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Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

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Würste von Eyern zuzurichten/ ein gut Geriche.

Nim etliche Eyer/ zuschlage sie/ vnd rüre sie/ wie sonst
gerürte Eyer/ das sie wol harte werden/ darnach nim Petersilien/
sampt etlichen wurtzeln/ zuhacke sie fein klein mit den gerürten Ey-
ren/ vnd mische darzu ein wenig weitzen mehl/ so das nicht weich ge-
nug were/ schlage darein ein ey oder zwey/ die rohe sein/ vnd mische
sie darzu/ mache strützel wie würste/ vnd lege sie in Butter/ vnd röste
sie wol/ darnach mache ein fein söhtlein/ lege die würste auff eine
schüssel/ geus das soht oben darauff.

Das CLXXVIII. Capitel.

Ein gut schlecht soht auff Ohlruppen.

Koche sie sonderlich/ erstlich aus dem saltz/ darnach
seude etliche Petersilienwurtzel im wasser/ röhste weis brod/ thue das
darzu/ zureibe es miteinander klein/ zulasse es/ würtze es miteinan-
der klein/ zulasse es/ würtze es mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ Mu-
scatenblumen/geus das auff die Ohlruppen/ laß es auffsieden/ du
must das soht vorhin durch ein Sieb seigen/ ehe denn du es auff sie
geust.

Das CLXXIX. Capitel.

Einen Hasen in seinem eigenen sothe zum Abendessen.

Zuhacke den Hasen/ nim eine Rinderne suppen/ mi-
sche sie mit wein/ thue darein Hasenblut/ eine dopencke oder zwo
weis Brod/ vnd zuschneide etliche Epffel/ thue sie auch darzu/
schele ein einige Zwippeln/ thue sie auch darzu/ lege den Hasen
darein/ laß jhn also mit dem allein/ eine gute weile sieden/ rühre
es fleissig/ das es nicht zusammen leufft/ Darnach nim/ vnd schütte

Wuͤrste von Eyern zuzurichten/ ein gut Geriche.

Nim etliche Eyer/ zuschlage sie/ vnd ruͤre sie/ wie sonst
geruͤrte Eyer/ das sie wol harte werden/ darnach nim Petersilien/
sampt etlichen wurtzeln/ zuhacke sie fein klein mit den geruͤrten Ey-
ren/ vnd mische darzu ein wenig weitzen mehl/ so das nicht weich ge-
nug were/ schlage darein ein ey oder zwey/ die rohe sein/ vnd mische
sie darzu/ mache struͤtzel wie wuͤrste/ vnd lege sie in Butter/ vnd roͤste
sie wol/ darnach mache ein fein soͤhtlein/ lege die wuͤrste auff eine
schuͤssel/ geus das soht oben darauff.

Das CLXXVIII. Capitel.

Ein gut schlecht soht auff Ohlruppen.

Koche sie sonderlich/ erstlich aus dem saltz/ darnach
seude etliche Petersilienwurtzel im wasser/ roͤhste weis brod/ thue das
darzu/ zureibe es miteinander klein/ zulasse es/ wuͤrtze es miteinan-
der klein/ zulasse es/ wuͤrtze es mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ Mu-
scatenblumen/geus das auff die Ohlruppen/ laß es auffsieden/ du
must das soht vorhin durch ein Sieb seigen/ ehe denn du es auff sie
geust.

Das CLXXIX. Capitel.

Einen Hasen in seinem eigenen sothe zum Abendessen.

Zuhacke den Hasen/ nim eine Rinderne suppen/ mi-
sche sie mit wein/ thue darein Hasenblut/ eine dopencke oder zwo
weis Brod/ vnd zuschneide etliche Epffel/ thue sie auch darzu/
schele ein einige Zwippeln/ thue sie auch darzu/ lege den Hasen
darein/ laß jhn also mit dem allein/ eine gute weile sieden/ ruͤhre
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[203/0102] Wuͤrste von Eyern zuzurichten/ ein gut Geriche. Nim etliche Eyer/ zuschlage sie/ vnd ruͤre sie/ wie sonst geruͤrte Eyer/ das sie wol harte werden/ darnach nim Petersilien/ sampt etlichen wurtzeln/ zuhacke sie fein klein mit den geruͤrten Ey- ren/ vnd mische darzu ein wenig weitzen mehl/ so das nicht weich ge- nug were/ schlage darein ein ey oder zwey/ die rohe sein/ vnd mische sie darzu/ mache struͤtzel wie wuͤrste/ vnd lege sie in Butter/ vnd roͤste sie wol/ darnach mache ein fein soͤhtlein/ lege die wuͤrste auff eine schuͤssel/ geus das soht oben darauff. Das CLXXVIII. Capitel. Ein gut schlecht soht auff Ohlruppen. Koche sie sonderlich/ erstlich aus dem saltz/ darnach seude etliche Petersilienwurtzel im wasser/ roͤhste weis brod/ thue das darzu/ zureibe es miteinander klein/ zulasse es/ wuͤrtze es miteinan- der klein/ zulasse es/ wuͤrtze es mit Pfeffer/ Jngber/ Saffran/ Mu- scatenblumen/geus das auff die Ohlruppen/ laß es auffsieden/ du must das soht vorhin durch ein Sieb seigen/ ehe denn du es auff sie geust. Das CLXXIX. Capitel. Einen Hasen in seinem eigenen sothe zum Abendessen. Zuhacke den Hasen/ nim eine Rinderne suppen/ mi- sche sie mit wein/ thue darein Hasenblut/ eine dopencke oder zwo weis Brod/ vnd zuschneide etliche Epffel/ thue sie auch darzu/ schele ein einige Zwippeln/ thue sie auch darzu/ lege den Hasen darein/ laß jhn also mit dem allein/ eine gute weile sieden/ ruͤhre es fleissig/ das es nicht zusam̃en leufft/ Darnach nim/ vnd schuͤtte

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Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

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Zitationshilfe: Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 203. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/102>, abgerufen am 21.12.2024.