Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.Das X. Capitel. Ohlrupen in einem grünen Sode zu sieden. WJltu einen grünen Sod auff
Ohlrupen machen/ Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap- Das XI. Capitel. Ein Hecht säwerlich zu sieden. WJltu einen Hecht hübsch
säwerlich machen oder Das X. Capitel. Ohlrupen in einem gruͤnen Sode zu sieden. WJltu einen gruͤnen Sod auff
Ohlrupen machen/ Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap- Das XI. Capitel. Ein Hecht saͤwerlich zu sieden. WJltu einen Hecht huͤbsch
saͤwerlich machen oder <TEI> <text> <body> <div n="1"> <pb facs="#f0011" n="112"/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">X.</hi> Capitel. </head><lb/> <argument> <p>Ohlrupen in einem gruͤnen Sode zu sieden.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu einen gruͤnen Sod auff Ohlrupen machen/<lb/> so lege die Ohlrupen in einen Tiegel/ vnd lege darzu eine<lb/> gute Handvoll gruͤne Petersilien/ vnd laß in einem Was-<lb/> ser auffsieden/ vnd nim die Petersilie wider heraus/ vnd zereibe sie<lb/> in einem Reibetopff/ mit einem Weißbrod oder Semmel/ vnd<lb/> schlage das auff die Ohlruppen/ vnd wuͤrtze es ab mit Jngber/<lb/> Pfeffer/ Saffran/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd koste es zu<lb/> rechter masse.</p><lb/> <p>Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap-<lb/> pen heissen/ werden in der Schlesien vor ein sonder Herren essen ge-<lb/> halten/ Jn der Thur Brandenburg aber hat jhr viel vnd gros-<lb/> se. Jch habe ein mal bey einem vornemen Manne auffm Lande<lb/> von einer gessen/ die so eine grosse Leber hatte/ das sie mehr als ein<lb/> Pfund gewogen hette/ wenn man sie hette wegen sollen. Sie ward<lb/> in einer Schuͤssel gar allein vor ein besonder Gericht aufftragen/<lb/> wie sie denn auch ein gut Gericht gab.</p> </div><lb/> <div n="2"> <head>Das <hi rendition="#aq">XI.</hi> Capitel. </head><lb/> <argument> <p>Ein Hecht saͤwerlich zu sieden.</p> </argument><lb/> <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu einen Hecht huͤbsch saͤwerlich machen oder<lb/> haben/ so schuppe den Hecht rein/ wie oben geschrieben ste-<lb/> het/ vnd nim darauff Essig vnd geringe Bier/ oder einen<lb/> guten Wein/ wie du jhn am besten haben wilt/ vnd Pfefferkuche/<lb/> mache drauff ein huͤbsch brawn Sod von Kirschen oder Welschen<lb/> Nuͤssen/ vnd wuͤrtze das mit Nelcken/ Pfeffer/ Jngber/ Muscaten-<lb/> blumen/ Cinamey/ vñ mache jhm einen huͤbschẽ lieblichen schmack/<lb/></p> </div> </div> </body> </text> </TEI> [112/0011]
Das X. Capitel.
Ohlrupen in einem gruͤnen Sode zu sieden.
WJltu einen gruͤnen Sod auff Ohlrupen machen/
so lege die Ohlrupen in einen Tiegel/ vnd lege darzu eine
gute Handvoll gruͤne Petersilien/ vnd laß in einem Was-
ser auffsieden/ vnd nim die Petersilie wider heraus/ vnd zereibe sie
in einem Reibetopff/ mit einem Weißbrod oder Semmel/ vnd
schlage das auff die Ohlruppen/ vnd wuͤrtze es ab mit Jngber/
Pfeffer/ Saffran/ Muscaten/ Muscatenblumen/ vnd koste es zu
rechter masse.
Merck: Ohlruppen sind die Fische/ welche die Mercker quap-
pen heissen/ werden in der Schlesien vor ein sonder Herren essen ge-
halten/ Jn der Thur Brandenburg aber hat jhr viel vnd gros-
se. Jch habe ein mal bey einem vornemen Manne auffm Lande
von einer gessen/ die so eine grosse Leber hatte/ das sie mehr als ein
Pfund gewogen hette/ wenn man sie hette wegen sollen. Sie ward
in einer Schuͤssel gar allein vor ein besonder Gericht aufftragen/
wie sie denn auch ein gut Gericht gab.
Das XI. Capitel.
Ein Hecht saͤwerlich zu sieden.
WJltu einen Hecht huͤbsch saͤwerlich machen oder
haben/ so schuppe den Hecht rein/ wie oben geschrieben ste-
het/ vnd nim darauff Essig vnd geringe Bier/ oder einen
guten Wein/ wie du jhn am besten haben wilt/ vnd Pfefferkuche/
mache drauff ein huͤbsch brawn Sod von Kirschen oder Welschen
Nuͤssen/ vnd wuͤrtze das mit Nelcken/ Pfeffer/ Jngber/ Muscaten-
blumen/ Cinamey/ vñ mache jhm einen huͤbschẽ lieblichen schmack/
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Zitationshilfe: | Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 112. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/11>, abgerufen am 05.07.2024. |