Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

wasche jhn fein aus/ vnd saltze jhn/ las jhn eine weile im saltz ligen/
darnach backe jhn in öhle oder butter/ hacke zwibeln klein/ röste sie/
das sie braun werden/ vnd würtze sie mit allerley würtze/ ohne Mu-
scatenblumen/ zulas sie mit einem weine oder Essig/ lege den geröh-
sten Hecht auff die schüssel/ geus die Zwippeln oben darauff. Wiltu
one Zwippeln/ so nim etliche gute öpffel/ schele sie/ vnd hacke sie fein
klein/ vnd zureibe jhr ein theil/ das sie werden/ wie eine salssen/ vnd
nim ein wenig Wein oder Essig/ darzu thue die gehackten/ auch
geribene Epffel/ las sie sieden/ das das soht dicklich werde/ würtze
sie wie vor/ dünckt dich das soht sawer/ lege Honig daran/ vnd geus
es auff den Hecht.

Das CLXXXII. Capitel.

Zum Abendessen ein gebacken Hecht.

Backe den Hecht in Butter oder Oehl/ darnach nim
einen süssen raum/ schlage darein zwene oder drey Eyerdötter/ lass
die milch mit den Töttern sieden/ mische das sie nicht zusammen
laufft/ würtze mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/ vnd saffran/
wenn du den Hecht gebacken hast/ lege jn auff die schüssel/ vnd geus
den Raum oben drauff.

Das CLXXXIII. Capitel.

Ale gebratene Karpen oder Hechte.

Schupe die Karpen/ wasche sie/ vnd nim sie aus/ ste-
cke sie an einen spiss/ saltze sie/ brate sie wol/ vnd mache ein solch
soht darauff/ brate etliche Epffel/ vnd wenn sie gebraten sein/ so
thue sie in einen Mörsel/ darzu etliche Rinden von Rockenbrod/ zu-
stoss das auffs kleinste/ zulass es mit Wein vnd Essig durcheinan-
der gemischet/ treib das also durch ein Tuch oder Sieb/ würtze es
wol mit Pfeffer/ Nelcken vnd saffran/ nim die Fische/ schabe das

wasche jhn fein aus/ vnd saltze jhn/ las jhn eine weile im saltz ligen/
darnach backe jhn in oͤhle oder butter/ hacke zwibeln klein/ roͤste sie/
das sie braun werden/ vnd wuͤrtze sie mit allerley wuͤrtze/ ohne Mu-
scatenblumen/ zulas sie mit einem weine oder Essig/ lege den geroͤh-
sten Hecht auff die schuͤssel/ geus die Zwippeln oben darauff. Wiltu
one Zwippeln/ so nim etliche gute oͤpffel/ schele sie/ vnd hacke sie fein
klein/ vnd zureibe jhr ein theil/ das sie werden/ wie eine salssen/ vnd
nim ein wenig Wein oder Essig/ darzu thue die gehackten/ auch
geribene Epffel/ las sie sieden/ das das soht dicklich werde/ wuͤrtze
sie wie vor/ duͤnckt dich das soht sawer/ lege Honig daran/ vnd geus
es auff den Hecht.

Das CLXXXII. Capitel.

Zum Abendessen ein gebacken Hecht.

Backe den Hecht in Butter oder Oehl/ darnach nim
einen suͤssen raum/ schlage darein zwene oder drey Eyerdoͤtter/ lass
die milch mit den Toͤttern sieden/ mische das sie nicht zusammen
laufft/ wuͤrtze mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/ vnd saffran/
wenn du den Hecht gebacken hast/ lege jn auff die schuͤssel/ vnd geus
den Raum oben drauff.

Das CLXXXIII. Capitel.

Ale gebratene Karpen oder Hechte.

Schupe die Karpen/ wasche sie/ vnd nim sie aus/ ste-
cke sie an einen spiss/ saltze sie/ brate sie wol/ vnd mache ein solch
soht darauff/ brate etliche Epffel/ vnd wenn sie gebraten sein/ so
thue sie in einen Moͤrsel/ darzu etliche Rinden von Rockenbrod/ zu-
stoss das auffs kleinste/ zulass es mit Wein vnd Essig durcheinan-
der gemischet/ treib das also durch ein Tuch oder Sieb/ wuͤrtze es
wol mit Pfeffer/ Nelcken vnd saffran/ nim die Fische/ schabe das 

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0104" n="205"/>
wasche jhn fein aus/ vnd saltze jhn/ las jhn eine weile im
             saltz ligen/<lb/>
darnach backe jhn in o&#x0364;hle oder butter/ hacke zwibeln klein/
             ro&#x0364;ste sie/<lb/>
das sie braun werden/ vnd wu&#x0364;rtze sie mit allerley
             wu&#x0364;rtze/ ohne Mu-<lb/>
scatenblumen/ zulas sie mit einem weine oder Essig/ lege
             den gero&#x0364;h-<lb/>
sten Hecht auff die schu&#x0364;ssel/ geus die Zwippeln oben
             darauff. Wiltu<lb/>
one Zwippeln/ so nim etliche gute o&#x0364;pffel/ schele sie/ vnd
             hacke sie fein<lb/>
klein/ vnd zureibe jhr ein theil/ das sie werden/ wie eine salssen/
             vnd<lb/>
nim ein wenig Wein oder Essig/ darzu thue die gehackten/ auch<lb/>
geribene
             Epffel/ las sie sieden/ das das soht dicklich werde/ wu&#x0364;rtze<lb/>
sie wie vor/
             du&#x0364;nckt dich das soht sawer/ lege Honig daran/ vnd geus<lb/>
es auff den
             Hecht.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das <hi rendition="#aq">CLXXXII.</hi> Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Zum Abendessen ein gebacken
             Hecht.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Backe den Hecht in Butter oder Oehl/ darnach nim<lb/>
einen su&#x0364;ssen raum/
             schlage darein zwene oder drey Eyerdo&#x0364;tter/ lass<lb/>
die milch mit den
             To&#x0364;ttern sieden/ mische das sie nicht zusammen<lb/>
laufft/ wu&#x0364;rtze mit
             Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/ vnd saffran/<lb/>
wenn du den Hecht gebacken hast/ lege
             jn auff die schu&#x0364;ssel/ vnd geus<lb/>
den Raum oben drauff.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Das CLXXXIII. Capitel.</head><lb/>
          <argument>
            <p>Ale gebratene Karpen oder Hechte.</p>
          </argument><lb/>
          <p>Schupe die Karpen/ wasche sie/ vnd nim sie aus/ ste-<lb/>
cke sie an einen spiss/ saltze
             sie/ brate sie wol/ vnd mache ein solch<lb/>
soht darauff/ brate etliche Epffel/ vnd
             wenn sie gebraten sein/ so<lb/>
thue sie in einen Mo&#x0364;rsel/ darzu etliche Rinden
             von Rockenbrod/ zu-<lb/>
stoss das auffs kleinste/ zulass es mit Wein vnd Essig
             durcheinan-<lb/>
der gemischet/ treib das also durch ein Tuch oder Sieb/ wu&#x0364;rtze
             es<lb/>
wol mit Pfeffer/ Nelcken vnd saffran/ nim die Fische/ schabe das<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[205/0104] wasche jhn fein aus/ vnd saltze jhn/ las jhn eine weile im saltz ligen/ darnach backe jhn in oͤhle oder butter/ hacke zwibeln klein/ roͤste sie/ das sie braun werden/ vnd wuͤrtze sie mit allerley wuͤrtze/ ohne Mu- scatenblumen/ zulas sie mit einem weine oder Essig/ lege den geroͤh- sten Hecht auff die schuͤssel/ geus die Zwippeln oben darauff. Wiltu one Zwippeln/ so nim etliche gute oͤpffel/ schele sie/ vnd hacke sie fein klein/ vnd zureibe jhr ein theil/ das sie werden/ wie eine salssen/ vnd nim ein wenig Wein oder Essig/ darzu thue die gehackten/ auch geribene Epffel/ las sie sieden/ das das soht dicklich werde/ wuͤrtze sie wie vor/ duͤnckt dich das soht sawer/ lege Honig daran/ vnd geus es auff den Hecht. Das CLXXXII. Capitel. Zum Abendessen ein gebacken Hecht. Backe den Hecht in Butter oder Oehl/ darnach nim einen suͤssen raum/ schlage darein zwene oder drey Eyerdoͤtter/ lass die milch mit den Toͤttern sieden/ mische das sie nicht zusammen laufft/ wuͤrtze mit Pfeffer/ Jngber/ Muscatenblumen/ vnd saffran/ wenn du den Hecht gebacken hast/ lege jn auff die schuͤssel/ vnd geus den Raum oben drauff. Das CLXXXIII. Capitel. Ale gebratene Karpen oder Hechte. Schupe die Karpen/ wasche sie/ vnd nim sie aus/ ste- cke sie an einen spiss/ saltze sie/ brate sie wol/ vnd mache ein solch soht darauff/ brate etliche Epffel/ vnd wenn sie gebraten sein/ so thue sie in einen Moͤrsel/ darzu etliche Rinden von Rockenbrod/ zu- stoss das auffs kleinste/ zulass es mit Wein vnd Essig durcheinan- der gemischet/ treib das also durch ein Tuch oder Sieb/ wuͤrtze es wol mit Pfeffer/ Nelcken vnd saffran/ nim die Fische/ schabe das

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

  • Bogensignaturen: nicht übernommen
  • Kolumnentitel: nicht übernommen
  • Kustoden: nicht übernommen
  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/104
Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 205. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/104>, abgerufen am 21.12.2024.