheinander/ vnd würtze
es abe mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ saltze es zu rechter masse/ vnd
setzt es in einer Pfanne mit Wasser auff das Fewer/ vnd laß das
auffsieden/ vnd mache klössichen aus den gehackten Fischen/ so gros
als die Hüner Eyer/ vnd wirff sie in das Wasser/ vnd laß sie wol
sieden. Wenn sie nun wol gesotten sein/ so nim sei heraus vnd zer-
schneide sie in zwey theil/ vnd mache darauff ein grün Soht von
Petersilien/ als vor geschrieben steht/ Cap. 10. Wiltu es aber nicht
grün haben/ so mache es gehl.

Würste von gehackten Fischen zu machen.

WJltu denn von diesen Fischen Würste machen/ so
nim darein Nelcken/ Muscatenblumen/ kleine Rosincken/
Saffran/ vnd temperirs wol abe/ wie vorgeschrieben ist/
vnd mache von denselben Fischen Würste/ eines fingers lang/ vnd
lege sie in ein siedent Wasser/ laß sie wol einsieden/ vnd wenn sie ge-
sotten sein/ so nim sie heraus/ vnd mache darauff ein braun Soht.
Nim geringe Bier/ vnd Essig/ vnd Pfefferkuche/ vnd lass es wol

suͤsse oder sawer/ wie dirs am besten gefelt/ koste es zu rechter mas-
sen/ richts an/ vnd gibs dahin. Wiltu/ so magstu kleine Rosincken
darein schuͤtten. Also mag man sieden allerley andere Fische/ als
Perßken/ Carutzen/ Jessen/ Zerten/ etc.

Das XII. Capitel.

Gehackte Fische zu machen.

WJltu machen gehackte Fische/ so nim Hecht oder
Karpen/ zeuch jhm die Schuppen rein abe/ vnd die Gre-
ten gar herauß/ vnd zuhacke sie kleine/ vnd schneid darun-
ter Petersilien wurtzel/ kleine/ vnd auch gruͤne Petersilien/ vnd nim
darunter weis Brodt/ mische das flucks durcheinander/ vnd wuͤrtze
es abe mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ saltze es zu rechter masse/ vnd
setzt es in einer Pfanne mit Wasser auff das Fewer/ vnd laß das
auffsieden/ vnd mache kloͤssichen aus den gehackten Fischen/ so gros
als die Huͤner Eyer/ vnd wirff sie in das Wasser/ vnd laß sie wol
sieden. Wenn sie nun wol gesotten sein/ so nim sei heraus vnd zer-
schneide sie in zwey theil/ vnd mache darauff ein gruͤn Soht von
Petersilien/ als vor geschrieben steht/ Cap. 10. Wiltu es aber nicht
gruͤn haben/ so mache es gehl.

Wuͤrste von gehackten Fischen zu machen.

WJltu denn von diesen Fischen Wuͤrste machen/ so
nim darein Nelcken/ Muscatenblumen/ kleine Rosinckẽ/
Saffran/ vnd temperirs wol abe/ wie vorgeschrieben ist/
vnd mache von denselben Fischen Wuͤrste/ eines fingers lang/ vnd
lege sie in ein siedent Wasser/ laß sie wol einsieden/ vnd wenn sie ge-
sotten sein/ so nim sie heraus/ vnd mache darauff ein braun Soht.
Nim geringe Bier/ vnd Essig/ vnd Pfefferkuche/ vnd lass es wol 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0012" n="113"/>
su&#x0364;sse oder sawer/ wie dirs am besten gefelt/ koste
             es zu rechter mas-<lb/>
sen/ richts an/ vnd gibs dahin. Wiltu/ so magstu kleine
             Rosincken<lb/>
darein schu&#x0364;tten. Also mag man sieden allerley andere Fische/
             als<lb/>
Perßken/ Carutzen/ Jessen/ Zerten/ etc.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">XII.</hi> Capitel. </head><lb/>
          <argument>
            <p>Gehackte Fische zu machen.</p>
          </argument><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu machen gehackte Fische/ so nim
             Hecht oder<lb/>
Karpen/ zeuch jhm die Schuppen rein abe/ vnd die Gre-<lb/>
ten gar
             herauß/ vnd zuhacke sie kleine/ vnd schneid darun-<lb/>
ter Petersilien wurtzel/ kleine/
             vnd auch gru&#x0364;ne Petersilien/ vnd nim<lb/>
darunter weis Brodt/ mische das flucks
             durcheinander/ vnd wu&#x0364;rtze<lb/>
es abe mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ saltze es zu
             rechter masse/ vnd<lb/>
setzt es in einer Pfanne mit Wasser auff das Fewer/ vnd laß
             das<lb/>
auffsieden/ vnd mache klo&#x0364;ssichen aus den gehackten Fischen/ so
             gros<lb/>
als die Hu&#x0364;ner Eyer/ vnd wirff sie in das Wasser/ vnd laß sie wol<lb/>
sieden. Wenn sie nun wol gesotten sein/ so nim sei heraus vnd zer-<lb/>
schneide sie in
             zwey theil/ vnd mache darauff ein gru&#x0364;n Soht von<lb/>
Petersilien/ als vor
             geschrieben steht/ Cap. 10. Wiltu es aber nicht<lb/>
gru&#x0364;n haben/ so mache es
             gehl.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Wu&#x0364;rste von gehackten Fischen zu machen.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu denn von diesen Fischen
             Wu&#x0364;rste machen/ so<lb/>
nim darein Nelcken/ Muscatenblumen/ kleine
             Rosincke&#x0303;/<lb/>
Saffran/ vnd temperirs wol abe/ wie vorgeschrieben ist/<lb/>
vnd
             mache von denselben Fischen Wu&#x0364;rste/ eines fingers lang/ vnd<lb/>
lege sie in ein
             siedent Wasser/ laß sie wol einsieden/ vnd wenn sie ge-<lb/>
sotten sein/ so nim sie
             heraus/ vnd mache darauff ein braun Soht.<lb/>
Nim geringe Bier/ vnd Essig/ vnd
             Pfefferkuche/ vnd lass es wol<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[113/0012] suͤsse oder sawer/ wie dirs am besten gefelt/ koste es zu rechter mas- sen/ richts an/ vnd gibs dahin. Wiltu/ so magstu kleine Rosincken darein schuͤtten. Also mag man sieden allerley andere Fische/ als Perßken/ Carutzen/ Jessen/ Zerten/ etc. Das XII. Capitel. Gehackte Fische zu machen. WJltu machen gehackte Fische/ so nim Hecht oder Karpen/ zeuch jhm die Schuppen rein abe/ vnd die Gre- ten gar herauß/ vnd zuhacke sie kleine/ vnd schneid darun- ter Petersilien wurtzel/ kleine/ vnd auch gruͤne Petersilien/ vnd nim darunter weis Brodt/ mische das flucks durcheinander/ vnd wuͤrtze es abe mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ saltze es zu rechter masse/ vnd setzt es in einer Pfanne mit Wasser auff das Fewer/ vnd laß das auffsieden/ vnd mache kloͤssichen aus den gehackten Fischen/ so gros als die Huͤner Eyer/ vnd wirff sie in das Wasser/ vnd laß sie wol sieden. Wenn sie nun wol gesotten sein/ so nim sei heraus vnd zer- schneide sie in zwey theil/ vnd mache darauff ein gruͤn Soht von Petersilien/ als vor geschrieben steht/ Cap. 10. Wiltu es aber nicht gruͤn haben/ so mache es gehl. Wuͤrste von gehackten Fischen zu machen. WJltu denn von diesen Fischen Wuͤrste machen/ so nim darein Nelcken/ Muscatenblumen/ kleine Rosinckẽ/ Saffran/ vnd temperirs wol abe/ wie vorgeschrieben ist/ vnd mache von denselben Fischen Wuͤrste/ eines fingers lang/ vnd lege sie in ein siedent Wasser/ laß sie wol einsieden/ vnd wenn sie ge- sotten sein/ so nim sie heraus/ vnd mache darauff ein braun Soht. Nim geringe Bier/ vnd Essig/ vnd Pfefferkuche/ vnd lass es wol

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/12
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 113. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/12>, abgerufen am 13.11.2024.